茶油的味道 清涼清爽

在烹飪的日常中，油是不可或缺的元素，它是生活中的基本調(diào)料。然而，當(dāng)我們?cè)谄穱L美食時(shí)，可能并未留意到茶油的獨(dú)特風(fēng)味。確實(shí)，我們的注意力往往集中在食物的口感和調(diào)料的味道上，而忽略了茶油本身的滋味。

品嘗真正的純度茶油，會(huì)帶來(lái)一種清新的體驗(yàn)。入口時(shí)，它帶有一種清涼的觸感，宛如一陣微風(fēng)拂過(guò)舌尖，隨后是一種微妙的甜味。然而，這種甜味在回味中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒖嗪蜐@是茶油的獨(dú)特韻味，尤其是在市場(chǎng)中難以找到完全純正的產(chǎn)品時(shí)，自家種植或親戚贈(zèng)送的茶油更為純粹。

茶油不僅在口感上引人入勝，它還具有顯著的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為綠色食品，茶油易于人體消化吸收，對(duì)降低血脂具有積極作用，同時(shí)具有強(qiáng)大的抗氧化性能，保持細(xì)胞活力。其良好的生物膜流動(dòng)性，使得它在烹飪中能更好地融入食物，提供豐富的健康益處。

茶油的顏色通常呈現(xiàn)出金黃色，與花生油相似。長(zhǎng)期儲(chǔ)存，色澤會(huì)逐漸變淺，變?yōu)榈S色，甚至透明。作為健康的選擇，茶油不含黃曲霉素，有助于預(yù)防高血壓和心臟病，特別適合中老年人群。美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心的研究證實(shí)，茶油對(duì)降低膽固醇和抗癌有積極作用，因此被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”。

茶油的生長(zhǎng)環(huán)境也頗具特色，它是中國(guó)南方特有的木本油料樹種，主要分布在南方15個(gè)省區(qū)的低山丘陵地區(qū)，適宜酸性土壤（PH值5-6.5）且年降雨量適中的環(huán)境。理想的生長(zhǎng)條件包括年平均溫度14℃-21℃，無(wú)霜期200-360天，海拔300m以下，極端低溫在-17℃以上，積溫4250-7000℃，這樣的地理?xiàng)l件為茶油的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供了保障。

什么是茶油，喝茶油有什么好處？

茶油一直被稱為“東方橄欖油”，茶油憑借它完美的健康比例和營(yíng)養(yǎng)功效，深受老人、孕婦、亞健康、健身和愛美人士的歡迎。而它也在民間被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”和“月子油”，也是世界衛(wèi)生組織首推的健康食用油。

直接喝的茶油——這要看具體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如何，不是什么茶油都可以直接喝的。

首先直飲和烹飪最大的差別在于：熱烹會(huì)讓茶油里面珍稀的熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分流失（如亞麻酸、亞油酸、維生素類、角鯊烯、輔酶Q10等），而直飲會(huì)相對(duì)保留更多。這也是為什么市面上有的非常優(yōu)質(zhì)的茶油會(huì)用來(lái)做直飲茶油，因?yàn)樽鲲埖脑捄?jiǎn)直是暴殄天物。

山茶油直飲對(duì)特定人群有一定的養(yǎng)生作用。

在《中華本草》、《中藥大辭典》、《嶺南草藥志》中就明確記載了口服茶油或用冷開水送服茶油的方子。茶油直飲養(yǎng)生，是兩千多年來(lái)華夏祖先留下的生活智慧。

日本美食作家佐光紀(jì)子在《不可思議的茶油》中回憶，“在櫻島（九州），過(guò)去人們用勺子舀山茶油喝。據(jù)說(shuō)在中國(guó)的山區(qū)，人們?yōu)榱司S持健康，每天都會(huì)喝一勺山茶油，這在英國(guó)的報(bào)紙上也有報(bào)道”?！霸谌毡韭箖簫u（九州），過(guò)去為了排出體內(nèi)的蛔蟲，人們也會(huì)飲用山茶油。這是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的智慧被傳播到薩摩藩，并被用于實(shí)踐的很好例證?！贝鹋胁簧偃寺犝f(shuō)過(guò)口服橄欖油的養(yǎng)生常識(shí)，卻只有極少部分人知曉中國(guó)南方、臺(tái)灣地區(qū)和日本常年來(lái)直飲山茶油的經(jīng)驗(yàn)智慧。

近期，《木本油料資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室》桐此開展了兩項(xiàng)茶油行業(yè)比較重要的科研探索：一是為期90天的“善行天下餐外飲油體驗(yàn)與體測(cè)分析”，二是“善行天下對(duì)飲酒后機(jī)體保護(hù)作用效應(yīng)驗(yàn)證”，并發(fā)布相關(guān)報(bào)告。報(bào)告顯示酒前直飲茶油機(jī)體與酒前未飲油機(jī)體相比，轉(zhuǎn)氨酶(肝功能重要指標(biāo))與血脂水平顯著下降，高密度脂蛋白膽固醇水平顯著上升。

實(shí)驗(yàn)室專職副主任、湖南省林業(yè)科清輪改學(xué)院經(jīng)濟(jì)林研究所所長(zhǎng)肖志紅個(gè)人就是一名典型的痛風(fēng)患者，目前他也正在嘗試通過(guò)這個(gè)直飲茶油來(lái)預(yù)防痛風(fēng)的復(fù)發(fā)。對(duì)于目前直飲茶油推廣的難點(diǎn)，他個(gè)人認(rèn)為，在于其功能如何從高端食用轉(zhuǎn)化為醫(yī)療保健用。

茶油是一種極好的食用油，它是一種高分子化學(xué)物，其主要成份是油酸和亞油酸為主的不飽和和脂肪酸，其含量達(dá)90％以上。

茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲(chǔ)備物質(zhì)。因此，茶油在食用耐蔽跡中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。

用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪并拆食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預(yù)防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃潤(rùn)腸，可治療氣腹痛等。

茶油是食用油中品質(zhì)極佳的上等植物油，不含膽固醇、黃曲霉素，不含任何防腐劑和人工調(diào)味劑，脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達(dá)90％以上，油酸含量超過(guò)80％昌并，極易被人體吸收，對(duì)人體心腦血管、消化、生殖、神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進(jìn)作用。長(zhǎng)期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂。對(duì)高血壓、肥胖癥等有明顯改善作用。

茶油也叫油茶籽油，取自油茶樹的種籽。茶油的制作過(guò)程可分為：篩選、去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合陸毀成的。

茶油可以潤(rùn)肺，解毒，消腫止痛，美容，去除痤瘡等，每天空腹服用一杯山茶油還可以解決便秘的問(wèn)題。一般在洗頭的時(shí)候可以在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外可李乎以使用茶油按摩頭部，能夠使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進(jìn)頭皮的血液循環(huán)和新陳代謝，防止脫發(fā)的功效。此外，茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋等功效。

茶油可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時(shí)早擾備還可以調(diào)制色拉醬。還可以熱炒食用，用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。也可煎炸食用，茶油含有抗氧化物。每天喝一兩茶油對(duì)身體大有好處，還可治療便秘等疾病！

茶油空扒運(yùn)中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。

但這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤(rùn)澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮；反之，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，就會(huì)變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。

茶斗梁油的另一顯著優(yōu)點(diǎn)是：煙點(diǎn)高。（煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。

一般食用油在使用過(guò)程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來(lái)，經(jīng)常食此埋用茶油，可以大大減少致癌的可能性。

茶油是中國(guó)特有的傳統(tǒng)食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、念虧山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌有著極佳的作用。茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。

1、應(yīng)該讓嬰幼兒食用茶油

嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營(yíng)養(yǎng)之一。由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，所以很容易出現(xiàn)消化不良的狀況。茶油具有高營(yíng)養(yǎng)并且易于消化，脊州所以很適合嬰仔野神幼兒食用。另外茶油的口味清香，不油膩，可以大大促進(jìn)嬰幼兒的食欲。

2、應(yīng)該讓學(xué)生食用茶油

繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)讓學(xué)生族的大腦需要比平常人更多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。每天堅(jiān)持食用10ml的茶油可保證3-4小時(shí)高強(qiáng)度用腦，大大提高了學(xué)生族的學(xué)習(xí)效率。

3、應(yīng)該讓白領(lǐng)階層食用茶油

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，白領(lǐng)階層的上班族普遍面臨“六高一脂”的危害。其中主要包括高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素血癥、高體重和脂肪肝。平時(shí)上班族們都忙于加班應(yīng)酬，這樣的生活節(jié)奏促使他們成為心腦血管疾病高發(fā)人群。食用茶油可以有效緩解他們不健康的飲食，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。