香油可以代替食用油嗎？一般是可以的。香油是可以代替食用油炒菜的，只不過理論上來講是有些浪費(fèi)，因?yàn)橄阌偷膬r(jià)錢相對(duì)于食用油來講比較高。香油一般都是在我們做完菜以后用來調(diào)味的，或者是做涼菜的時(shí)候放一點(diǎn)香油。

相對(duì)來講，如果沒有食用油的情況下使用香油炒菜，達(dá)不到食用油，炒出來菜的那種效果。香油的傳熱原理是不太理想的，因?yàn)橄阌驮谳^高溫度的情況下會(huì)起一定的化學(xué)反應(yīng)，使香味變得寡淡。香油一般都是芝麻油，芝麻油是一種特別健康的可食用油比較適用于孕婦以及老人和兒童。做涼菜的話放點(diǎn)香油會(huì)很好的提升菜質(zhì)本身的味道，而且營養(yǎng)豐富，對(duì)健康也有很多好處。

香油還有我們?nèi)梭w特需的不飽和酸以及氨基酸等營養(yǎng)?？梢哉f是植物油之首、豐富的維生素等微量元素，比較深受大眾喜愛以及接受。

食用油作為炒菜專用油，在炒菜的過程里、可以使原食材保持鮮嫩。由于食用油滲透力較強(qiáng)，可以有效的滲透到菜肴的組織內(nèi)部、不僅可以有效改善菜肴的味道，而且還能補(bǔ)充很多營養(yǎng)成分。生活中我們?cè)谶x用可食用油的種類時(shí)，一定要多看一看該有的營養(yǎng)成分。不同的食用油有著不同的營養(yǎng)成分，所以要選擇適合自己家庭烹飪用的油。