生炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
生炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
生炒羊肉的做法
1.紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸 ?/p>
2.姜蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.將羊肉皮肉分開(kāi)，去除羊油切成絲。
5.羊皮也切成絲。
6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7.加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。
8.放紅椒繼續(xù)翻炒。
9.加清水沒(méi)過(guò)羊肉的三分之二，煮開(kāi)收汁。
10.湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜。
11.放胡椒粉，炒勻出鍋。
貴州玉屏特產(chǎn)：玉屏茶油
玉屏茶油的基本介紹
玉屏平均海拔500米左右，地形低山逶延，丘陵連綿，以黃壤和紅壤居多，土層深厚，土壤肥沃、通氣性好，有機(jī)質(zhì)含量大，富含多種礦物質(zhì)。這里水資源豐富，舞陽(yáng)河碧波蕩漾，匯集了梵凈和云霧兩大山脈共30多條溪河，呈葉脈狀展布縣境。
生產(chǎn)情況
1958年，玉屏茶油產(chǎn)量高達(dá)195萬(wàn)公斤，為中國(guó)提供了40萬(wàn)公斤茶油。
截止2017年，玉屏侗族自治縣油茶種植面積已達(dá)20.2萬(wàn)畝，有6家油茶產(chǎn)業(yè)公司，可帶動(dòng)3000余戶貧困戶脫貧致富，年出產(chǎn)茶油達(dá)800噸，按照120元/公斤的市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，年產(chǎn)值達(dá)9600萬(wàn)元。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、產(chǎn)品名稱(chēng):玉屏茶油
二、保護(hù)范圍:貴州省玉屏侗族自治縣平溪鎮(zhèn)、大龍鎮(zhèn)、田坪鎮(zhèn)、朱家場(chǎng)鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、亞魚(yú)鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
三、質(zhì)量技術(shù)要求
(一)原材料:玉屏縣行政轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)油茶籽，質(zhì)量要求:水分≤15%，含油量≥20%，無(wú)霉變。
(二)油茶樹(shù)種植土地條件:土壤類(lèi)型為黃壤、黃紅壤，pH值4.5-6.0，土層厚度≥60厘米，地下水位在1米以下。
(三)油茶樹(shù)種植與管理
1.種植
冬季11月下旬到次年春季的3月上旬，行距2.5-3.0m，株距2.0-3.0m，每667㎡(畝)為60-110株。
2.管理
土壤改良:每2年一次，3至4月或秋冬11月結(jié)合施肥對(duì)土壤進(jìn)行深翻，深翻時(shí)應(yīng)注意保護(hù)根部。
修剪技術(shù):每年在采果后至春梢萌動(dòng)前修剪油茶樹(shù)1至2次，修剪時(shí)保留內(nèi)膛結(jié)果枝。
施肥:幼林每年每株施肥1~2kg油茶專(zhuān)用復(fù)合肥或2~10kg腐熟的廄肥、堆肥和餅肥等有機(jī)肥。成林每年每株施油茶專(zhuān)用復(fù)合肥1~2kg，有機(jī)肥15~20kg。
注意防治油茶病蟲(chóng)害和凍害。
3.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
(四)加工
1.加工工藝流程
油茶籽→蒸炒→壓榨→原油→過(guò)濾→脫膠脫酸→干燥→檢驗(yàn)→成品玉屏茶油
關(guān)鍵工藝要求
(1)壓榨:溫度≤120℃，茶餅殘油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/Kg)≤4;
(2)脫膠脫酸:溫度70~85℃;
(3)干燥:溫度85~90℃，真空殘壓4000~7000Pa。
(五)質(zhì)量特色
1.感觀特征
色澤黃紅，無(wú)顆粒，澄清、透明，光澤度好，無(wú)折射物，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)，口感具有玉屏茶油固有的氣味和滋味，無(wú)異味。
2.理化指標(biāo)
飽和酸(%):7~11，油酸(%):74~87，亞油酸(%):7~14，亞麻酸(%)≥0.2。
3.玉屏茶油產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
玉屏茶油的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？
玉屏茶油經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工栽培，有著獨(dú)特的植物學(xué)特征。茶樹(shù)高3米左右，樹(shù)體緊湊，樹(shù)條呈45°左右向四面分枝，樹(shù)冠自然圓形或塔形，10月上旬至12月下旬開(kāi)花，茶花雪白如玉，樹(shù)葉深綠橢圓，果實(shí)次年10月中下旬成熟，花果同枝，有抱子懷胎的俗稱(chēng)。
玉屏茶油的歷史是怎么由來(lái)的？
玉屏縣志記載，玉屏是傳統(tǒng)的茶油產(chǎn)區(qū)，有近500年的栽培歷史，為明洪武年隨開(kāi)發(fā)西南進(jìn)駐玉屏屯墾而栽。根據(jù)近年來(lái)學(xué)術(shù)界對(duì)茶樹(shù)分布和古地理學(xué)等多方面的分析考證，貴州省玉屏縣是茶油原產(chǎn)地中心之一，擁有地方特色茶樹(shù)品種--玉屏茶油。
據(jù)1951年貴州省原農(nóng)學(xué)院周政賢教授和1962年李鑫民教授對(duì)玉屏茶油的栽培及品種分布情況調(diào)查研究:玉屏茶油成林均在100年以上，且大多為第一代、第三代萌生樹(shù)種，玉屏茶油林雖然分布面積較大，但從林地茶樹(shù)生長(zhǎng)情況來(lái)看，均呈排列整齊的有規(guī)律分布，每畝茶樹(shù)在50-60株左右，并且種植的茶樹(shù)林地全面梯化，排列整齊，由此可斷定境內(nèi)茶油成片的茶林均為人工林。由于茶油生長(zhǎng)緩慢，新中國(guó)成立后，玉屏境內(nèi)極少對(duì)老茶油林進(jìn)行更新，多為我代叢生林。因此，在玉屏境內(nèi)分布的茶油樹(shù)齡多在200年以上，最高樹(shù)齡達(dá)500余年。
相關(guān)傳說(shuō)
關(guān)于玉屏茶油，在當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)美麗的傳說(shuō)，傳說(shuō)在很久很久以前，美麗的舞陽(yáng)河畔，一座山峰(現(xiàn)今的八仙巖)，危崖翠綠、云霧繚繞，八仙經(jīng)常到此下棋飲酒，談天說(shuō)地。一個(gè)深秋時(shí)節(jié)的聚會(huì)，尋著悠揚(yáng)的笛聲，荷仙始踏著云彩飄飄而來(lái)，但見(jiàn)百里山巒、草木黃落、秋氣蕭瑟，她眉頭一皺，便將手中花籃向下一揮，漫山遍野的綠樹(shù)枝頭，頃刻間撒滿了金蕊玉瓣的花朵。待到來(lái)年秋天，果實(shí)滿枝，因其樹(shù)葉似茶葉，果實(shí)多油脆，侗族的先民們便把它叫做茶油。
在古老的榨油作坊里，侗族先民按照華夏始祖黃帝采木買(mǎi)為油的方法，將曬過(guò)的茶油籽烘烤干水分，用水沖磨坊碾碎，將其粉末用木蒸熟，用稻草包襄成枯餅，裝進(jìn)巨大的樹(shù)干挖成的榨槽內(nèi)，梨木為楔，如柱的樹(shù)干做錘。樹(shù)錘橫懸，四五人高喊著號(hào)子，合力向木楔迅猛撞擊，聲似雷霆，油如泉涌。因此，玉屏古代便有粒粒烏珠碾作泥，團(tuán)團(tuán)金餅油欲滴。將軍奮起力千鈞，榨響如雷流更急的詩(shī)詞。
