做法步驟

步驟 1

缽子肉可以選鹵好的食材，我今天用了鹵牛腱子，鹵豬舌，其他的鹵豬耳朵，鹵五花肉，鹵大腸等等都可以，也可以選用新鮮的五花肉或者豬板筋，各有各的味道，切片放入缽子或者深一點的盤子

步驟 2

多多的蒜米剁碎，小米辣切碎，豆豉稍微剁幾下，加入白砂糖全部拌勻

步驟 3

將蒜米混合物鋪在肉片上面鋪滿，如果有鹵汁淋上一湯匙，沒有就淋上生抽，最后淋上一點花生油

步驟 4

蒸鍋水開后放入蒸制8~10分鐘左右，如果用新鮮的肉蒸制時間要延長，開蓋撒上蔥花，香辣下飯的缽子肉就好了，非常簡單，關鍵好吃開胃

步驟 5

很簡單方便又開胃的一道菜

主料：豬肉500克，梅干菜50克。調料：茶油100克，料酒8克，鹽2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，醬油8克，桂皮5克，香葉6克，清湯250克。

做法

1、豬肉洗凈，隨冷水下鍋中火煮15分鐘至斷生撈出，漂洗干凈，瀝盡水分，切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗凈。梅干菜泡軟再切成粗末。桂皮、香葉洗凈。

2、鍋下底油大火燒六成熱，將肉片中火煸炒至吐油，下姜塊，烹料酒、醬油大火炒出香味，加入鹽、味精，再加清湯，放梅干菜中火燒2分鐘，盛入墊有桂皮、香葉的缽子中，放蒜瓣拌勻，小火煨1小時，隨微火上桌。