一、誰(shuí)知道 茶葉豬肉水餃餡的做法？

1、將豬肉剁成泥，一點(diǎn)點(diǎn)加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃海?

2、茶葉洗凈；

3、將茶葉用開(kāi)水焯燙一下，撈出過(guò)涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分；

4、放入肉餡中沿一個(gè)方向攪打上勁兒。

二、杭州綠茶餐廳綠茶烤肉的做法

材料

食材：五花肉、生菜

配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法

1、新鮮五花肉洗凈。

2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。（可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片）

3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

4、待茶水自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制34個(gè)小時(shí)。

5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。

7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后即可出鍋。

8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

三、紅茶排骨怎么做

紅茶排骨的做法

先拿容器泡一把紅茶。

排骨焯水沖洗干凈。

冷水入鍋，放姜末、蔥末、和一點(diǎn)點(diǎn)醋。大火開(kāi)鍋幾分鐘關(guān)火。

撈出排骨，沖凈蔥姜末。

高壓鍋倒入紅茶水，排骨平鋪。放入蒜瓣、食鹽和糖。

四、紹興紅燒肉怎么做

五花肉 500g

鮮香菇 6朵

香菜 一株

小蔥 兩根

生姜 一小塊

大蒜兩粒

桂皮 一片

大茴香（八角大料）兩顆

干紅辣椒 一根

綠茶 一茶匙

紹興黃酒 少許

老抽 少許

冰糖 一小塊

鹽 少許

色拉油 少許

香油 少許

紹興紅燒肉的做法

肉洗凈瀝干。鍋中放入清水，沸騰后放入五花肉進(jìn)行焯水，焯到肉表面變色后再煮3-5分鐘，取出沖涼水瀝干，備用。

蔥白切斷；蔥綠打結(jié)；大蒜拍扁去殼；生姜切片；香菇洗凈切成四塊。備用。

豬肉涼后，切成2.5里面見(jiàn)方的小塊，注意要有肥有瘦。

煎鍋中抹一層色拉油，待油五成熱放入蔥白大蒜及姜片熗鍋出香。放入五花肉塊，反復(fù)翻炒，直到肥肉中的油分充分炸出。加入黃酒烹煮。

待酒精味淡去后，放入適量老抽調(diào)味及上色，反復(fù)翻炒，待汁水基本收干后，關(guān)火。

砂鍋底部抹一點(diǎn)香油，開(kāi)火燒熱后，鋪上香菇、香菜。倒入4中的肉。放入桂皮、大茴香、冰糖、紅辣椒、蔥結(jié)。撒上綠茶。加入適量水分，以基本沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)。

大火燒開(kāi)，放入少許鹽。嘗味道適當(dāng)后轉(zhuǎn)為中火煮15分鐘，改為小火10分鐘后，大火收汁，裝碗即可。

小貼士

1、食材，尤其是肉類(lèi)在煎煮前最好瀝干。如果覺(jué)得瀝干時(shí)間太久的話(huà)也可用高質(zhì)量的廚房用紙吸干。注意不要黏在肉上哈。

2、煎肉的過(guò)程很重要，要注意讓肥肉充分受熱，瘦肉亦不可以煎得太柴。這一步驟的好壞關(guān)系到成品是否能夠肥而不膩。

3、茶葉起到去油膩的作用，不可省去~

4、紹興人是不吃大蔥（除了大蔥炒雞蛋）的，因此一定要用小蔥做這個(gè)菜，不能用大蔥代替。

5、注意，茴香在浙江是指大茴香，即大料。