中西方文化差異主要表現(xiàn)在哪些方面 全球化背景下如何加強中國傳統(tǒng)文化的傳承

關(guān)于“中西方文化差異主要表現(xiàn)在哪些方面”這個問題，講起來實在困難。作為一個理科生，不得不有些投機地抓住“哪些”這個詞來論述個人認(rèn)為很重要的一個方面——飲食。

首先不得不強調(diào)一下，飲食確實是“主要表現(xiàn)”之一。所謂民以食為天。飲食作為日常生活的重要組成部分，必然反映了中西方文化之間的某些差異，或者說中西方文化的絕大多數(shù)差異，通過飲食的取材、制作方式、口味偏好等等形式體現(xiàn)出來。有三種藝術(shù)是不分國界所共通的——音樂、美術(shù)，另一個就是美食。作為一種不分國界的藝術(shù)，飲食又是怎么體現(xiàn)出中西方文化之間的差別的呢？

首先從食物的取材上來說，西方國家秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，認(rèn)為菜肴是充饑的，所以傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動物性食料為主，專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。

還有就是廚具，或者說食物的制作過程上。走進(jìn)一個傳統(tǒng)的中式廚房，總是這么一把刀，一口鍋，一個灶。而對于一個西式廚房，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，就刀具而言就至少有八把之?dāng)?shù)，每一把刀都有它獨特的用處。其實這就反映了中西方人在遇到問題時的不同態(tài)度。遇到問題時，西方人總是傾向于發(fā)明創(chuàng)造新的工具——更多的刀具，廚具……而中國人，卻傾向于改變自身，對自己稍加改變，來適應(yīng)問題，以求解決。所以中國人只用著一把刀，變化出各色各樣的刀法技巧。表現(xiàn)到文化上，就如同老師講的，西方人總是要“征服自然，改造自然”，而中國人則更傾向于一種“天人合一”的生活方式。在制作上不難發(fā)現(xiàn)，中國廚師總是說這樣的詞“鹽適量”，而在翻閱外國廚師的書著時總是用到這樣的詞語“鹽3克”。西方人總是精細(xì)準(zhǔn)確地計劃操作每一部分，而中國總是感受需要的多少，適時地做出改變。

在飲食觀念和準(zhǔn)則上。西方人也總是精確地計算著熱量和各種營養(yǎng)成分，以營養(yǎng)作為評價食物好壞的第一標(biāo)準(zhǔn)。對于有營養(yǎng)的食品，即使味道并不太好，西方人也總是試圖甚至樂于食用。而中國則是美食至上，盡管我們講究食療、食補、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生強身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營養(yǎng)成分損失于加工過程中。民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。人們內(nèi)心之于“色、香、味”，而沒有提及營養(yǎng)組合，從來都是“味”字“掛帥”的。

飲食上雖說折射了中西方文化的巨大差異，但同時飲食也是全球化背景下，傳承弘揚傳統(tǒng)中國文化的有力武器。

電影《飲食男女》讓導(dǎo)演李安在國際上打響了知名度，也讓世界認(rèn)識了傳統(tǒng)的中國飲食。如今中國食物可以說是享譽國際。國外大大小小的中餐館層出不窮，中國菜受到全球各地食客的追捧，甚至不少外國游客，不遠(yuǎn)萬里，慕名前來品嘗美食。借助這一優(yōu)勢，以飲食作為媒介傳承弘揚中國傳統(tǒng)文化。

首先，我們要堅持傳統(tǒng)中國菜的烹飪技法，不能輕易向占據(jù)主流地位的西方屈服。

其次就飲食本身，我們不得不做出一些改變。雖說中國菜極受各地食客追捧，畢竟它片面追求美味的準(zhǔn)則與現(xiàn)如今追求營養(yǎng)健康的大潮是格格不入的。不必如西方人一樣精確計算，但至少我們應(yīng)該更多的關(guān)注中國文化中有關(guān)“養(yǎng)生”的部分。以味動人之余，也要以營養(yǎng)服人。

此外，在向世界推銷中國食物的同時，也應(yīng)該以食物為媒介，介紹更多的中國傳統(tǒng)文化中不為人知的部分