花茶在分類上屬于再加工茶，不是發(fā)酵茶。它主要以綠茶、紅茶或烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)使用的花種不同，花茶主要有茉莉花茶、玫瑰花茶、珠蘭花茶、桂花花茶、百合花茶、菊花茶、勿忘我花茶、玉蘭花茶、金盞花茶、洋甘菊茶等。花茶可細分為花草茶和花果茶，其中飲用葉或花的稱為花草茶，如荷葉、甜菊葉、玫瑰花等；飲用果實的稱為花果茶，如無花果、檸檬、羅漢果、山楂等。

一、花茶是發(fā)酵茶嗎

1、花茶不是發(fā)酵茶，在分類上屬于再加工茶，屬于六大茶類之外的第七大茶類。它主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉，不僅具有傳統(tǒng)茶葉的鮮爽滋味，同時也含有花的清香氣息。

2、花茶，即將植物的花或葉或果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。它利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，待香局消味吸桐盯知收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯濃郁?；ú柚饕a(chǎn)于福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。

二、花茶的種類

1、花茶可細分為花草茶和花果茶。花草茶指飲用葉或花的茶，如荷葉、甜菊葉、玫瑰花等?；ü柚革嬘霉麑嵉牟瑁鐭o花果、檸檬、羅漢果、山楂等。

2、花茶則胡根據(jù)使用的花種不同，一般可分為茉莉花茶、玫瑰花茶、珠蘭花茶、桂花花茶、百合花茶、菊花茶、勿忘我花茶、玉蘭花茶、金盞花茶、洋甘菊茶、薰衣草茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大，是花茶中的主要產(chǎn)品。普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。