一、鐵觀音等級？怎么樣區(qū)別

兩種茶葉各有各的好處啊，很多人都喜歡春茶的，因為它的生長時間比較長，內(nèi)涵物質(zhì)很豐富，所以春茶品質(zhì)比較好，秋茶味道比較香，各有各的有點吧，不是絕對的說哪種好.我通常都在雅韻閣茶業(yè)買鐵觀音的，那里2種都能買到的，覺得那里的鐵觀音品質(zhì)比較不錯，喝起來口感比較正宗，一年四季的茶都有，產(chǎn)地直銷的比較正宗一些。

二、鐵觀音哪個等級口感最好 一級 二級 三級 四級 其他等級 哪個貴 鐵觀音哪個牌子比較好

我覺得不是品牌決定茶的好壞，鐵觀音就是最好的品牌，一般自己喝不要太在意等級，合適自己的胃口就可以。如果非要品牌的話'天福茗茶'全國1000多家連鎖店。

三、怎樣辨別鐵觀音的等級?

通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、

葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個程序。

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤

砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。

2、濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷

嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使

口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特

征的，均為上品；反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗

濁的為次品。

(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉

底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

四、什么樣的鐵觀音好？怎么選茶?

品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣 1、觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜 2察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。 3、聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 4、品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。

五、求鐵觀音的級別分類？

淺淡安溪鐵觀音的審評近幾年來隨著安溪鐵觀音名氣大揚，走在大街小巷到處可見安溪鐵觀音、安溪觀音王；同時，由于一些茶商、茶販子的誤導，導致消費者對安溪鐵觀音的評價為顆粒和色澤——認為顆粒越大才是鐵觀音，色澤（外形和湯色）越綠價格越高，而忽視安溪鐵觀音作為一種極品茶，最終消費應是體現(xiàn)在香氣和滋味上。在安溪鐵觀音貿(mào)易中，大多采取以質(zhì)主化價，協(xié)商確定的方式進行交易，安溪鐵觀音的品質(zhì)已直接與價格掛鉤，由于安溪鐵觀音品質(zhì)優(yōu)劣的差異，導致其價格懸殊很大（普通者幾十元每斤，中檔者幾百元每斤，高檔者幾千元每斤）。因此，正確對待安溪鐵觀音審評是相當重要的。 茶葉感官審評因其準確、全面、迅捷的優(yōu)點，一直被視為是檢驗茶葉品質(zhì)的基本方法。雖然今天的理化檢驗已有較大發(fā)展，但還不能全面反映與級別、品質(zhì)間的線性關(guān)系，且某些項目尚無法做到全面推廣，同時，茶葉作為飲料，最終是由人消費，而目前還沒有儀器能夠取代人的感官反應，因此，感官評茶在世界范圍被認可為評定品質(zhì)優(yōu)劣和等級高級的唯一方法。 各種感官評茶雖然在操作環(huán)節(jié)上不盡一致，但內(nèi)容一般均包含形、色、香、味和葉底（茶渣）等內(nèi)容，其彼此間存在相互影響，但重要的是代表了茶葉品質(zhì)的不同方面，分別體現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的主要特征，但每一項內(nèi)容均不能單獨地反映出茶葉體品質(zhì)。 在我國茶葉界，普遍使用的感官評茶方法——五項評茶法，即將審評內(nèi)容分為外形、湯色、香氣、滋味和葉底，經(jīng)干、濕評后得出結(jié)論。在每一項審評內(nèi)容中，均包含諸多審評因素：如外形需評定嫩度、形態(tài)、整碎、凈度等，湯色需評顏色、亮度和清濁度，香氣包括香型、高低、純異和持久性；滋味評定因素有純異、濃淡、醉澀、厚弱、甘苦及鮮爽感等；葉底需評嫩度、色澤、勻度等每個因素的不同表現(xiàn)，均有專用的評茶術(shù)語予以表達。 五項評茶法要求審評人員視、嗅、味覺器官并用，外形成內(nèi)質(zhì)審評兼重。在運用時由于時間的限制，尤其是在多只茶審評時，工作強度難度較大，因此不僅需要評茶人員訓練有素，審評中也形成側(cè)重和主次之分，即不同項目間和同一項目不同因素間，重點把握對品質(zhì)影響大和對品質(zhì)表現(xiàn)起主要作用的項目（因素），并考慮相互的影響，做出綜合評定。五項評茶法的計分，一般是依據(jù)不同茶類的飲用價值體現(xiàn)，通過劃分不同的審評項目品質(zhì)（評分）系數(shù)，進行加權(quán)計分。采用加權(quán)計分，不僅較好地體現(xiàn)了品質(zhì)側(cè)重，也保障了綜合評定的準確性，排除了各個審評項目單獨計分的弊端。 素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠”和“香高、味濃、韻明、水甘”而著稱的安溪鐵觀音是烏龍茶（青茶）的極品。 安溪鐵觀音的感官審評可以參照（表一）烏龍茶品質(zhì)審評加權(quán)數(shù)和青茶審評方法進行。 表一：烏龍茶品質(zhì)審評加權(quán)數(shù)項目外形香氣滋味湯色葉底 權(quán)數(shù)給分×20給分×35給分×35評語不評分給分×10 內(nèi)質(zhì)得分=內(nèi)質(zhì)各項給分×其加權(quán)數(shù)之和 內(nèi)質(zhì)總加權(quán)數(shù) 目前青茶審評的方法有兩種，傳統(tǒng)法和通用法。傳統(tǒng)法：使用110ml鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量5g，茶與水之比例為1:22。審評順序：外開-->香氣-->湯色-->滋味-->葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內(nèi)，以沸水沖泡。一般要沖泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好。 通用法：使用150ml的審評杯和容量略大于杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比1：50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內(nèi)，再沖入沸水至杯滿，浸泡5min后，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味，最后看葉底。[2] 安溪鐵觀音有了正確的審評方法和結(jié)果評定方式，同時要結(jié)合以下幾項安溪鐵觀音固有特征來進行綜合審評。(1)應是采用良種“鐵觀音”品種的芽葉制成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音。純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。(2)安溪鐵觀音應突出“觀韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，但應在香氣和滋味上突出觀音品種香達到香味相結(jié)合，且品飲后有回味（喉韻），余韻猶存，齒頰留芳。(3)外形上安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。(4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。(5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。(6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，有如陸游詩句‘舌根常留甘盡日’的感受。(7)顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。(8)同時，要結(jié)合到不同季節(jié)、不同山頭、不同風格的具體情況而論，這樣才能較全面對安溪鐵觀音的審評。