一、街邊的茶葉蛋怎么做的?

茶葉蛋的制法

（方法一）

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。

用細火將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩(wěn)定，且不必擔心會燒焦。

（方法二）

五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應(yīng)注意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。

茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗凈外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨。

二、茶食如何制作？

茶葉除用水沖泡飲用外，與其它食品一樣，還有不少美食方法。下面介紹10款茶美食的制法，供你參考供選用。

茶葉面條 取上等茶葉100克，加沸水500-600克泡成濃茶水，以此茶汁和面搟成的面條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。

茶葉饅頭 取新茶100克，加沸水500克，泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度，加鮮母發(fā)面，蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。

茶葉啤酒 飲啤酒時，往酒中兌入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊含舒爽。

茶葉雞蛋 茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5公斤，雞蛋煮至七八成熟時取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2-3小時，可使雞蛋清香爽口。

茶葉雞湯 做雞湯時，放入一小撮茶葉（用紗布包扎）或者待雞湯做好后兌入大半杯極度濃茶汁，雞湯會更清香撲鼻。

茶葉米飯 將茶葉0.5-0.7克，用500-1000毫升開水浸泡4至9分鐘后，用干凈紗布過濾，濾液備用（不可放置時間過長，以防變質(zhì)）。將米淘凈后，煮出的米飯香而不膩，潔口、化食。

茶葉菜肴 近些年，國內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、悲翠珍珠等，茶葉除直接用于配菜外，還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。

茶葉冰淇淋 在過濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖，經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化，再經(jīng)凝凍成型，硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，并且豐富營養(yǎng)和保健功能。

茶葉酸奶 在酸奶的制作中，加適量茶汁，制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細嫩。如果在制酒過程中，酒釀中加入烏龍茶還可制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。

茶葉糖果、果凍 茶汁、奶和奶糖混合，可加工在風味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁醬；茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如將水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，同樣具有茶糖的功能，并且潤滑爽口。

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三、自制茶葉豬腸的最佳步驟是什么？

自制茶葉豬腸是一種傳統(tǒng)的中式美食，它將豬腸的鮮美與茶葉的清香完美結(jié)合，制作出來的菜肴既有獨特的風味，又具有一定的營養(yǎng)價值。下面是自制茶葉豬腸的最佳步驟：

準備材料：新鮮的豬大腸、上等的茶葉（如鐵觀音或普洱茶）、生姜、大蒜、蔥、料酒、醬油、食鹽、白糖、五香粉、八角、香葉等香料。

清洗豬腸：將豬大腸反復清洗干凈，去除內(nèi)外的油脂和雜質(zhì)?？梢允褂名}和面粉進行搓洗，幫助去除異味。

焯水：將清洗干凈的豬腸放入沸水中焯水，加入少許料酒和姜片，可以去除腥味。焯水后，再次用清水沖洗干凈。

準備香料：將生姜、大蒜切片，蔥切段，備用。將茶葉用紗布包好，制成茶包，以便后續(xù)取出。

燉煮：在鍋中加入適量清水，放入焯水后的豬腸，加入生姜、大蒜、蔥段、茶包、料酒、醬油、食鹽、白糖、五香粉、八角和香葉等香料。

慢燉：開大火將鍋中的水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。燉煮的時間根據(jù)豬腸的厚薄和個人口感喜好而定，一般需要1-2小時。

檢查熟度：在燉煮過程中，可以用筷子輕輕戳豬腸，檢查其熟度。豬腸燉至軟爛，即可出鍋。

收汁：待豬腸燉煮至接近完成時，可以撈出茶包和香料，轉(zhuǎn)大火收汁，使湯汁濃郁，豬腸更加入味。

出鍋裝盤：將燉好的豬腸撈出，切成適當長度的段，擺放在盤中，將收好的汁澆在豬腸上。

裝飾：可以用蔥花或香菜點綴，增加色澤和風味。

自制茶葉豬腸的關(guān)鍵在于豬腸的清洗和燉煮過程。清洗不徹底會影響口感和衛(wèi)生，燉煮時間不足則豬腸不夠軟爛，影響風味。此外，茶葉的選擇也很重要，不同的茶葉會帶來不同的香氣和口感。整個烹飪過程中，可以根據(jù)個人口味調(diào)整香料和調(diào)味料的比例，使最終的成品更加符合自己的口味。

總之，自制茶葉豬腸是一道需要耐心和細心的菜肴，通過精心的準備和烹飪，你可以在家中享受到這道美味的傳統(tǒng)佳肴。