一、茶葉能做什么好吃的美食??？

1. 茶葉粥

用料：綠茶10克，粳米50克，白糖適量。

制法：

- 將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣。

- 粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

2. 雞茶飯

用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個(gè)，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

制法：

- 將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細(xì)食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。

- 雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。

- 雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。

3. 茶葉蛋

用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。

制法：

- 先將雞蛋大梁(最好紅殼雞蛋)洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。

- 鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。

4. 龍井蝦仁

用料：新鮮活河蝦1000克，龍井新茶約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

- 將蝦去殼擠出蝦肉。

- 將蝦肉用清水反復(fù)洗，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)。

- 將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，出湯，待用。

- 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，用滾螞運(yùn)蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥，再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成。

5. 龍井肉片湯

用料：豬腿肉150克，龍井茶15克，青菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料少量。

制法：

- 將腿肉切成薄片，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用。

- 龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。青菜洗凈，待用。

- 將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加青菜，最后倒入肉片即成。

6. 綠茶番茄湯

用料：綠茶1.0~1.5克，番茄50~150克。

制法：

- 番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，加開水平面400毫升即成。

7. 茶香雞

用料：嫩雞1只，茶葉25克，八角(桂皮)、酒、精鹽、生油少許。

制法：

- 雞開膛洗凈，一半茶葉填入雞腹中，抹上料酒、鹽腌30分鐘。

- 另一半茶葉、八角等放入鍋中加水煮沸。

- 將雞放鍋中文火煮20-30分鐘左右，煮熟取出。

8. 綠茶蒸魚

用料：茶葉5克，油10克，精鹽、黃酒少許。

制法：

- 綠茶用100毫升開水泡3-5分鐘，撈出茶渣。

- 魚殺好洗凈，由魚肚切至背部，不要切開。

- 把魚排在盤上，抹上鹽、黃酒等腌漬10分鐘，把茶葉放入魚腹下，將茶湯倒入盤邊，淋上生油、姜絲。

- 將準(zhǔn)備就緒的鮮魚放進(jìn)鍋里蒸12分鐘，待魚眼爆出即可，最后加上少許茶物巧葉作點(diǎn)綴就大功告成了。

茶葉美食不僅口味獨(dú)特，還有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

二、茶葉泡多了傷身嗎？

茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶葉就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶葉沖泡出來的速度就慢。

無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%～55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%～3%了。從其營養(yǎng)成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時(shí)約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味。

一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時(shí)投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)（如某些極微量的殘留農(nóng)藥）逐漸浸出，對(duì)人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

三、龍井蝦仁怎么做？

龍井蝦仁 用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。 制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨(dú)特的龍井蝦仁。

食法：作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發(fā)，利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與入時(shí)鮮活河蝦仁相配，創(chuàng)制的杭州名菜。1972年美國總統(tǒng)尼克松來華時(shí)，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，當(dāng)侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時(shí)，人們贊不絕口。 5 清蒸茶鯽魚 用料：活鯽魚500克一條，綠茶10克。 制法：活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi)，置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。 食法：不加食鹽每日1次。一個(gè)療程為3-5天。補(bǔ)虛損，止消渴，能治糖尿病煩渴、飲水不止，也適宜熱病。