一、沙茶燜鴨怎么做？

凈肥鴨1只、凈土豆150克，水發(fā)香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精鹽1克、味精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，濕淀粉10克，湯500克、油800克。

做法:1、將土豆切成塊。肥鴨治凈，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油。

2、待油溫升至七成熱時(shí)，下入土豆塊，炸呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油。

3、將肥鴨先斬?cái)囝^、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。

4、鍋內(nèi)放入湯，加入料酒、醬油、蔥姜汁、沙茶醬用大火燒開(kāi)。下入鴨塊、香菇加蓋燜至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續(xù)用小火加蓋燜至熟爛。

5、將鴨肉取出、按原形擺入盤(pán)內(nèi)，土豆塊圍擺在鴨子的周?chē)?。鍋?nèi)湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤(pán)內(nèi)鴨子、土豆塊上即成。

小訣竅:

特點(diǎn)

色彩厚重，鴨肉酥爛，滋味濃香。

操作提示:

:

鴨塊要用小火燜制。芡汁不能過(guò)稀。

二、薯仔燜鴨的做法，薯仔燜鴨怎么做好吃，薯仔燜鴨

食材

番鴨腿1只

小土豆200g

西芹150g

紅尖椒適量

姜適量

蒜子適量

蔥適量

老抽適量

生抽適量

料酒適量

鹽適量

柱候醬適量

制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

用餐人數(shù)：

步驟

1

首先將去皮小土豆切塊， 泡入清水，西芹切菱形塊，紅尖椒切圈，姜拍扁，蒜子拍扁 ，蔥切長(zhǎng)段，番鴨腿砍成塊。

2

鍋入油， 放入姜、蒜子爆香，倒入鴨肉 ，煸炒出鴨油。 煎2分鐘 ，淋入料酒、生抽、老抽 ，炒勻。

3

加小半鍋清水， 放1勺柱候醬 ，蓋上鍋蓋 ，小火燜 40分鐘 。

4

倒入西芹、紅椒圈 ，放半勺鹽， 炒至斷生 ，放入蔥段 ，炒勻 ， 即可出鍋！

三、子姜悶鴨怎么做阿？

子姜燜鴨的做法

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁

腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許

準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲．

做法：

１．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)；

２．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至末過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；

３．裝盤(pán)前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

四、燜鴨怎么才好吃

子姜燜鴨

所屬菜系: 粵菜

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁

腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許

準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．

折疊編輯本段做法

1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)；

2．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至沒(méi)過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；

3．裝盤(pán)前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

五、沙縣板鴨怎么做好吃？

沙縣板鴨簡(jiǎn)介

福建沙縣板鴨源于中國(guó)最著名的板鴨之一建甌板鴨，系沙縣專(zhuān)門(mén)去建甌學(xué)藝而得，卻另有發(fā)展，目前，在辣味板鴨方面甚至超過(guò)了建甌板鴨。

成品狀若平板、色澤黃潤(rùn)、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。產(chǎn)品含有多種維生素和氨基酸,是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)美食佳肴，為宴賓待客、饋贈(zèng)親友之佳品。沙陽(yáng)牌”板鴨連續(xù)獲省內(nèi)外名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)“最佳新產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)”、“最暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)”等10個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。目前還開(kāi)發(fā)出醬鴨、糟鴨、啤酒鴨、桂花鴨、鴨爪、鴨翅、鴨肫干等系列產(chǎn)品。全縣年加工板鴨達(dá)300多萬(wàn)只。

2沙縣板鴨由來(lái)

沙縣板鴨是沙縣農(nóng)村傳統(tǒng)的家庭美食，民間稱(chēng)為“臘鴨”。其源遠(yuǎn)自三千年的周朝。早在周代，就有將雞鴨鵝肉類(lèi)臘制的做法。其名叫“臘”就是指生產(chǎn)制作此類(lèi)食品時(shí)間在農(nóng)歷臘月，朝廷中曾設(shè)有“臘人”一職，掌管加工干肉的事務(wù)，加工方法一般是將肉抹上鹽姜等作料腌制后風(fēng)干、曬干或烘干，使肉脫水，延長(zhǎng)保存期，食時(shí)過(guò)蒸切塊即可?，F(xiàn)在沙縣臘鴨的傳統(tǒng)做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增減，烘烤的方法也更加講究。

有人作詩(shī)贊嘆沙縣美食板鴨說(shuō)：“農(nóng)事冬閑畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發(fā)，皮酥肉油潤(rùn)，配酒最堪夸。”[1]

3沙縣板鴨品種

其變化品種有：五香板鴨、椒鹽板鴨、蒜茸板鴨、辣味板鴨等等。

4沙縣板鴨特點(diǎn)

鄭湖板鴨用農(nóng)田中放養(yǎng)的半番鴨制成，肉質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，用料考究。用傳統(tǒng)方法加工的板鴨成品肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。其特點(diǎn)，一是肉厚，一般要用2250克以上鴨子制作；二是風(fēng)干時(shí)表皮抹上一層芝麻油，增加香味；三是：烘烤時(shí)用茶籽殼，成品香氣濃郁。

5板鴨食用方法

個(gè)人口味喜歡清淡的朋友，可以食用前將其用溫水抄一下。

根據(jù)食客口味的不同，調(diào)配、制作成各種美食。沙縣鄭湖板鴨已制做成原味板鴨、香鴨、冰茶鴨、麻辣板鴨、咸鮮板鴨等五種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有多種維生素和氨基酸,是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)美食佳肴。