以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶。
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾，20世紀(jì)50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級良種。



擴展資料
肉桂茶系灌木型，遲芽種。樹披張，枝披斜不整齊，似軟枝烏龍。皮灰白色、白斑大而多。分枝角度大，枝節(jié)較短。
葉多水平或略突下垂，齒稍鈍、緣面卷，葉肉厚，葉質(zhì)稍脆。色濃綠缺光，葉齒細(xì)淺，側(cè)脈欠明，嫩芽梢短小、綠色微紫，毫尚多而細(xì)。
外形：條索細(xì)結(jié)，枝梗短細(xì)，枝皮尚緊，葉張略薄。色澤烏綠油潤，帶三節(jié)色。
內(nèi)質(zhì)：香氣清奇細(xì)長似姜味或肉桂香，具有獨特優(yōu)異的香味。滋味清醇帶特異，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細(xì)淺，屬稀有品種。
參考資料來源：百度百科-肉桂茶