南雄臘鴨又稱板鴨，一般是年前兩個(gè)月左右才開(kāi)始制作，每戶人家一般都會(huì)板上10只左右，而在市場(chǎng)在買的一般都沒(méi)有農(nóng)戶家里做的可口，所以如果你想嘗口正宗的南雄板鴨就要到農(nóng)戶家里吃了。 冬至臨近，南雄臘鴨大量上市了。在南雄市城鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每日有數(shù)百名的農(nóng)民肩挑車載自制的臘鴨出售。

據(jù)清代《南雄州志》記載：“雄鴨，鴨嫩而肥，脆之，漬以茶油，日久鮮紅而味美，廣城甚貴之?！?/p>

南雄臘鴨又稱板鴨，具有造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量上乘的特點(diǎn)，是人們饋贈(zèng)親友的美味佳肴，每年都有不少珠三角及港澳地區(qū)客商前來(lái)采購(gòu)。 南雄板鴨,又以珠璣巷臘巷的出名。臘巷，是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇。 舊時(shí)，臘巷居民以制作臘味為業(yè)，尤以臘鴨享有盛名。臘巷的臘鴨又稱板鴨，具有造型美觀、鴨皮潔白、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量上乘的特點(diǎn)。

南返路過(guò)珠璣巷的商旅，在此都要品嘗或購(gòu)買臘巷精制的臘鴨，成為他鄉(xiāng)宴客上等佳肴。

現(xiàn)臘巷年產(chǎn)板鴨200萬(wàn)只，售價(jià)每公斤18-30元不等。