油煎羊排的做法
一、油煎羊排的做法
香辣羊排
原料：
羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、蔥段、精鹽、雞精、蠔油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。
制作：
1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）；
2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內(nèi)調(diào)味，先大火燉，上氣后改為小火，十分鐘后關(guān)火。
3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鐘即可），起鍋。
4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、姜片一同翻炒出鍋即成。
特點(diǎn)：香辣、酥脆，熱吃味更好
二、羊排怎么煎的熟.那么大一塊
煎羊排的做法
1.羊排洗凈后，再用冷水浸泡3小時(shí)，中途換水3次
2.羊排可事先讓店家斬?cái)啵@樣自己再處理就方便多
3.切成想要的大小，去掉不想要的地方
4.把羊排放進(jìn)湯鍋里，加冷水、蔥段和姜片
5.大火燒開后，撇去浮沫，改小火，慢慢燉
6.大約2小時(shí)左右，中途可以加鹽或者也可以不加，燉好的羊排取出控水待用
7.煎鍋倒油燒熱
8.放入煮好的羊排，小火慢煎
9.可同時(shí)把大蒜和胡蘿卜煎一下
10.兩面煎成金黃色
11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，鹽
12.辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次，盛出裝盤。
1、調(diào)味料可隨自己喜好添減。
三、煎羊排如何做？
選擇2塊剔好的羊排,用少許鹽,胡椒粉,油淹制一會(huì) 2.鍋中放入少量油,把羊排放上去煎,火不要太大,中火就可以,2面煎上色,如果家中油烤箱煎上色放進(jìn)去烤一會(huì),味道會(huì)更香,沒有的話就慢慢的煎 3.淋上紅酒汁就可以了, 一道著名的法式羊排,在家中就可以作了,多吃羊肉對身體好,現(xiàn)在流行多吃,牛,羊的肉 紅酒汁做法: 1,在鍋中加入少量的油.加入30克洋蔥碎,鈔香 2,鈔香了洋蔥碎后,加入70克紅酒,國產(chǎn)的紅酒就可以了,只要鈔到?jīng)]有紅酒的酸味了,就可以了,這個(gè)你可以聞出來的 3,沒有酸味了,加入燒汁80克個(gè)人看,如果你需要的多,就多放點(diǎn)水和黃汁粉,燒汁是西餐中所有主菜的基礎(chǔ)汁,作起來很麻煩,不過我們可以用黃汁粉,這個(gè)就是燒汁中提煉出來的(很簡單,就是在鍋中加入一些水,加入一些黃汁粉進(jìn)去調(diào)勻就可以了) 4,在汁中加少許鹽,個(gè)人味道覺得合適了,就行了
四、簡易香煎烤羊排怎么做
食材和調(diào)料：
羊排7塊 黑胡椒粉 鹽 孜然粉 椒鹽 植物油 大蒜四瓣 胡蘿卜一小截
一、準(zhǔn)備好羊排，一般超市買來的羊排是冷凍的，提早拿出來自然解凍。一般的羊排都是帶著肥油的，有人會(huì)在這時(shí)把肥油那面割掉，但是我們家對羊肉的膻氣并不在意而且比較喜愛，所以我就沒有去掉，如果怕油且怕騷我認(rèn)為可以去掉試試。
二、準(zhǔn)備好大蒜和胡蘿卜，胡蘿卜實(shí)際上只用了圖中的一點(diǎn)點(diǎn)。蘿卜是可以去羊肉的膻氣的，這是在吃老家的紅燒湖羊肉里加蘿卜得出的結(jié)論~
三、把胡蘿卜和大蒜切吧切吧，剁碎啦~綠色的是家里的干西芹碎，隨便撒了一點(diǎn)，可以不用的~
四、準(zhǔn)備調(diào)料，說起來是要用粗鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粒，但是，沒有...那就用普通食鹽和黑胡椒粉，羊肉配孜然，不多說啦，不過在西餐是沒有孜然的，我這是混搭~~
五、把大蒜胡蘿卜碎涂在羊排上，抹上大量大量的食鹽和黑胡椒粉，以及不要多的孜然，最后再在羊排上撒一點(diǎn)油抹勻~看其他菜譜都橄欖油，但是家中無存貨，就用了茶油，我覺得應(yīng)該差別不會(huì)太大。蓋上保鮮膜，我是腌制過夜了，如果來不及，我覺得如果是整塊的起碼要6小時(shí)，再來不及，就先切好再腌制可以縮短時(shí)間。
六、腌制好之后，在鍋中用少量的油潤鍋，如果之前腌制的時(shí)候用的油多也可以不用油了。
七、注意每一面都要煎到上色，這樣可以把肉汁封在肉中不會(huì)在等下烤制時(shí)流失。
八、烤箱預(yù)熱至170至190度之間，根據(jù)自家的烤箱以及肉的大小調(diào)整，可在骨頭上包上錫紙以防烤的過黑。放入烤箱烤制35分鐘。我這個(gè)羊排是買來就是分成兩塊的，180度考了35分鐘，如果肉更長，則溫度調(diào)略低時(shí)間加長。這樣烤好之后接近全熟。我在下面接了一個(gè)烤盤，因?yàn)闀?huì)有羊油滴下來！而且羊油等下有用！
九、烤好之后，不要急著切，過十分鐘左右再切。這樣擺盤也很炫！
十、切開之后，拿出剛剛接的羊油，如果肉腌制的不夠覺得淡的話，可以在油中加入鹽和胡椒或是椒鹽，然后淋在切好的羊排上，不要太多了，會(huì)油會(huì)咸！
