特色小吃有:

大橋肉棕

臺北市延平北路三段，仙樂斯舞廳一旁，每當(dāng)華燈初上，就可以看到由兄妹三人經(jīng)營的大橋肉棕。小攤前食客不斷，大籮筐里上千個肉棕，一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史，它餡香米懦，既不硬生，也不軟斕如泥，蒸制約火候恰到好處。一個肉棕售價是臺幣80元，制作時要五花肉一塊，栗子一個，蛋黃半個。主要是靠五花肉提味，精選的肉料經(jīng)過作料腌漬，再經(jīng)炸、鹵等工序，肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風(fēng)味調(diào)料一同炒，待半熟時再包上棕葉扎好蒸熱。

棕葉分兩層，內(nèi)層是竹葉，外層是做斗笠的桂竹爭籀，通常可以連續(xù)使用數(shù)次，并有特殊的香氣和保溫效果。棕于用的甜辣醬是獨(dú)家配制，咸甜適度，麻而不辣，在熱騰騰的內(nèi)棕上淋明汁，立即散發(fā)出誘人的香氣，連吃兩個，再來碗貢丸場，就頂上一頓夜餐了。

排骨湯

位於臺北市長沙街和貴陽街之間的祖師廟并不很出名，可排骨大王鄭有進(jìn)在廟口出售的排骨湯，卻名間遐爾，近悅遠(yuǎn)來。選用新鮮整齊的排骨，先煮去血水，斬成小塊，再將鮮脆的大白蘿卜切成塊，與排骨一起用文火慢煮。幾個鐘頭之后，清澄的排骨湯才算烹制成功。排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。

喝排骨湯，鹵肉飯和鵝卷是最佳的配搭。鹵肉汁配制獨(dú)特，僥在飯上并無膩?zhàn)斓母杏X。剛剛炸出的幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，里面是鷂肉丁、洋蔥，香軟適宜，再蘸點(diǎn)甜辣醬，煞是過癮。小菜是當(dāng)令蔬菜：紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顧客選桃。

紅燒鯧

鰻魚外表呈鐵灰色，長達(dá)1米以上，重達(dá)5一6公斤，屬深海魚類。一般家庭買得海鰻后，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的補(bǔ)品，并非人人都能領(lǐng)受。講究的吃法，以福州菜中的紅糟鰻最為美味。具體做法是將鰻切成半個巴掌大小的塊狀，用紅糟腌后炸酥，再加蔥羌，用醋、醬油加包心菜同煮，熱后漏點(diǎn)米酒就行了。

臺北蘭州街的阿娥師傅，經(jīng)營小吃幾十年，她將福州的作法以改良，自創(chuàng)的紅燒鰻很受人們歡迎。阿娥把炸過的鰻瑰．加上當(dāng)歸、枸杞之類中藥補(bǔ)品，細(xì)火'憬肫，湯汁呈琥珀色，上面泛著燜熟的枸杞粒，清香甘美。在嚴(yán)寒的日子，來兩碗熱騰騰的紅燒鰻，妙不可言。到了夏天，它一樣受歡迎，食后不會有口乾舌燥的感覺，大概是不放味精，又加進(jìn)了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的，大都是普通勞苦大眾，來碗90臺幣的紅燒鰻湯，再加上一碗50臺幣的炒米粉，就夠一頓午餐了。

胡椒餅

圓鼓鼓的胡椒餅，其實(shí)并沒有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點(diǎn)心。

胡椒餅的內(nèi)容很簡單，鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的發(fā)面之外，還要另外加進(jìn)點(diǎn)油酥(即用豬油和成的面團(tuán))，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一只大油漆桶?？局品椒ㄊ怯媚咎堪褷t子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火后把餅貼在缸壁上，經(jīng)過十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。臺北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來的，很有些名氣，每個胡椒餅售價臺幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人，都要到這里買個揣上，再來一罐飲料，就可頂上一個晚上。

原凈牛肉湯

龍山寺前的夜市是臺北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有原凈牛肉湯的牌子，標(biāo)明用的是本地產(chǎn)的土牛，絕沒有用進(jìn)口牛，果然吸引顧客。原凈就是原汁，煮制中不再對水，滴滴原味精純，湯鮮肉質(zhì)細(xì)膩腴美，令人回味無窮。

老板，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！幾乎是附近食客統(tǒng)一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調(diào)味，再悄上一把空心菜就成了。幾個冒著熱氣的狗母鍋里，有原汁的、鹵的、加補(bǔ)藥的，幾位伙計忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，食客總也不見少。吃補(bǔ)以牛鞭燉中藥最受歡迎，不過這是比較燥熱的補(bǔ)品，搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的老鹵外，也不時添加中藥香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點(diǎn)辣醬，最是享受了。

炸蝦餃

距臺北15公里左右，有一名淡水的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠(yuǎn)近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從臺北趕來淡水，為的是嘗一下蝦餃王仔的手藝蝦餃的售價并不便宜，李宜昌一個蝦餃?zhǔn)张_幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調(diào)制，味道鮮美，生意仍十分興隆。

制作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調(diào)配，再用鹵肉汁蒸透。取出后經(jīng)調(diào)味制餡，此時蝦肉餡會冒出香濃的味來，以面皮包裹，蝦餃垃便做成了。

剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。

臺北● 八里黑糯米、關(guān)渡紅仁咸蛋、淡水鐵蛋、白沙灣海砂土豆、郭元益綠豆糕、金山跳石芋、鶯歌陶瓷、士林刀、陽明山草山柑仔、石門鐵觀音、文山包種茶、木柵鐵觀音、士林夜市大餅包小餅、九份芋圓…等

桃園 ●大溪豆柑、龍?zhí)洱埲?、石門活魚…等

桃園 ●大溪豆柑、龍?zhí)洱埲?、石門活魚…等

新竹● 貢丸、米粉、花生醬、香粉、新埔柿餅、文旦柚茶、凸柑、玻璃制品、燈籠…等

苗栗● 柑風(fēng)茶、酸柑茶、文旦柚茶、菊花茶、公館福菜、大湖草莓、大湖蠶絲、三義木雕、三灣梨、大湖紅芭樂、卓蘭椪柑、公館紫蘇梅、牛心、水柿…等

臺中● 太陽餅、一心豆干、蘇州采芝齋月餅、鳳梨酥、酥餅、一口香、豐原雪花餅、沙鹿石頭肉角、員林蜜餞、大甲草席、帽、東勢椪柑、巨峰葡萄、密豆冰…等

臺北：九份芋圓、淡水鎮(zhèn)的阿婆鐵蛋與阿給。

桃園：大溪豆干、石門活魚。

新竹：貢丸、米粉、新埔柿餅、香粉。

苗栗：三義木雕、大湖紅芭樂。

臺中：太陽餅、鳳梨酥、豐原雪花餅。

彰化：肉圓、北斗酥糖、鳳眼糕、彩頭酥。

南投：竹山紅蕃薯、苦茶油。

云林：草嶺苦茶油、斗六文旦、莿桐蒜油精。

嘉義：阿里山山葵。

臺南：棺材板(像三明治的小吃)、古月餅、擔(dān)仔面、麻豆文旦、玉井芒果。

屏東：林邊蓮霧、潮州冷熱冰、萬巒豬腳、里港豬腳。

宜蘭：鴨賞、羊羹、李仔糕。

臺東：釋迦。

澎湖：文石、嘉寶瓜。

另外還有：珍珠奶茶這也是臺灣非常出名的特產(chǎn)，其實(shí)有很多臺灣名產(chǎn)都已經(jīng)有外銷的行為了，漸漸其他地區(qū)也都會所謂臺灣的特產(chǎn)可吃哦。

臺灣小吃不但與民眾的生活息息相關(guān)，更能呈現(xiàn)出臺灣一般市民的生活與文化，因此，若想認(rèn)識臺灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嘗美味小吃，是最迅速的方法?！妇偷厝〔摹故歉魇叫〕缘奶厣捎谂_灣四處環(huán)海，漁獲豐富，因此「海鮮」經(jīng)常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海產(chǎn)粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮！

珍珠奶茶

珍珠奶茶，又有人稱其為「波霸奶茶」，起初是臺中地區(qū)商人以紅茶加入鮮奶與軟 Q 的粉圓，再予以混合調(diào)勻而成的飲料。由于它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺灣民眾的熱烈歡迎，并且名氣遠(yuǎn)播海外，許多國外華人街都可品嘗到這種濃醇的珍珠奶茶。

肉粽

這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料，口味帶有淡淡竹葉香的肉粽，原本只有端午節(jié)才吃得到，現(xiàn)在幾乎每個夜市里都有攤位販賣，它是一般臺灣民眾宵夜點(diǎn)心的最佳選擇。

臭豆腐

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試，但是一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。作法簡單，只要將已發(fā)酵的臭豆腐直接放入熱油鍋中將表皮炸酥，起鍋后剪成入口大小的 4 小塊，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內(nèi)部組織蓬松的特殊口感。

擔(dān)仔面

從臺南開始走紅的擔(dān)仔面，小小的一碗面有著川燙過的油面和豆芽菜，淋上熬煮多時的鹵汁和肉燥，一道香味四溢的擔(dān)仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。

蝦仁肉羹

臺灣四面環(huán)海的地理位置，有著豐厚的漁獲海產(chǎn)，因此利用各種鮮味制作成小吃，也成為民眾飲食文化的一部份；蝦仁肉羹便是夜市集里普遍可見的一例。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嘗蝦仁肉羹時，一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。

[ Top ]蚵仔煎

這是臺灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

潤餅卷

潤餅卷的餡料相當(dāng)豐富，包括燙熟的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅糟肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圓柱狀即可，溫?zé)峥诟兴嗝牢叮窍喈?dāng)受到歡迎的臺灣夜市小吃。

蚵仔面線

小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線，卻是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃與否的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入已川燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸，食用時淋上烏醋、特調(diào)醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用。

肉圓

臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式；新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，游客可依自己喜愛口味選擇品嘗。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調(diào)和成的米糊，內(nèi)餡包入豬肉、香菇、筍干等食材，吃起來外皮Q韌，內(nèi)餡香醇，有咀嚼的樂趣。

割包

割包原本是尾牙（農(nóng)歷12月16日）時才吃的小點(diǎn)心，如今已在臺灣夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式漢堡，白皙、松軟如包子一般，趁熱夾進(jìn)入口即化的豬肉和酸菜、再灑上花生粉與香菜，氣味芳香、口感絕佳。

棺材板

臺南當(dāng)?shù)刂奶厣朗?，光是菜名就令人覺得十分特別，其實(shí)棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

銼冰

一般所謂的銼冰，多指以刨冰機(jī)銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當(dāng)沁涼舒暢。不過，相當(dāng)懂得吃的臺灣人，陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品，不僅清涼消暑且又富有創(chuàng)意。

臺北小吃

2007-3-23 10:07:09

士林夜市集合大江南北小吃，應(yīng)有盡有，著名的有刀削面、豬肝湯、蚵仔煎、高雄肉丸、大餅包小餅、士林大香腸、蕃茄沾姜汁、東山鴨頭、炒花枝、紅油抄手、青蛙下蛋等。

東區(qū)百貨商圈，此區(qū)商店鱗次櫛比，不僅可以逛街購物，還可以品嘗各式各樣的異國料理、中國菜或是臺灣小吃。

烏來是一個風(fēng)景區(qū)，在游玩觀光之余，來這里還可以品嘗當(dāng)?shù)氐男〕?，例如小米麻糬、竹筒飯等。

臺北的深坑廟口豆腐、魚丸、臺北圓球夜市的“圓環(huán)蚵仔煎”和湯圓等等，都是令人愛不釋手的美食。

提起深坑，許多人會立刻聯(lián)想到美味的豆腐料理。短短的深坑老街，有著各式豆腐餐飲店，還有售賣粽子、枝仔冰等鄉(xiāng)土美食的攤子。每逢假日，聞香而來的游客常把這里擠得水泄不通。

深坑豆腐的特色在于制造過程中不加石膏，純以黃豆鹽鹵制成，質(zhì)地細(xì)嫩，豆香中帶著幾許焦味。烹煮的的方法主要以紅燒、豆腐羹、豆腐卷等做法為主，也有一些飲食店自創(chuàng)麻辣臭豆腐等新菜色。

以傳統(tǒng)方式料理豆腐的老店，以“深坑廟口小吃”、“大樹下豆腐店”為代表。“深坑廟口小吃”位于集順廟旁，已有40多年歷史，以紅燒豆腐、豆腐羹和桂竹筍最受歡迎。旁邊的則是豆腐三吃的知名老店。

在臺北淡水，做魚丸、賣魚丸的比比皆是。這里做的魚丸，是以上等鯊魚打成漿，加少許太白粉和水，魚丸中包肉燥，因此做出的魚丸堅實(shí)又脆，咬時還得小心碎肉燙舌。

魚丸雖好吃，可吃起來也有門道。在入囗時得先把丸子咬開一小囗吸吮肉餡與湯汁，如果你大口咬，包你燙得嘴皮發(fā)麻。如果還意猶未盡，有些店還備有鮮肉包、餛飩湯，肉餡道地，外皮全手工制作，口味獨(dú)到，還可以打包回家。

臺北旅游風(fēng)光

臺北市位于臺灣島北部，臺北盆地的中央，四周與臺北縣挨著。全市面積272平方公里，是全省的政治、經(jīng)濟(jì)、文化和教育中心，為臺灣第一大城市。現(xiàn)今全市共劃分中正、大同、中山、松山、大安、萬華、信義、士林、北投、內(nèi)湖、南港及文山12個行政區(qū)。

公元1875年(清光緒元年)，欽差大臣沉葆楨在此建立了臺北府，統(tǒng)管臺灣行政，從此有“臺北”之名。1885年，清朝政府在臺灣建省，首任巡撫劉銘傳將臺北定為省會。1949年后，這里仍然是最高行政機(jī)構(gòu)所在地。

臺北市是臺灣的工商業(yè)中心，全島規(guī)模最大的公司、企業(yè)、銀行、商店都把他們的總部設(shè)在這里。以臺北市為中心，包括臺北縣、桃園縣和基隆市，形成了臺灣最大的工業(yè)生產(chǎn)區(qū)和商業(yè)區(qū)。

臺北市是臺灣北部的游覽中心，除陽明山、北投風(fēng)景區(qū)外，還有省內(nèi)最大、建成最早占地8.9萬平方米的臺北公園和規(guī)模最大的木柵運(yùn)物園。此外，由私人經(jīng)營的榮星花園規(guī)模也相當(dāng)可觀。劍潭、北安、福壽、雙溪等公園，也都是游覽的好地方。臺北市名勝古跡頗多，其中臺北城門、龍山寺、保安宮、孔廟、指南宮、圓山文化遺址等處，均為風(fēng)景優(yōu)美，適宜游覽的好地方。

航空

臺北松山機(jī)場是臺灣第二大國際機(jī)場。從高雄小港、臺中、嘉義、臺南、屏東、花蓮、臺東、馬公、金門、馬祖等地的機(jī)場，均有航班直飛臺北松山機(jī)場。旅客欲搭乘飛機(jī)，國內(nèi)線可至松山機(jī)場，國際線則可搭乘國道客運(yùn)巴士至桃園中正國際機(jī)場搭機(jī)。鐵路主要有西部干線、東部干線等，為全臺灣重要交通系統(tǒng)之一。臺北市為抒解各平交道路段交通瓶頸，將鐵路予以地下化。車種分普通車、平快車、電車、復(fù)興號、莒光號及自強(qiáng)號，搭車地點(diǎn)可在萬華站、臺北站及松山站?？v貫線經(jīng)過臺北市，市中心的臺北車站、東區(qū)的松山站是兩大驛站，各級列車均停靠，班次密集，相當(dāng)方便。

公路

臺北市的道路網(wǎng)以高速公路及快速道路為骨干，中山高速公路橫貫市區(qū)北端，設(shè)有環(huán)河北路、重慶北路、圓山、濱江街、堤頂、內(nèi)湖、東湖等交流道。第二高速公路通過本市東南部山區(qū)，設(shè)有木柵交流道，并有臺北連絡(luò)道連接信義及大安兩區(qū)。快速道路系統(tǒng)以南北向之建國高架道路及東西向之市民大道最為重要，兩條道路均貫穿臺北市最精華的地區(qū)。

臺汽客運(yùn)、統(tǒng)聯(lián)客運(yùn)，行使于臺灣西部與宜蘭各主要城鎮(zhèn)間；另有三重、臺北、淡水、新店、指南、福和等各家客運(yùn)公司，來往鄰近的基隆、臺北縣。

公車

公車是臺北市最重要、最普遍的交通工具，綿密的路線網(wǎng)絡(luò)基本上可以到達(dá)全市任一地區(qū)。公車的路線多達(dá)300多條，行車間隔分成四種等級，并實(shí)施棋盤式便捷公車路線網(wǎng)，方便轉(zhuǎn)車及搭車。另外還有11條假日公車行駛路線(假日行駛)及18路的小型公車路線。山區(qū)還有小型公車，一段票價為15元，學(xué)生軍警為12元。讓游客搭車更為方便。

臺北車站周邊是市內(nèi)交通的中心，忠孝西路、公園路、館前路、重慶南路上各線公車密集。而南區(qū)的公館、北區(qū)的士林、東區(qū)的忠孝東路四段、西區(qū)的中華路一段，都是重要的公車轉(zhuǎn)運(yùn)站。來臺北市旅游，最好購買一本公車手冊以便隨時查閱。

地鐵輕軌

為臺北市最快速便捷的大眾交通工具，目前除內(nèi)湖區(qū)外，其它各區(qū)均有捷運(yùn)經(jīng)過。票價僅比公車稍高，如臺北車站至臺北市立動物園單程票為35元，臺北車站至圓山僅20元。木柵線貫穿臺北市東、南區(qū)；淡水線前往北區(qū)，中和、新店線經(jīng)南區(qū)；板南線橫貫東西，十分便捷。木柵線全程票價NT$35元，淡水線全程票價NT$80元。行駛于高架的車廂中，可以瀏覽臺北市繁華的街景。

出租車

臺北市的出租車亦相當(dāng)便利，除了上下班時間或夜間外，市區(qū)內(nèi)幾乎隨時召得到車。計程車車身為黃色，起步費(fèi)為NT$80元或100元，每超過350公尺加跳NT$5元。5公里約120元，10公里約180元，夜間時段另加費(fèi)用。

[臺灣百科]品種繁多的各式面點(diǎn)一直都是中國人非常喜歡的春節(jié)傳統(tǒng)食品。今天我就為您介紹一些很有臺灣特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)和一道臺灣藥膳——參棗橘皮糯米飯，都是您過年的好食品。

中國人春節(jié)過年，自然少不了各種主食面點(diǎn)，尋常百姓家都會做出各種各樣的糕點(diǎn)，臺灣同胞也都一直保持著這種傳統(tǒng)習(xí)俗。因此，臺灣的糕點(diǎn)不但品種多，而且制作精細(xì)。

您瞧，這些都是臺灣有名的糕點(diǎn)小吃。這個叫凸餅，甜、咸都有；這個叫“泡餅” ，松松軟軟的，泡豆?jié){吃，營養(yǎng)美味；這個叫牛舌餅，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，爽口不膩；而這個餅的名字叫公婆餅，因發(fā)明人是一對姓林的老夫婦，所以就被起名為公婆餅了，他們手工制作的傳統(tǒng)大餅，非常好吃。這種印有火車頭圖案的火車餅，味道也很特別。

臺灣盛產(chǎn)大米，用米制成的糕點(diǎn)品種最多，尤其是用糯米制成的糕點(diǎn)，特別受歡迎。這叫“千層糕”，先要一層層淋上糯米漿，再蒸熟，口味獨(dú)特；艾草糕是將艾草粉和糯米粉混合在一起，打散攪拌后蒸熟，清淡鮮香；米漿加芋頭、蝦仁做成的芋頭糕，加白蘿卜絲做成了蘿卜糕，甜香不膩，是臺灣具有傳統(tǒng)風(fēng)味的鄉(xiāng)土糕點(diǎn)。

臺灣的糖果也非常好吃，最有名的就是這種叫貢糖的花生酥了。貢糖主要產(chǎn)于金門，品種非常多。像海苔肉絲貢糖，香甜可口；軟貢糖融合了油蔥的口味，咸香油嫩；豬腳貢糖包著豬腳形狀的外皮，酥脆爽口，還有芝麻的香味；竹葉貢糖選用竹葉做包裝，平添了竹葉的香氣外，還可以利用竹葉吸收多余的油質(zhì)，很有特色。

臺灣還有一種糕點(diǎn)主食，因加入了中藥成分，既好吃又有很好的滋補(bǔ)功效。像這種龜苓糕，最早起源于廣西的梧州，后來流傳至臺灣省臺中市，它是選用龜板、茯苓等20多種中藥精制而成的，有解毒、降火、滋陰固本的功效；這是雪蛤膏，里面加上蓮子、紅棗、白木耳等食物，香醇濃郁，而且營養(yǎng)豐富。而這種參棗橘皮糯米飯，因?yàn)樘砑恿碎倨?、紅棗和黨參三種藥材，就變成了營養(yǎng)滋補(bǔ)的藥膳，可以健脾補(bǔ)胃。制作參棗橘皮糯米飯時首先將紅棗去籽，跟黨參一起放入鍋內(nèi)，加入三碗的水，以小火煮三十分鐘。接著把新鮮的橘皮切成絲，泡入冷水去掉苦味，再將糯米洗干凈后，加入適量的水，放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟，然后在小碗內(nèi)墊上一層保鮮膜，再抹少許的油，然后將煮熟的糯米飯放進(jìn)去，緊緊地壓好以后呢，倒扣在盤中，再把藥汁中的黨參撈出，留下紅棗以及藥汁，再加入冰糖，煮到冰糖溶化后，加入卡士達(dá)粉以及橘皮然后再淋到糯米飯上就可以啦。

另外，還要提醒您：糯米粘性強(qiáng)，有腹脹、便秘的人不宜多吃。

臺灣小吃不但與民眾的生活息息相關(guān)，更能呈現(xiàn)出臺灣一般市民的生活與文化，因此，若想認(rèn)識臺灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嘗美味小吃，是最迅速的方法?！妇偷厝〔摹故歉魇叫〕缘奶厣捎谂_灣四處環(huán)海，漁獲豐富，因此「海鮮」經(jīng)常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海產(chǎn)粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮！

珍珠奶茶

珍珠奶茶，又有人稱其為「波霸奶茶」，起初是臺中地區(qū)商人以紅茶加入鮮奶與軟 Q 的粉圓，再予以混合調(diào)勻而成的飲料。由于它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺灣民眾的熱烈歡迎，并且名氣遠(yuǎn)播海外，許多國外華人街都可品嘗到這種濃醇的珍珠奶茶。

肉粽

這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料，口味帶有淡淡竹葉香的肉粽，原本只有端午節(jié)才吃得到，現(xiàn)在幾乎每個夜市里都有攤位販賣，它是一般臺灣民眾宵夜點(diǎn)心的最佳選擇。

臭豆腐

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試，但是一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。作法簡單，只要將已發(fā)酵的臭豆腐直接放入熱油鍋中將表皮炸酥，起鍋后剪成入口大小的 4 小塊，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內(nèi)部組織蓬松的特殊口感。

擔(dān)仔面

從臺南開始走紅的擔(dān)仔面，小小的一碗面有著川燙過的油面和豆芽菜，淋上熬煮多時的鹵汁和肉燥，一道香味四溢的擔(dān)仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。

蝦仁肉羹

臺灣四面環(huán)海的地理位置，有著豐厚的漁獲海產(chǎn)，因此利用各種鮮味制作成小吃，也成為民眾飲食文化的一部份；蝦仁肉羹便是夜市集里普遍可見的一例。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嘗蝦仁肉羹時，一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。

[ Top ]蚵仔煎

這是臺灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

潤餅卷

潤餅卷的餡料相當(dāng)豐富，包括燙熟的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅糟肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圓柱狀即可，溫?zé)峥诟兴嗝牢?，是相?dāng)受到歡迎的臺灣夜市小吃。

蚵仔面線

小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線，卻是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃與否的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入已川燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸，食用時淋上烏醋、特調(diào)醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用。

肉圓

臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式；新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，游客可依自己喜愛口味選擇品嘗。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調(diào)和成的米糊，內(nèi)餡包入豬肉、香菇、筍干等食材，吃起來外皮Q韌，內(nèi)餡香醇，有咀嚼的樂趣。

割包

割包原本是尾牙（農(nóng)歷12月16日）時才吃的小點(diǎn)心，如今已在臺灣夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式漢堡，白皙、松軟如包子一般，趁熱夾進(jìn)入口即化的豬肉和酸菜、再灑上花生粉與香菜，氣味芳香、口感絕佳。

棺材板

臺南當(dāng)?shù)刂奶厣朗?，光是菜名就令人覺得十分特別，其實(shí)棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

銼冰

一般所謂的銼冰，多指以刨冰機(jī)銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當(dāng)沁涼舒暢。不過，相當(dāng)懂得吃的臺灣人，陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品，不僅清涼消暑且又富有創(chuàng)意。