一、據(jù)說(shuō)茶葉能做菜！除了茶葉蛋你吃過(guò)幾樣？

茶葉是我國(guó)的傳統(tǒng)瑰寶之一，一直好像都是比較“高大上”的印象，與廚房里的煙火氣有點(diǎn)距離似得。但事實(shí)上還是有不少美食都與茶葉有關(guān)的，下面我們就來(lái)分享一下我最喜歡的一道。

【龍井蝦仁】準(zhǔn)備材料：蝦仁1斤、龍井新茶2到3克、雞蛋清半個(gè)、淀粉15克、鹽、糖、花雕、蔥、油。

制作方式：

蝦仁最好是使用新鮮河蝦來(lái)現(xiàn)剝，仔細(xì)去除蝦線(xiàn)，清水浸泡大約15分鐘，用清水反復(fù)輕柔搓洗3到4次，直到蝦仁變得有點(diǎn)通透、肉質(zhì)細(xì)白；

蝦仁撈出之后瀝干，用廚房用紙盡量吸附掉水分后放入碗中，然后加入半克鹽、雞蛋清和幾滴花雕酒攪拌均勻，接著加淀粉進(jìn)去攪拌上漿；

把茶葉用30毫升蔽慎信左右開(kāi)水沖泡孝沖差不多一分鐘，濾出一半茶湯、并取幾片茶葉，備用；

接下來(lái)是預(yù)熟蝦仁的階段，飯店里一般是用豬油來(lái)滑油預(yù)熟，我比較喜歡焯水預(yù)熟，覺(jué)得豬油太過(guò)濃香，會(huì)遮蔽住蝦仁和茶的清香。不管是滑油預(yù)熟還是焯水預(yù)熟都行，最主要是蝦仁變色立即撈出；

炒鍋燒熱之后下油，煸炒蔥絲出香后撈出棄掉蔥絲，轉(zhuǎn)成大火下蝦仁，緊接著就下茶葉水，大火快速翻炒幾下，烹入一點(diǎn)花雕酒炒兩下，最后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)糖調(diào)味，快速炒勻起鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

蝦仁一定要處理干凈，這是一宏輪道凸顯清新淡雅的菜肴，一旦殘留蝦線(xiàn)之類(lèi)的，那個(gè)牙磣的感覺(jué)就很突出了；

淀粉要一點(diǎn)點(diǎn)加，讓蝦仁裹勻漿液，但是顏色清亮的程度就可以了，這個(gè)菜的淀粉漿要薄而通透，腌漬上漿前吸干水分很有必要；

茶葉不要太吝嗇了，雖然成菜裝盤(pán)的時(shí)候茶葉沒(méi)幾片，但那是為了美觀(guān)，其實(shí)泡茶用的還是相對(duì)蠻多的，不然就沒(méi)什么茶味；

不管是焯水預(yù)熟或者滑油預(yù)熟，以及最后的爆炒，都要進(jìn)行的速度快一些，這道菜絕對(duì)不能慢慢扒拉著炒，不然那點(diǎn)“靈氣”和鮮嫩就沒(méi)了。

那么這道清新靈氣的龍井蝦仁你覺(jué)得怎么樣？歡迎評(píng)論分享你覺(jué)得好吃的、你吃過(guò)的有茶葉參與烹飪的菜肴哦。

我吃過(guò)兩樣，茶葉粥，用茶葉和粥一起煮，還有茶葉糕，用鮮嫩的茶葉做成的糕點(diǎn)

茶葉能做出許多美食，除了茶葉蛋我吃過(guò)的就有綠茶餅、綠茶悶喚豆腐螞激凱、茶香排骨鉛簡(jiǎn)、茶香軟骨豬肉、茶香糯米雞、茶葉粥等等。

除了茶葉蛋，還有幾種用茶葉可以肆賀做的菜也很出名，比如龍井蝦仁，用龍井茶炒蝦仁；清蒸茶鯽魚(yú)，把綠茶放進(jìn)鯽漏早魚(yú)裂搜派的肚子里蒸煮。

二、茶葉百變做美食

茶葉除用水沖泡飲用外，與其它食品一樣羨余物，還有不少美食方法。下面介紹10款茶美食的制法。

茶葉面條取上等茶葉100克，加沸水500-600克泡成濃茶水，以此茶汁和面搟成的面條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。

茶葉饅頭取新茶100克，加沸水500克，泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度，加鮮母發(fā)面，蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。

茶葉啤酒飲啤酒時(shí)，往酒中兌入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊(yùn)含舒爽。

茶葉雞蛋茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5公斤，雞蛋煮至七八成熟時(shí)取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2-3小時(shí)，可使雞蛋清香爽口。

茶葉雞湯做雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉(用紗布包扎)或者待雞湯做好后兌入大半杯極度濃茶汁，雞湯會(huì)更清香撲鼻。

茶葉米飯將茶葉0.5-0.7克，用500-1000毫升開(kāi)水浸泡4至9分鐘后，用干凈紗布過(guò)濾，濾液備用(不可放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以防變質(zhì))。將米淘?xún)艉?，煮出的米飯香而不膩，潔口、化食?/p>

茶葉菜肴近些年，國(guó)內(nèi)名廚開(kāi)發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等，茶葉除直接用于配菜外，還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。

茶葉冰淇淋在過(guò)濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖，經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化，再經(jīng)凝凍成型，硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺(jué)清鮮，并具豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功能。

茶葉酸奶在酸奶的制作中，加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。如果在制酒過(guò)程中，酒釀中加入烏龍茶還可制成有烏龍毀宴茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。

茶葉糖果、果凍茶汁、奶和奶糖混合，可加工在風(fēng)味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁醬；茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如將水果汁加入兄液茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，同樣具有茶糖的功能，并且潤(rùn)滑爽口。

三、請(qǐng)教個(gè)問(wèn)題 ~~綠茶味的食物~~

用綠茶泡的東西就有綠茶味嘛，茶泡李鴻，李鴻就有綠茶味哈是吧

四、抹茶味的食物有什么

糖、蛋糕、雪糕、奶茶、雞蛋仔、面包