怎樣辨別瓶裝綠茶綠茶的真假?

面對琳瑯滿目的綠茶產(chǎn)品，廣大消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會辨別優(yōu)劣真?zhèn)危x購茶葉時(shí)最好注意以下幾點(diǎn)：

選購新茶 認(rèn)清陳茶

茶葉在儲存過程中營養(yǎng)成分發(fā)生改變，茶葉的感官品質(zhì)隨著保存時(shí)間延長而變差，因此應(yīng)購買新茶。

選購春茶 認(rèn)清夏秋茶

春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更為鮮爽，香氣更加濃郁，保健作用更為明顯。春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質(zhì)最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，滋味苦澀。秋茶滋味淡薄，香氣欠佳，葉色較黃。

正確鑒別謹(jǐn)乎源名茶與普通茶

1. 西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂碎片。龍井味道清香，假冒龍井則帶有青草味，夾蒂較多。

2. 黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。外形細(xì)頃判嫩稍卷曲，芽肥壯，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃色，味苦。

3. 碧螺春產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶芽葉長度不齊，呈黃色。

4. 信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽東云山。外形條索緊細(xì)、圓、光、直、清黑色，一芽一葉或一芽二葉。假的葉片發(fā)黃。

5. 君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，味甜爽，沖泡時(shí)芽尖沖向水面，懸空堅(jiān)立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀針直立。假銀針泡后不能豎立。產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)齊全，名茶有的有地域保護(hù)標(biāo)識，無公害茶和有機(jī)茶在包裝上都有國家認(rèn)可的標(biāo)識。 選擇規(guī)模較大，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。 消費(fèi)者在品茶時(shí)，（1）先看茶葉外形。一般高檔條形茶，原料細(xì)嫩，做工精細(xì)，其條索細(xì)緊，鋒苗顯露，含毫量多；低檔條形茶原料粗老，做工粗放，條索較松。一般高檔茶色澤鮮活光潤，低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片；陳茶色澤枯暗發(fā)滯。高檔茶應(yīng)剔凈茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但絕不允許有非茶類夾雜物存在。聞香氣，高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙、餿、霉、焦、老火等氣味，則為次品茶，嚴(yán)重者應(yīng)視為劣質(zhì)茶。（2）辨茶湯滋味的純雜，濃厚，淡薄，清濁，強(qiáng)弱，鮮純，苦澀，醇和，有無刺激性等。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好，以入口苦，味苦澀為最差。一般細(xì)嫩的綠茶以鮮醇回甘為好；工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好；烏龍茶以醇厚回甘為祥態(tài)好。（3）看湯色，一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮、杏綠明亮為好。

飲用時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1. 飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含在豐富的酸素，可阻止毛細(xì)管出血，如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。 2. 臨睡前，服藥后，飯前飯后，酒后不宜飲茶。 3. 睡覺易失眠者，感冒發(fā)熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶

怎樣識別新舊茶葉？

人人都愿飲用當(dāng)年產(chǎn)的新茶。目前茶的色、香、味能使人齒舌生津，香滲肺腑。這里給您介紹幾種識別新茶、陳茶的方法。一看茶葉外觀。當(dāng)年生產(chǎn)的新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，存放一、兩年的陳茶則緊縮暗軟。二摸茶葉葉片。新茶用手摸上去較干燥，用手指一捻便成粉末狀，陳茶軟而重，不易捻碎。三是新茶茶梗一折即斷，陳茶則不易折斷。四是新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐，香味極差。新茶一般含水量較低，陳茶含水量較高。茶葉含水量超過10%就失去了飲用價(jià)值。當(dāng)你買到新茶后，要注意保護(hù)其色、香、味。方法是用一個(gè)五號竹殼暖水瓶（內(nèi)膽要干燥），將茶葉放入瓶內(nèi)，用瓶蓋密封塞緊，每次取少量，吃完再取，這樣便可一年四季嘗到新茶的滋味，并使其永葆嫩綠和清香。

主要看包裝上的印刷質(zhì)量，沒有重影，沒有缺色等。。

如何鑒別真假嶗山春季綠茶？

隨著近幾年嶗山茶的名氣越來越大，加上嶗山茶的優(yōu)良種植面積比較少，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的嶗山茶要種植在嶗山或者嶗山周邊的丘陵或山嶺地帶為最佳，由于其他相對平原地區(qū)種植的茶葉口味相差比較大因此要想喝到比較號的嶗山茶還是相對比較困難，想要喝到好的嶗山春茶就更是少之又少。

名山蘊(yùn)名水，在很多年前嶗山水就已經(jīng)名揚(yáng)海內(nèi)外，自然名水育名茶，嶗山茶的口味獨(dú)到最主要的是取決于嶗山水的滲透和海洋氣候純凈云霧的滋養(yǎng)。平原地帶的水源由于受到海水的影響因此在平原種植的嶗山茶和種植在嶗山及其嶗山腳下的茶納唯禪有著天壤之別，都是所謂的嶗山茶卻有著極其巨大的差異。

由于這些原因，優(yōu)良的種植面積的相對有限，加上近幾年嶗山茶越來越受消費(fèi)者親睞，因此游大量不良商販開始從日照或者南方采購茶葉以次充好賺取暴利。

現(xiàn)在就讓我們地道的青島嶗山人給你總結(jié)一下如何鑒別優(yōu)質(zhì)的嶗山春茶。

喝嶗山綠茶當(dāng)然以喝春季綠茶為上，我們可以從這幾點(diǎn)去鑒別：

1、看

優(yōu)質(zhì)嶗山春季綠茶茶胚比較小，比較細(xì)，因?yàn)樵皆绲拇翰璨烧际遣伤^的“茶尖”，因此炒出來的茶胚會比較細(xì)比較小。而外地綠茶茶胚比較大，甚至還有的帶茶梗。

2、聞

優(yōu)質(zhì)的嶗山春茶有一股豆香味和甜咸味，而其他外地綠茶只有香味，卻沒有那種嶗山茶獨(dú)有的甜咸味。

3、洞塵沖

嶗山茶用90度開水沖泡第一遍淡，第二遍顏色加深，第三遍最佳，茶湯中綠中帶黃，而外地綠茶偏綠。外地綠茶或者是夏季茶沖泡第三遍之后就開始變色偏紅，而優(yōu)質(zhì)春季嶗山茶有的甚至到第五第六沖仍然保持原來的顏色。

4、嘗

優(yōu)質(zhì)嶗山春季茶茶湯可以嘗出豆香味山跡道，而其他綠茶只有香味，當(dāng)沖泡到第四第五次時(shí)其他綠茶味道都開始由香變澀，而優(yōu)質(zhì)嶗山春季綠茶卻仍然保持原來的味道。

最后看茶葉，當(dāng)沖完第五第六泡的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)嶗山春季綠茶的茶胚很多仍然保持蜷縮狀態(tài)，而其他地方綠茶或者夏季茶的茶葉都很多已經(jīng)伸展開來。