1、寧化米仁

寧化特色美食小吃（特產(chǎn)）-寧化米仁

米仁，又稱薏苡、薏米等，是我國(guó)古老的栽培作物，在寧化種植歷史悠久，明崇禎版《寧化縣志》中便有薏苡的記載。古時(shí)寧化人稱其為“彌陀粟”。

2、寧化山茶油

寧化特色美食小吃（特產(chǎn)）-寧化山茶油

寧化山茶油……

3、寧化大米

寧化特色美食小吃（特產(chǎn)）-寧化大米

寧化大米地域特色鮮明、歷史影響深遠(yuǎn)。其中，河龍貢米尤為有名。

4、寧化薏米

寧化特色美食小吃（特產(chǎn)）-寧化薏米

寧化薏米具有煮后糯軟、粘香、細(xì)膩、軟滑、氣馨甘爽等特點(diǎn)。寧化地處武夷山脈的丘陵山區(qū)地理區(qū)域，山林植被的自然環(huán)境給農(nóng)作物種植和農(nóng)土特產(chǎn)品栽培提供了有利的生長(zhǎng)條件。

5、蛋菰

蛋菰將雞蛋加少入許食鹽和適量溫水，用筷子反復(fù)打散，然后把豬腸一頭用線扎緊，將蛋從另一頭灌入，滿后用線扎牢。之后握蛋腸一頭的線，放在鍋中約50度的水內(nèi)來(lái)加擺動(dòng)，待至水沸時(shí)，立即將蛋腸取出，切成半寸長(zhǎng)的小段，備用。

6、寧化魚(yú)生

又名生魚(yú)片，是寧化的傳統(tǒng)名菜。原料限3-4斤重的活草魚(yú)一尾，迅速去鱗、皮、內(nèi)臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用。

7、城南鄉(xiāng)薏米

薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，薏米 薏米它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。

8、寧化田鼠干

寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據(jù)《辭?！份d：“田鼠，哺乳綱，倉(cāng)鼠科。

9、寧化牛角椒

寧化牛角椒是福建省三明市寧化縣的特產(chǎn)。寧化牛角椒是全國(guó)“八大名椒”之一，它以椒體鮮紅，皮薄透明，光滑無(wú)皺，油脂含量高，辣度適中等六大特色聞名國(guó)內(nèi)外。

10、客家金牡丹

一款名為“客家金牡丹”的茶葉獲全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，開(kāi)啟了閩茶新秀的新征程。金牡丹樹(shù)姿較直立；茶園土層淺薄、肥力低，或采摘過(guò)度，茶樹(shù)容易早衰。

11、寧化生魚(yú)膾

寧化生魚(yú)膾福建省寧化的客家人的魚(yú)膾：以約兩三斤重的鮮活草魚(yú)為食材，清水漂浸半日，制作時(shí)以右手用毛巾裹住魚(yú)頭，令魚(yú)不再蹦跳，左手持刀快速除鱗、開(kāi)膛去內(nèi)臟，沖洗乾凈后不再下水。然后去頭尾劈成兩片，再去魚(yú)皮、剔骨。

12、河龍貢米

地域范圍 河龍貢米，系指福建省寧化縣河龍鄉(xiāng)及周邊地區(qū)生產(chǎn)的大米，因原產(chǎn)于河龍鄉(xiāng)而得名。 特定品質(zhì) 以粒細(xì)體長(zhǎng)、形狀似梭、色澤潔白、透明有潤(rùn)澤、飯軟而不粘、涼飯不返生、米飯有清香味、營(yíng)養(yǎng)豐富揚(yáng)名四海，被譽(yù)為“米中珍品”。