一、什么樣的豬肉才算無公害

無公害豬肉的前提是原料為無公害生豬。無公害豬肉的生產(chǎn)，要遵循一系列國家法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，無公害生豬的養(yǎng)殖主要取決于三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是合格的飲用水，要定期采集水樣送檢，確保水質(zhì)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》要求。豬場要配有污水處理凈化設(shè)施；二是要對飼料原料、飼料添加劑及配合飼料進行嚴格監(jiān)控；三是建立并保存免疫和全部用藥的記錄，包括生豬編號、發(fā)病時間及癥狀、治療用藥物名稱、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時間等，從而建立藥物使用追溯制度。 但并不是無公害生豬經(jīng)過宰殺后就是無公害豬肉。經(jīng)過檢驗檢疫合格的無公害生豬進行屠宰時，如果是落后的工藝，則很難保證豬肉不會受到“二次污染”，屠宰過程中最大的污染來自豬肉的交叉污染。對無公害豬肉的運輸和銷售要求同樣十分嚴格，不管是生鮮肉還是冷卻肉，都嚴格要求運輸車輛、營業(yè)場所、銷售人員符合消毒和衛(wèi)生條件。無公害豬屠宰后，還要進行宰后豬肉檢驗。檢測由農(nóng)業(yè)部授權(quán)的省以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心負責(zé)。各個環(huán)節(jié)都通過后，要將證明材料統(tǒng)一整理后報省以上技術(shù)監(jiān)督局，申請無公害綠色產(chǎn)品證書。這樣生產(chǎn)出的豬肉才是無公害豬肉。

二、如何科學(xué)合理的組織運輸

分區(qū)產(chǎn)銷合理運輸，就是在組織物流活動中，對某種貨物，使其一定的生產(chǎn)區(qū)固定于一定的消費區(qū)。根據(jù)產(chǎn)銷的分布情況，和交通運輸條件，在產(chǎn)銷平衡的基礎(chǔ)上，按著近產(chǎn)近銷的原則，使貨物走最少的里程，組織貨物運輸。它的適用范圍，主要是對品種單一、規(guī)格簡單、生產(chǎn)集中、消費分散，或生產(chǎn)分散、消費集中，調(diào)運量大的貨物，如煤炭、木材、水泥、糧食、生豬、礦建材料或生產(chǎn)技術(shù)不很復(fù)雜，原材料不很短缺的低值產(chǎn)品，實行這一辦法，對于加強產(chǎn)、供、運、銷的計劃性，消除過遠、迂回、對流等不合理運輸，充分利用地方資源，促進生產(chǎn)合理布局，降低物流費用，節(jié)約國家運輸力，都有十分重要的意義。

三、豬肉3度 運輸車輛要求多少度

豬肉要在0-4℃低溫環(huán)境

生豬運輸車輛應(yīng)當(dāng)符合以下條件:

(一)采用專用機動車輛，車輛載重、空間等與所運輸?shù)纳i大小、數(shù)量相適應(yīng);

(二)廂壁及底部耐腐蝕、防滲漏;

(三)具有防止動物糞便和墊料等滲漏、遺撒的設(shè)施，便于清洗、消毒;

(四)隨車配有簡易清洗、消毒設(shè)備;

(五)具有其他保障動物防疫的設(shè)施設(shè)備。

生豬運輸車輛應(yīng)當(dāng)在承運人所在地縣級畜牧獸醫(yī)主管部門備案，備案時應(yīng)當(dāng)提交下列材料的原件及復(fù)印件:

(一)車輛所有人的身份證或工商營業(yè)執(zhí)照;

(二)備案申請人的道路運輸經(jīng)營許可證

(三)備案車輛的機動車行駛證;

(四)備案車輛的車輛營運證