1、中樞街附近葛記食府------干煸四季豆

2、湖濱附近金點(diǎn)點(diǎn)飯店------干煸回鍋肉

3、戲馬臺(tái)福記美食------龍蝦燉排骨

4、礦大北門蜀都（名字不確切）-------川巴魚

5、礦大周邊魚館------太安魚、迷蹤魚

6、同仁居------干鍋魚頭

7、清河路2中西側(cè)辣辣辣-------干煸菜花

8、葛記食府的燒魚臉和炒牛板筋

9、朝陽(yáng)的北樓 的對(duì)面！一間小門面！臭豆腐做的很好吃

10、戲馬臺(tái)的福記，吳越人家龍蝦

11、酸菜魚的頂級(jí)店 地點(diǎn)：湖北路與二環(huán)西路交叉口 店名：酸菜魚.稻香居食苑

云香居

地址：中國(guó)人民銀行后面巷口里。老糟坊西隔壁。

特色菜：

1。功夫烤魚 10元/條

烤的是鲇魚。沒(méi)有刺。肉很細(xì)。烤的很透。很不錯(cuò)。喜歡吃~！這是每去必點(diǎn)的。

2。西夏烤羊腿 28元/份

一只整羊腿?？镜囊埠芡?。挺解饞的。而且挺便宜。

3。媽媽茄子。 10元左右吧。記不清了。

不知道菜名或不咬開看看的話，很難知道是茄子。做的好像那種電影里弄的咕老肉。一團(tuán)團(tuán)晶瑩剔透的（比這個(gè)詞略欠一些）。吃著 茄子味兒已經(jīng)很淡了。只是做法很有意思。

4。美味茄子。10元左右吧。也記不清。

這回能看出是茄子。茄子裹了雞蛋炸的（很像以前在金筷子吃過(guò)的一道 鍋塌豆腐），味道也不錯(cuò)，就是油大。

5。新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平時(shí)不吃燒烤的。只吃這里的。所以我也不算內(nèi)行。

前者不刷醬的，感覺(jué)很干。后者刷醬，感覺(jué)好一些。

6 脆皮臭干。價(jià)錢忘記了

上來(lái)后樣子感覺(jué)好像炸鮮奶一樣。只是中間放的不是煉乳而是辣醬。我對(duì)臭豆腐沒(méi)興趣，別人說(shuō)還不錯(cuò)。

以上的都是我每次去必點(diǎn)的，其實(shí)還有其它特色菜，想點(diǎn)來(lái)著，但吃完上面的菜就實(shí)在是吃不下了。呵呵。

不滿意的就是：餐具不夠干凈。服務(wù)員反應(yīng)有點(diǎn)兒慢。但老板的態(tài)度很好。

人多時(shí)上菜速度慢。因?yàn)榭爵~烤羊腿很費(fèi)時(shí)。

阿昌烤魚

地址：青年路新金鷹對(duì)面的巷口里，君樂(lè)對(duì)面

特色菜

1 烤魚 鯉魚20元/條（送魚頭湯） 鯽魚10元/條（不送湯）

烤的是鯉魚。刺多。魚只有云香居的魚的一半大。不好吃。湯也沒(méi)什么喝頭。

2 火焰牛蛙 20多一份吧

炒好的牛蛙，放錫紙里，下面點(diǎn)火燒。在紙邊緣的肉。會(huì)有些焦味，也就這點(diǎn)特色吧。我是奔這道菜才去這里吃的。但沒(méi)我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。

3 蛋黃豆腐 （菜單上是個(gè)很花哨的名字，忘記了） 15左右

也是很蛋黃豆腐放錫紙里燒的，然后放在盛有細(xì)紗的盤上。味道很一般。是被菜單上的名字給騙了。

4油炸蘋果圈。15左右

把蘋果弄成圈，裹東西炸。然后沾煉乳吃。湊合。

徐州特色小吃

烙 饃

烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長(zhǎng)，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。”

烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時(shí)加進(jìn)芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來(lái)更加香脆可口，別具風(fēng)味。用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。

蝴蝶馓子

徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn)，贏得人們的喜愛(ài)。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩(shī)》中寫道：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金。”（“寒具”是馓子兩漢時(shí)期的別稱） 馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。

不過(guò)徐州人最喜愛(ài)的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來(lái)愜意舒坦。

東坡回贈(zèng)肉

北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十余日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終于戰(zhàn)勝洪水，并于次年修筑“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜送至州府感謝蘇公。

蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟后再回贈(zèng)百姓。

蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見(jiàn)奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美?！薄盎刭?zèng)肉”的特點(diǎn)是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈(zèng)肉外

還有金蟾戲珠、五關(guān)雞、醉青蝦、后人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。

如今在徐州街頭的各家飯莊，您仍然可領(lǐng)略到東坡肉帶給您的回味無(wú)窮的滿口醇香。

古彭第一羹——饣它湯

饣它湯（同“啥”音）徐州人早餐愛(ài)喝的一種鮮湯。已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進(jìn)雉羹于堯，封于彭城。雉羹是用野雞與稷米同熬而制成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經(jīng)徐州時(shí)易其名延用至今。清末，其料由野雞改為母雞，稷米改為麥仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，風(fēng)味猶存。

蜜汁地瓜

蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時(shí)的貢品。傳統(tǒng)名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料?！懊壑毓稀本檬苁痴呦矏?ài)，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。

其特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。

五仁油茶

“五仁油茶” “油茶”之稱源于“茶油”，亦稱“茶子油”，是一種具有食療作用的湯點(diǎn)。據(jù)《王氏醫(yī)案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱‘油茶’，加五仁可醫(yī)百病?！辟u油茶是一種用鐵皮扣成肚大嘴長(zhǎng)、頂上有口、帶蓋、形似大葫蘆的壺，外面用布包裹起來(lái)可保暖，上面有軟帶可背在肩上，便于遛街串巷，到鬧市或娛樂(lè)場(chǎng)所等處叫賣。有人曾為五仁油茶題詩(shī)云：“俱云五仁非五人，仁仁取義又銷魂。千開萬(wàn)滾多情甚，為伍油茶俱成仁?！?

釋家菜

元末明初，五省通衢的徐州出現(xiàn)了繁榮景象，佛教興盛，寺廟眾多，

街頭出現(xiàn)了由寺院僧人開辦的素菜館。素菜館制作的釋家菜純以素為料，

做法講究，形成了與官邸風(fēng)味、民間風(fēng)味迥然不同的釋家風(fēng)味。天花宴、

菊花宴、素八珍3種宴席較為知名。

“天花宴”取意于六朝高僧金陵說(shuō)法“天花亂墜”的佛門佳話。先上一個(gè)大型冷拼盤居中，象征天上尊者如來(lái)；周圍再上十個(gè)冷盤，象征十大護(hù)法金剛；接著陸續(xù)上六大件，四小碗，四個(gè)座菜，最后的是“一品鍋，總計(jì)為26道菜，隨一品鍋上的飯食叫做“羅漢飯“。

“菊花宴”為元代禪宗高僧創(chuàng)作。先上八個(gè)冷盤，再上八個(gè)大件：金缽紅蓮、落霞飛鶩、孔雀開屏、蜜餞菩提、糖醋金針、爆檀香球等。最后上八個(gè)小碗，共24道菜。每一組菜都是八道，其意在于總結(jié)出人生的八個(gè)方面“苦樂(lè)成敗稱譏榮辱”。最后一道菜是菊花火鍋。

“素八珍”則是在研究和繼承宋代的蔬食養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)所創(chuàng)制。主要有炒碎豆腐、糖醋響、香元四寶、炸萬(wàn)年青、口蘑鍋巴、烹瓤椒子等菜。徐州以盛產(chǎn)山藥而聞名。太極山藥泥是道家“太極宴”中的一道甜菜，以太極圖形而命名，突出了道家風(fēng)味的特色。其主料是山藥、棗泥醬，配料有楂糕、黑棗、青梅、白果仁、核桃仁等，調(diào)料為桂花醬、白糖等。此菜的特點(diǎn)是柔糯味濃，香甜可口。由于山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾、固腎、益精、強(qiáng)身之功效，是道家養(yǎng)生之菜。

家菜

徐州是道教創(chuàng)始人張道陵的故鄉(xiāng)，也是道教飲食文化的發(fā)祥地之一。道教的飲食文化是以求長(zhǎng)生養(yǎng)生為目的，有食素與食葷兩派，不過(guò)在節(jié)日大典、例祭、道事活動(dòng)時(shí)均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、面筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調(diào)料慣用藥料，以汁濃味厚見(jiàn)長(zhǎng)，具有養(yǎng)生的特點(diǎn)。

道家宴席主要有：“三清托葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托葷菜有：“陰陽(yáng)魚”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。由徐州“太極宴”研制組制作的“托葷太極宴”菜點(diǎn)共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，后上八大件；第三組：上四道點(diǎn)心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。

金絲纏葫蘆

徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱?！敖鸾z纏葫蘆”即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執(zhí)烹飪之牛耳，獨(dú)擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞。

此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬制成，為徐州特產(chǎn)，曾被評(píng)為全國(guó)名牌產(chǎn)品。楂糕的制作在徐州歷史久、技藝高。《銅山縣志》記載：“土人磨楂為糜，和以飴，曰楂糕。”也曾有《詠楂糕》詩(shī)贊曰：“紅如朱染透如晶，色似珊瑚質(zhì)更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生?！?

此菜的特點(diǎn)是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬(wàn)縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人為此菜題詩(shī)曰：“采來(lái)山果助加餐，

美媲明珠餉玉盤。萬(wàn)縷千絲妙手巧，延年益壽似霞丹。”

糖醋四孔鯉魚

此菜久負(fù)盛名，因其歷史悠久，有眾多傳說(shuō)。曾有人賦詩(shī)士曰：“此魚不是尋常魚，前天在天池后在徐。緣何鼻上多雙孔，荷滿微湖香滿渠。”一般鯉魚均是兩個(gè)鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產(chǎn)鯉魚為四個(gè)鼻孔，肥美勝過(guò)黃河之鯉。黃河之次決口，奪泗水河床入海，久經(jīng)沖刷形成微山湖，這一變化為四孔鯉魚生長(zhǎng)提供了特殊的生存環(huán)境，但所產(chǎn)稀少。

1952年10月29日毛澤東主席在羅瑞卿及徐州市市長(zhǎng)張光中等人的陪同下，登上了云龍山，談及徐州風(fēng)物時(shí)，毛主席說(shuō)，徐州的四孔鯉魚天下馳名。就餐時(shí)，廚師特制一道四孔鯉魚，毛主席品嘗后贊不絕口，稱果然名不虛傳。

1990年春節(jié)，徐州詩(shī)詞協(xié)會(huì)在宴春園飯店請(qǐng)海外詩(shī)人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗后即席賦詩(shī)云：“魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來(lái)報(bào)喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人?！钡莱隽颂谴姿目柞庺~外酥里嫩、酸甜味濃的特點(diǎn)。

龍門魚

鯉魚是徐州人民喜愛(ài)之物，有視鯉魚為喜慶有余之意，故徐州有“無(wú)鯉不成席”的風(fēng)俗。兒童入學(xué)、學(xué)子進(jìn)考必烹制鯉魚使其食之，喻其“成龍”之意。

相傳“龍門魚”一菜始于彭城人劉裕（南朝宋武帝）。劉裕幼年入學(xué)時(shí)，其父設(shè)家宴慶賀，做了四道菜，一是清燉雞，取百事吉利之意；二是紅燒肉，取肉味醇厚，希其為人忠厚；四是燴蛋，菜色金黃，望其事業(yè)輝煌；四是紅燒鯉魚，冀其富貴有余?？偟囊馑际窍Ｍ麆⒃Ｄ芟裨竭^(guò)龍門的鯉魚，通達(dá)富貴。劉裕聽后說(shuō)，何不現(xiàn)在就讓鯉魚跳過(guò)龍門？隨即將紅燒肉塊枕在魚頭下，把雞塊墊在魚尾下，魚的頭尾就翹起來(lái)，再將燴蛋澆在魚身上，然后說(shuō)，這鯉魚不是已經(jīng)躍過(guò)龍門到了金色的云彩中了嗎？在座賓客聞之大為稱贊。劉裕做了皇帝后，率軍來(lái)到彭城，回憶往事，躊躇滿志，命廚師按他的意思將四道菜做成一道大菜，取名“龍門魚”，用來(lái)祭祀先人。

此菜的特點(diǎn)是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀，汁濃鮮香。

鴛鴦雞

鴛鴦雞得名于美麗的傳說(shuō)。相傳秦朝末年，天下大亂，烽煙四起，有位美食虞姬，因避秦亂隨父來(lái)到古吳。虞姬姿容絕代，博學(xué)多才，立志非英雄不嫁。一日游于廟會(huì)，見(jiàn)一壯士雙目炯耀，儀表非凡，勇猛過(guò)人，單臂舉起廟前千斤巨鼎，心中傾慕。回家稟告父親，邀請(qǐng)壯士做客。虞姬親制一菜，名為“鴛鴦雞”，其父會(huì)意，當(dāng)即將虞姬許配給壯士。這位壯士就是項(xiàng)羽。項(xiàng)羽起兵反秦，秦亡后，項(xiàng)羽自命西楚霸王，定都彭城，這“鴛鴦雞”也就在彭城流傳下來(lái)了?！傍x鴦雞”酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美，寓意深長(zhǎng)，為人們所喜愛(ài)。

羊方藏魚

此菜系彭城古典菜，始于彭祖。據(jù)＜大彭烹事錄＞記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅(jiān)決不允。一天，夕丁捕到一條魚，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入，與羊肉同燉，至魚熟取出，與夕丁食之。彭祖回來(lái)后吃羊肉時(shí)，覺(jué)有異香之味，即問(wèn)其故。經(jīng)妻子說(shuō)明，彭祖如法重制，果然鮮美異常。有人認(rèn)為，漢字中的“鮮”字即源于此。

羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時(shí)所愛(ài)吃菜肴之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩(shī)：豐生豐長(zhǎng)漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰(zhàn)探故鄉(xiāng)，樂(lè)吃魚汁羊肉方。”這道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。羊方藏魚的制作，古法取材十分講究，夏秋季用羯羊配鯽魚，冬春季用閹過(guò)的牝羊配鱖魚。其菜的特點(diǎn)是原汁原味，滋濃味醇。

徐州的經(jīng)典早餐----辣湯和油條

辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有

原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。

湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等

看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道

在湯中加上些許香油，更是美味

臭鹽豆

聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌?！边@是當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)臭鹽豆的贊譽(yù)。

臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風(fēng)味的名品。臭中有香，回味無(wú)窮是它的風(fēng)味特色，采用當(dāng)年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲(chǔ)存等工序制成，整個(gè)過(guò)程約需10天的時(shí)間。由于制作工藝精細(xì)，其成品色澤黑紅，質(zhì)地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。

徐州“面魚子”有兩種，一種用面粉制作的“面魚”，一種是用淀粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬于家庭風(fēng)味的一種湯點(diǎn)，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主?！懊骠~”是徐州方言，因其形象小魚，故稱“面魚”。其做法是用鐵鍋加油炸蔥姜（有的加入幾棵青菜），加水燒開。面粉加水（有的加入幾個(gè)雞蛋）和小許鹽調(diào)成稠糊。一般調(diào)糊均用大白碗，碗口略傾斜，使面糊稍溢出碗邊，用一根筷子沿著碗口邊緣，將碗邊的面糊輕刮至燒開的水中，直到面糊刮完為止。待水開，面糊在水中成熟后象一條條小魚一樣飄浮在水面上，加入鹽、味精、胡椒粉和少許醋，即可食用。

要說(shuō)特色小吃，還要數(shù)：辣子雞，雜拌兒，土豆絲，千刀肉，烙饃。。。

休閑食品有：小孩酥糖，蘿卜。。。

可以去任意一家 小吃部，基本上都有，，土特產(chǎn)可以到 徐州特產(chǎn)專賣店購(gòu)買，，但可能會(huì)貴些~~

九里區(qū)的西苑菜市場(chǎng)有很多的徐州名吃，和很多特產(chǎn)。而且味道超好如果有興趣的可以去試試

地鍋雞和油餅老母雞湯，蠻好吃的哦，哦，還有酸辣土豆絲呢！