淳安兩字，拆開來(lái)就是淳樸又安逸。

它很恰當(dāng)?shù)胤从沉诉@座浙西小城的文化性格和民風(fēng)傳承，當(dāng)然，也囊括了這片土地所孕育的美食。

耿直，吃的基調(diào)

善于吃辣，這應(yīng)該是周邊地區(qū)對(duì)淳安飲食最直觀的印象。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，山區(qū)吃辣祛濕氣，但在我看來(lái)，香辣的口味，更大程度上源自人們淳樸耿直的個(gè)性。

在這個(gè)挪威三文魚只要三十個(gè)小時(shí)就能登山杭州人民餐桌的時(shí)代，食材本身的來(lái)源已經(jīng)變得次要，地域賦予食材的性格成了最重要的美食靈魂。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，很多操持庖廚的淳安主婦們下廚前，會(huì)在頭上罩個(gè)發(fā)套，“防止頭發(fā)上味道太大”。

從這個(gè)細(xì)節(jié)，可以窺見(jiàn)淳安飲食中濃烈的煙火氣息：鐵鍋、熱油、殷紅的辣椒、老道的姜片，共同哧出熱烈的火花，不管是來(lái)自浙西山區(qū)的童子雞，還是東海漁場(chǎng)的花蛤，甚至南海的東星斑，一入此鍋，便升騰起地道的淳安滋味。本地人謂之鄉(xiāng)情、外地人謂之風(fēng)味。

冬醬是淳安當(dāng)?shù)靥厣恼{(diào)味料。一壇地道的冬醬制作周期要大半年，從每年盛夏開始，將煮好的黃豆拌上食鹽、面粉，攤晾發(fā)酵，炎熱的氣溫和山區(qū)的潮濕會(huì)讓豆豉變得濃郁綿密。到了冬天，收取被西北風(fēng)吹紅的辣椒，加姜蒜鹽做成剁椒，最后拌上藏了半年的豆豉，再澆上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)山茶油，有的也會(huì)加入小魚干或肉末，待到第二年春天開壇，就是佐餐待客的良品。

在淳安，不管登堂入室還是家常小酌，冬醬都是餐桌上必不可少的小菜，也能應(yīng)用于烹調(diào)。比如一道最簡(jiǎn)單的蒸魚頭，如果用了青紅雙椒和藤椒，那必定是川菜大廚的手筆；如果用了剁辣椒，那可能是湘菜大廚的手藝；但如果魚頭上澆著濃濃的冬醬，沒(méi)跑了，這就是地道的淳安菜。

熱鬧，吃的氛圍

吃得熱鬧，這是淳樸安逸地區(qū)的又一大飲食特征。

大份兒、熱乎、濃油赤醬、火候到位，都是淳安美食的標(biāo)簽。冬天到淳安做客，不少人家都會(huì)端出“暖鍋”，表達(dá)好客的地主之誼。

所謂暖鍋，是個(gè)銅鑄的小爐子，大肚皮細(xì)腿兒，中間豎個(gè)大煙囪，可以燒炭，有點(diǎn)像縮小版的老北京涮羊肉火鍋，但它既沒(méi)有涮菜，也沒(méi)有蘸料。鍋?zhàn)永锬偷米【脽醯亩垢?、五花肉、豬手、雞肉才是主角。一桌人圍爐而坐，你一筷我一筷，越到后面，鍋里的食材越酥軟入味。最后再來(lái)一缽米飯，舀一勺煮得濃郁的湯汁往飯上一澆，就是這一餐美妙的句點(diǎn)。

砂鍋魚頭則是另一種熱鬧的代表。

浙西山區(qū)從前是不怎么吃大魚的，崇山峻嶺包圍下，沒(méi)有大河大湖孕育、也沒(méi)有便捷的交通運(yùn)送，缺乏客觀條件。要不然，也不會(huì)誕生徽州臭鱖魚這類神奇的菜品了。

但自從千島湖蓄水，并放養(yǎng)鰱鳙魚凈化水質(zhì)以來(lái)，淳安人似乎很快熟習(xí)了烹飪大魚的技巧。醬椒蒸、紅燒、蔥油、香煎，都像模像樣。

不得不說(shuō)，安逸的淳安人對(duì)于食物很有天分，只取整條鰱鳙最有味道的部分——魚頭，用大砂鍋燉出濃濃的白湯，還咕嘟咕嘟冒泡的時(shí)候端上桌，揭開蓋子，氤氳的熱氣就會(huì)和滿桌的歡笑一起升騰到屋頂上。

吃砂鍋魚頭最好是在船上，圖的是食材的新鮮和食客的參與感。登船游覽千島湖，觀看捕魚的過(guò)程，并在船宴上吃到新鮮的魚頭，確實(shí)是難忘的享受。

包容，吃的意義

但如果認(rèn)為山區(qū)里的淳安飲食，是封閉和自然生長(zhǎng)的狀態(tài)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

從地圖上看，淳安地處浙江、安徽、江西三省交界之地，從縣城出發(fā)，到杭州西湖景區(qū)、安徽黃山景區(qū)、江西婺源景區(qū)的直線距離幾乎是一樣的。因?yàn)槠浒惨萜胶偷男愿?，淳安文化也包容了各地的特征，在本地小吃方面，這一脈絡(luò)尤其明晰。

淳安人有句形容日子過(guò)得舒坦的俗語(yǔ)：“腳踏白炭火、手捧苞蘆粿”，白炭火是燒到褪去黑色，正在慢慢熄滅的木炭，這時(shí)炭火溫度不高，特別適合暖腳；苞蘆粿則是一種用玉米面做成的薄餅，在爐火上能慢慢烤出焦脆的外殼來(lái)，這是流傳于徽州地區(qū)的小吃。

但淳安的吃法又有特別：在玉米餅子要搭配有江浙風(fēng)味的，細(xì)膩柔綿、口味微甜的腐乳；腐乳里，還摻有江西特色的辣椒醬。把腐乳均勻涂抹在餅子上，卷起來(lái)，一口就能咬入三省的滋味。

毛豆腐也類似，這種發(fā)源于安徽的豆腐發(fā)酵食品，也是淳安人的心頭好。當(dāng)?shù)亓餍械某苑ㄊ怯糜图澹⒓尤虢黠L(fēng)味的剁椒。這種毛豆腐在淳安有一個(gè)別名：汾口臭豆腐，聽著又像是紹興臭豆腐的另一種版本。

再比如粿。用大米粉制成的食物，在江南地區(qū)一般稱作“糕”“團(tuán)”，粿則是閩南和潮汕地區(qū)使用的稱謂。神奇的是，淳安也把包了各色餡兒的團(tuán)子、餃子稱為“粿”，加艾草汁的是青粿、加玉米的是玉米粿、什么都不加的是米粿。雖然無(wú)從考據(jù)它的源流，但必定來(lái)自于外省風(fēng)味的傳入和本地滋味的融合。

其他，還有豬肉丁、蘿卜丁拌上番薯粉蒸成的“肉圓子”；灑滿了木耳、火腿、豆腐等輔料的咸發(fā)糕；用大米、辣椒、茴香、桔皮煮成的米羹……這些小吃的滋味微妙，喜歡的引為經(jīng)典，不喜歡的也忍不住嘗個(gè)新?？傊鼈兌急憩F(xiàn)了淳安人刁鉆的舌頭和寬容的胃。

地域是養(yǎng)育味道的溫床。只有在無(wú)可復(fù)制的地域，才能成就獨(dú)一無(wú)二的美食。顯然，淳安這座曾經(jīng)被水淹沒(méi)，又因水而重興的城市，有著別處不多見(jiàn)的文化內(nèi)蘊(yùn)，也有著別處不多見(jiàn)的味道。

浙江有很多這樣的小眾美食目的地，比如說(shuō)臺(tái)州，就有很多特色的小吃，別人也很少有聽說(shuō)過(guò)的，而且基本上外地人也很難找到這樣的店可以問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)厝恕?/p>

浙江有哪些小眾美食目的地光明邨大酒店、長(zhǎng)春食品商店

浙江好吃的東西還是很多的，要看你喜歡吃的是哪種類型的呢

在浙江，值得吃的鮮肉月餅包括淮海路上的光明邨大酒店、長(zhǎng)春食品商店，南京西路上的王家沙有一味“榨菜鮮肉月餅”，味道也是很棒。