冷榨油和熱榨油主要區(qū)別一個(gè)壓榨前需要經(jīng)過中溫（60-80度）蒸炒,一個(gè)壓榨前不需要經(jīng)過蒸炒（40-60度）直接進(jìn)行壓榨 冷榨油更加營(yíng)養(yǎng) ，主要這種低溫環(huán)境和純物理壓榨方法完全，確保了花生中的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，但是這種油香氣極淡，沒有很好的香氣，炒菜或者其他用途中，不能達(dá)到滿意的效果，
另外冷榨工藝對(duì)設(shè)備，工廠資金，銷售渠道等因素要求極高，目前國(guó)內(nèi)還沒有廠家專門做這個(gè)，而且出油率極低，導(dǎo)致售價(jià)很高，一般超過熱榨花生油1.5-2倍，推薦大家朱福記花生油在原料選取上，只選優(yōu)質(zhì)的山東大花生，通過人工手選，去除芽變、霉變、異形、異色粒；在加工環(huán)節(jié)上，采用不含化學(xué)添加劑的純物理古法壓榨工藝。而高達(dá)221°的寬泛油溫空間，能夠保證高溫烹飪條件下的花生油營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定如常，對(duì)美食和美味有著不懈追求的國(guó)人，食用朱福記花生油是不二的選擇。

食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有什么區(qū)別?哪種好?

食用油中花生油，菜籽油，大豆油，玉米油各有個(gè)的優(yōu)缺點(diǎn)，跟人認(rèn)為花生油最好，味道濃郁。這幾種食用油的區(qū)別如下：

1、適合烹飪方式不同。

花生油最適合拿來炒菜，煸炒、熗炒、煮湯等等都是特別合適的。

菜籽油更適合拿來紅燒、油炸等等。

大豆油并不適合高溫油炸或者炒菜，它更適用拿來低溫烹調(diào)，比如拌餡、做一些面點(diǎn)等等。

玉米油更適合拿來高溫油炸，并且玉米油有一個(gè)特點(diǎn)，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不會(huì)讓食物多了油腥味，還不會(huì)造成食物中營(yíng)養(yǎng)的流失。

2、所含營(yíng)養(yǎng)成分不同。

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110。

菜籽油主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)。

玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油以富含維生素E為主要特色。

3、壓榨提取方式不同。

花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

菜籽油可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

大豆油才用的是浸出油-制作工藝：浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油））將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

玉米油是從低溫萃取出的油，它的穩(wěn)定性好。

以上內(nèi)容參考：百度百科-花生油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 百度百科-菜籽油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 百度百科-大豆油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?百度百科-玉米油

幾種食用植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1、花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。2、大豆油大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。3、葵花籽油精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。4、玉米油玉米油口味清淡,無異味,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油,其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%,同時(shí)富含亞油酸、維生素E、植物甾醇.不飽和脂肪酸能夠調(diào)節(jié)血脂、對(duì)動(dòng)脈硬化的形成和發(fā)展具有抑制作用,還可增強(qiáng)血管的彈性和韌性；亞油酸是人體自身不能合成的脂肪酸,具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增強(qiáng)心腦血管系統(tǒng)的機(jī)能等作用；維生素E有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種疾??；植物甾醇具有降低人體對(duì)膽固醇的吸收、保護(hù)心腦血管健康等功能.5、菜籽油菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。