茶油羊肚菌燉蛋輔食(羊肚菌茶樹菇排骨湯)
1. 羊肚菌茶樹菇排骨湯
羊肚菌燉湯的做法
1、首先需要將羊肚菌用水進(jìn)行泡發(fā),泡發(fā)羊肚菌也有一定的技巧,水要?jiǎng)倓傔m量,不能夠超過骨面太多,并且要泡發(fā)20分鐘。當(dāng)泡發(fā)的水變成酒紅色之后,就代表已經(jīng)泡好了。
2、將羊肚菌撈出之后仔細(xì)的進(jìn)行清洗,必要時(shí)將其剪開,同時(shí)要將褶皺里面的泥土也要清洗干凈,不然將會(huì)帶來其他的病菌,反而起不到它的效果。
3、將買來的排骨剁成小塊并仔細(xì)的進(jìn)行清洗,再用開水焯一下,打去浮沫,并且用生姜和蔥來進(jìn)行提味,最好再用枸杞水浸泡一下。以便能夠增加更多的營養(yǎng)和更鮮的味道。
4、最后將所有的食材全部倒入鍋里面,再放一些提色增香的調(diào)料。開大火進(jìn)行燉煮,大約有一個(gè)半小時(shí)就可以出鍋了。最后再往里面添加一些枸杞紅棗之類的,再加入適量的鹽就可以食用了。味道非常的鮮美,并且富有營養(yǎng)
羊肚菌用來燉湯,它的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,尤其是在補(bǔ)腎養(yǎng)血方面,而且還有滋陰潤燥的這種作用,對(duì)于腎虛體弱,產(chǎn)后體虛,以及身體虛弱抵抗力弱等都有非常不錯(cuò)的功效。對(duì)于女人而言,還具有美容養(yǎng)顏、潤肌膚的作用。家中可以常備一些羊肚菌,用來熬湯,起到的保養(yǎng)效果,養(yǎng)生效果絕對(duì)要超出想象
2. 羊肚菌茶樹菇雞湯
食材用料
羊肚菌 5克,竹蓀 5克,姬松茸 1朵,杏鮑菇 1個(gè),花菇 3朵,蟲草花 2克,猴頭菇 0.5個(gè),茶樹菇 5克,姜片 2片,鹽 2克
做法步驟:
步驟 1
準(zhǔn)備各類食材~除去蟲草花剩余菇都要泡發(fā)半小時(shí)~猴頭菇根部硬硬的切掉.反復(fù)沖洗一下.擠干水分放入隔水燉里
步驟 2
豬骨冷水入鍋去除血沫.
步驟 3
放入隔水燉1-1.5h.如果用熱水燉時(shí)間會(huì)快很多.食物的味道也會(huì)更濃郁。
3. 羊肚菌茶樹菇排骨湯功效
燉白蘿卜、海參好喝,燉菌湯用料有白蘿卜150g,白玉菇70g,杏鮑菇120g,即食海參1個(gè),香菇6g,木耳5g,蔥適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,鹽適量,五花肉80g,雞精汁適量,花椒面適量,大料面適量,胡椒粉適量,香油適量,香菜適量。
做法:
1.準(zhǔn)備:香菇、木耳、豬肉、白玉菇、杏鮑菇、蔥姜蒜、辣椒等主輔料。白蘿卜、即食海參。
2.把白玉菇洗凈放盤;杏鮑菇和白蘿卜切片(不要太小太薄了,白蘿卜平時(shí)我切厚圓片就直接放進(jìn)去了);蔥切段;姜蒜切片;辣椒切碎。
3.木耳泡發(fā)洗凈;香菇泡開洗凈,再泡水;海參和香菇可切可不切,隨意。豬肉稍凍切片。
4.水鍋放花椒面、大料面、蔥姜蒜辣椒等(有高湯的請(qǐng)倒入高湯) 放入白玉菇、白蘿卜和杏鮑菇。
5.放入木耳、海參、香菇連同泡香菇的水。放鹽(鹽也可稍后放,現(xiàn)在提倡鹽放的晚點(diǎn)好,隨意)中小火燉20分鐘左右。
4. 羊肚菌茶樹菇排骨湯孕婦可以喝嗎
材料
莧菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個(gè) 大蒜1瓣調(diào)料:鹽1茶匙(5克)油1湯匙(15ml)味精1/4茶匙(1克)(焯燙用鹽和油不在次調(diào)料單位中)
做法
1)莧菜洗凈,紅棗切片,大蒜切片,羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可,浸泡羊肚菌的水不要倒,過濾后備用。
2)鍋中倒入清水,調(diào)入少許鹽和油,水開后放入莧菜焯燙10秒鐘后撈出,瀝干水分后盛入碗中。
3)鍋燒熱,倒入1湯匙油,油7成熱時(shí)放入大蒜片和紅棗片,大蒜片煸成金黃色后,倒入浸泡羊肚菌的水,再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散,慢慢的甩入湯中,調(diào)入鹽和味精,攪拌均勻后倒入盛好莧菜
5. 羊肚菌和茶樹菇能一起燉骨頭湯嗎
、食材:羊肚菌8個(gè)、排骨400克、板栗50克、鹽適量。
2、羊肚菌沖洗干凈,如擔(dān)心菌肚內(nèi)沙子洗不干凈,可用剪刀剪開,快速?zèng)_洗干凈后加入可食用的水浸泡30分鐘,浸泡期間可開始以下步驟。
3、排骨焯水后撈出放至砂鍋中燉煮20分鐘,先大火煮開,后調(diào)至小火慢燉,此處加水不用太多,后面還會(huì)加入泡羊肚菌的水。
4、排骨燉煮期間將板栗放入水中大火煮開2分鐘即可去皮。
5、去皮后的板栗清理干凈備用。
6、羊肚菌浸泡30分鐘后明顯水顏色已變深,且菌身柔軟,將羊肚菌撈出放入鍋中,上層清澈菌水也一同加入鍋中,底層帶殘?jiān)糠謸?dān)心有沙子所以我一般剩余一點(diǎn)倒掉,同時(shí)加入板栗。
7、全部材料加入后攪拌均勻,大火煮開后調(diào)至小火煮30分鐘左右。
8、加鹽調(diào)味后即可食用。
6. 茶樹菇與羊肚菌煲豬骨好嗎?
食材:瘦肉400克、羊肚菌15個(gè)、紅棗20克、枸杞1把、花生米30克。
做法:
1、將羊肚菌用清水快速?zèng)_洗幾遍,用廚房剪刀把其從側(cè)面剪開,洗干凈內(nèi)部的泥沙,然后用30度左右的溫水浸泡20分鐘,記得最后那次泡的水不要直接倒掉哦,碗底黑色有泥沙雜質(zhì)的部分丟棄,然后再沉淀一次,保留完全無雜質(zhì)的原湯,后面會(huì)用到。
2、把瘦肉清洗干凈、切塊,放入沸水中焯水20秒,撈出瀝干水分備用。
3、在陶瓷湯鍋內(nèi)加入適量清水,把最后一次泡羊肚菌沉好的水也一起加入,放入瘦肉,大火燒開后,舀出上面的浮沫。然后依次加入羊肚菌,紅棗,枸杞,花生米,改小火慢燉40分鐘。
4、最后加入適量的食鹽出鍋即可。
7. 羊肚菌和茶樹菇哪個(gè)好
第一個(gè),“青頭菌”,變綠紅菇/Russula virescens。明明是紅菇科紅菇屬的種類,卻偏偏一臉蔥蘢。初生時(shí)菌蓋飽滿、珠圓玉潤,顏色淺綠或灰綠,好似發(fā)霉的過期食物,但該種完全無毒,人畜無害,且口感脆嫩,香氣濃郁,在云南野生菌中屬于“溫良賢淑”之類型。無需復(fù)雜烹飪,單是“青頭菌蓋飯”就令人垂涎三尺。
第二個(gè),“大紅菇”,灰肉紅菇/Russula griseocarnosa,菌蓋深紅色,曾被誤認(rèn)為是正紅菇/R. vinosa,2009年在我國被記錄為新種,因菌柄斷面灰色,故名“灰肉”。該種和“青頭菌”同科同屬,模樣差不多,起初都是飽滿型,后期傘蓋變扁伸展,中部稍下凹。具水果芳香,味甜,干制品煲湯尤佳,湯色亮紅、口味清甜。
第三個(gè),“奶漿菌”,多汁乳菇/Lactarius volemus,紅菇科多汁乳菇屬,受傷處會(huì)流出白色乳汁,故曰“乳菇”。菌蓋初生時(shí)扁半球形,中間明顯下凹,暗紅色或琥珀色。以初秋稻谷成熟之時(shí)為多,亦俗稱谷熟,菌肉脆香可口,生吃微有甜味。同科同屬還有幾個(gè)相近種類,如多皺乳菇等,統(tǒng)稱“奶漿菌”。
第三個(gè),“雞油菌”,云南雞油菌/Cantharellus yunnanensis,色如母雞肥油,子實(shí)體呈肉質(zhì)喇叭形。雞油菌科雞油菌屬在我國有30多種,往往以“雞油菌”統(tǒng)稱之,但云貴兩地產(chǎn)量最大的“雞油菌”為獨(dú)立種,真正的雞油菌/C. cibarius僅產(chǎn)于吉林。具體區(qū)別非常細(xì)微,一般人難以分辨,不管是哪個(gè)種吧,“雞油菌”都是一樣的好吃、安全。
第四個(gè),“黑皮雞樅”,云南俗稱“水雞樅”,卵孢長根菇/Oudemansiella raphanipes,不能算純正的“野生菌”,養(yǎng)殖貨幾乎遍及全國。該種和真正的“雞樅”均屬于白蘑科,共同之處是都有“根”,但雞樅的“根”生于白蟻巢穴上,而“黑皮雞樅”的“根”長在土中腐木上。其子實(shí)體色澤暗黑,形如箭鏃,菌肉脆嫩,也還算行吧。
第五個(gè),“雞樅”,著名食用菌,口蘑科雞樅屬(蟻巢傘屬)部分種類的統(tǒng)稱,特指雞樅/Collybia albuminosa。其貌不揚(yáng),菌蓋頂部有明顯凸起,長成后邊緣開裂乃至于卷起,就像一把破傘,顏值不高,說它是狗尿苔都有人信;然味道鮮甜香脆,幾為菌中之冠。可惜此物須與白蟻巢穴共生,至今不服王化,無法人工養(yǎng)殖。
8. 羊肚菌茶樹菇排骨湯怎么做
【食材】羊肉 500克,羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、蟲草花、茶樹菇 適量,
姜 一塊、米酒 1勺,鹽 適量。
【做法】
第一步 準(zhǔn)備用來煲湯的配料,羊肚菌、茶樹菇、蟲草花為主,其他菌菇類可以多放一些。
第二步 把配料用清水浸泡10分鐘左右,多沖洗幾遍,把泥沙和雜質(zhì)洗干凈。
第三步 羊肉加入一勺鹽、一勺面粉,用面粉和鹽搓洗一下。
第四步 羊肉浸泡一下,讓羊肉出血水,羊肉用水浸泡,羊肉換兩三次水,羊肉處理后表面比較干凈,把羊肉斬成小塊。
第五步 炒鍋放少許油,放入羊肉煸炒,把羊肉煸炒至表面金黃,加入米酒炒出香味。
第六步 加入沸水,用大火煮羊肉湯,用勺子去掉羊肉湯表面的浮沫。
第七步 羊肉湯沒有浮沫,大火煮15分鐘,加入羊肚菌等配料,大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲1個(gè)小時(shí)。
第八步 加入姜片煲15分鐘,最后加入枸杞和鹽,多煮兩分鐘就可以了。
9. 羊肚菌茶樹菇燉排骨
材料
食材:排骨500、干紅椎菌80克、干瑤柱8顆
調(diào)料:鹽5克、生姜一大塊、高度米酒10克、生抽5克、白胡椒粉5克、小蔥頭數(shù)根
做法
1、準(zhǔn)備好食材,干瑤柱洗凈后放入碗中,用高度米酒浸泡。
2、排骨斬成大件,加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分鐘。
3、取一個(gè)砂鍋,把排骨放到鍋內(nèi),倒入適當(dāng)清水,開火燒水,大火滾3分鐘,撇去血沫,加入小蔥頭,倒入瑤柱,然后調(diào)成小火燉煮30分鐘。
4、30分鐘后,凈干紅椎菌用流動(dòng)的清水洗干凈表面細(xì)沙及灰塵,放入碗中倒入湯內(nèi),加入適量的鹽調(diào)味,再用小火繼續(xù)燉煮40分鐘,直到湯水變成紅色,紅椎菌的香氣彌漫即可。
10. 羊肚菌茶樹菇排骨湯對(duì)男人的功效
用料
排骨 1根
玉米 1根
十味菌菇湯包 1包
紅棗 4顆
小鮮侶調(diào)味汁 15g
食鹽 5g
做法步驟
1、食材 排骨1根|玉米1根|十味菌菇湯包|紅棗4顆 調(diào)味品 小鮮侶調(diào)味汁15克|食鹽5克 鍋具 陸寶燉鍋2.8L
2、山舍喜味十味菌菇湯包清水浸泡后洗凈(竹蓀、猴頭菇、蟲草花、羊肚菌、姬松茸、茶樹菇、黃金菇、香菇、黑雞縱菌、雞腿菇;南菌北菇,每種份量科學(xué)配比,能科學(xué)調(diào)和五臟、溫脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益肺腎);
3、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水放入排骨焯水后撈出(豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì));
4、陸寶燉鍋放入排骨、玉米段、泡好的菌菇;
5、倒入適量清水沒過食材,擠入15克小鮮侶調(diào)味汁、5克食鹽(由雞肉魚肉、貝類等食材中提取的小鮮侶調(diào)味汁,不怕高溫烹煮,綠色健康);
6、蓋蓋煮開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘左右;
7、放4粒紅棗補(bǔ)中益氣,蓋蓋燉煮20分鐘;
8、吸收了湯汁的菌菇鮮美無比,排骨燉煮的軟嫩鮮香,每一口都是清甜。