一、玉林牛肉粑的制作方法？

方法/步驟分步閱讀

1

/4

（１）選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長(zhǎng)12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

2

/4

（2）取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ希旁谔?yáng)下曬至七成干。

3

/4

（3）將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過(guò)的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進(jìn)八角50克、草果8個(gè)、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無(wú)汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。

4

/4

（4）牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴

二、山茶油多少錢一斤？有什么好牌子？

山茶油價(jià)格受品質(zhì)、產(chǎn)地等影響，

目前江西省宜春市豐城市山茶籽油批發(fā)價(jià)格65元/斤，

湖南省株洲市攸縣山茶籽油批發(fā)價(jià)格70元/斤，

湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)山茶籽油批發(fā)價(jià)格60元/斤，

福建省廈門市集美區(qū)山茶籽油批發(fā)價(jià)格88元/斤，

浙江省臺(tái)州市仙居縣山茶籽油批發(fā)價(jià)格50元/斤，

湖北省黃岡市麻城市山茶籽油批發(fā)價(jià)格50元型培/斤，

湖南省益陽(yáng)市沅江市山茶籽油批發(fā)價(jià)格70元/斤，

廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣山茶籽油批發(fā)價(jià)格85元/斤。

山茶油怎么辨別是否純正森租伍?

1、看色澤

好的山茶油必須要經(jīng)過(guò)低溫壓榨、精煉處理而成，精煉后的山茶油色澤為淡淡的金黃色，有著橙黃透明感，在買山茶油時(shí)，可將瓶子來(lái)回倒置，若是油質(zhì)混濁，透明度低，說(shuō)明加工精制程度差。一般高品質(zhì)食用油是無(wú)雜質(zhì)、無(wú)渾濁、此或透明度、無(wú)懸浮物的。

2、聞味道

真茶油聞著是幽香的。可在手掌心底一兩滴油，合攏雙手沖突發(fā)熱令其蒸發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是有茶油味，純粹的天然氣味。假如滋味不正?；蛘邤v雜其它油種的滋味，質(zhì)量可能有問(wèn)題。

3、直接品嘗

也可以沾點(diǎn)油直接品嘗，純正的油有股淡淡的植物的清香，無(wú)油膩味。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，假如口感爽滑且嗓子里顯著帶著一股幽香，基本上就是正宗山茶油。若是有很大的黏稠口感，可能是不正宗的。

我買的是沃康山茶油，算下來(lái)一斤就一百左右吧，因?yàn)楹貌栌投际沁@個(gè)價(jià)格。用這個(gè)牌子也蠻久的，絕對(duì)是正宗的巖迅茶油，一點(diǎn)都不油膩，油點(diǎn)很高，炒菜也沒(méi)有油煙味。孩子很喜歡用沃康做的菜粗缺此，可能茶油做出來(lái)的菜顏色更好扮野看吧，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，富含維E維C等維生素以及茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用著就離不開(kāi)了。 百度一下吧

三、山茶油多少錢一斤？

市面上一級(jí)的沒(méi)判茶油都一百左右一斤胡余，辨別最主觀的看顏色是否純正，金黃無(wú)褲察滾雜質(zhì)，產(chǎn)地一般都來(lái)自湘西深山，聞香味應(yīng)該是茶清香，以及抹在皮膚上看是不是吸收很快不油膩。沃康山茶油就不錯(cuò)，推薦購(gòu)買。買來(lái)以后沒(méi)有后悔過(guò)，以上的條件也都滿足。 百度一下吧

野生山茶油人工榨油， 含水量5% 無(wú)任何雜質(zhì)85元一斤，為什么山茶油價(jià)格這么貴？

1、油茶果稀缺

山茶油逗鏈知是從油茶樹(shù)的種子中提煉的，但是油茶樹(shù)從播種到產(chǎn)果需要5到7年的時(shí)間，到盛果期需要15年的時(shí)間，生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量較低，人工栽培的比較少，原料也是取之天然。

2、油茶果出油率低

茶油果也分很多品種，金珠子的出油率比大紅袍高點(diǎn)，但是大紅袍采摘比金珠子更容易，茶油果殼更厚一些，一斤山茶油需要10斤左右的茶油果，一斤茶油果能打出一兩左右的茶油，出油率比較低。

3、采摘困難

茶油果都是長(zhǎng)在山上的，喚啟去過(guò)農(nóng)村山山消上的人都知道，山上的灌木叢比較多，很多時(shí)候需要攜帶砍刀開(kāi)路，有的油茶果樹(shù)木高大，需要爬樹(shù)采摘，有的摘不到需要用到棍棒敲打，敲打后的油茶果需要在灌木叢中找尋，采摘難度大，過(guò)程十分艱辛。

每年的霜降過(guò)后，果都成熟了，農(nóng)村老人家和農(nóng)村婦女閑時(shí)就會(huì)背一個(gè)籃子去到山上采摘這種油茶果，油茶果采摘回來(lái)后，堆放在家里，等待它自然的裂開(kāi)，然后取出里面的油茶果肉，叫做油茶籽。

趁困簡(jiǎn)太陽(yáng)好的時(shí)候，把油茶籽放到太陽(yáng)下面曬干，然后拉去榨油坊來(lái)榨油，榨出來(lái)的油叫做油茶油瞎者，這種油茶油價(jià)值珍貴，在現(xiàn)汪神褲在的農(nóng)村一斤的售價(jià)大概是80-100元左右。算是比較貴的食品了。

四、成都有哪些名小吃

成都風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街?jǐn)[攤設(shè)鋪經(jīng)營(yíng)起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設(shè)店開(kāi)業(yè)的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業(yè)特點(diǎn)和店址風(fēng)光，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長(zhǎng)順街治德號(hào)的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。

小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。擔(dān)擔(dān)面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔(dān)擔(dān)面，引出許多孩時(shí)的夢(mèng)。宋嫂面是一種鮮美魚(yú)羹面，以魚(yú)肉、芽菜、香菌制成魚(yú)羹，以其入面，鮮美無(wú)比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明，故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美，細(xì)嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當(dāng)屬“龍抄手”。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美，皮薄餡嫩，滋潤(rùn)化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來(lái)一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會(huì)感到很愜意。不過(guò)請(qǐng)您記住，它可不是龍姓開(kāi)設(shè)。創(chuàng)辦人是“濃花茶社”的幾個(gè)伙計(jì)，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠(yuǎn)近聞名。賴湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點(diǎn)：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時(shí)加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦！許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜！郭湯元的心子加進(jìn)各種蜜餞，一碗四個(gè)湯元，個(gè)個(gè)味道不同。嗯，還有香甜可口、油而不膩的“古月胡”三合泥，肉餡飽滿、鮮香無(wú)比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。腌鹵制品有成都的“王胖鴨”、耗子洞的掛爐雞，……如今，成都的美食節(jié)名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，成都人愛(ài)吃，會(huì)吃，吃的精美，成都人與成都小吃一起，可為譽(yù)滿天下啦！