四季春俗稱輝仔茶，據(jù)說(shuō)是木柵茶農(nóng)張文輝先生偶爾從山上發(fā)現(xiàn)芽條變異得到的茶種。此品種抗寒性高，香氣明顯，一年可采七八次，所以取名四季春。

四季春茶香的“恐怖”，水土適應(yīng)性佳，產(chǎn)量高，冬季茶葉休眠期短，對(duì)于茶農(nóng)可謂是一大福音。因此深受茶農(nóng)喜愛(ài)，成為臺(tái)灣茶農(nóng)最常種植的茶種。

春茶被認(rèn)為是最好的，因?yàn)椴铇?shù)經(jīng)過(guò)一冬的休養(yǎng)與養(yǎng)分積聚，茶葉內(nèi)含物最豐富，再加以氣候因素，茶葉內(nèi)的氨基酸、蛋白質(zhì)以及含氮化合物等含量高。春季烏龍茶的特征為：外形緊結(jié)勻齊，芽葉肥厚，身骨重實(shí)，色澤烏油潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣持久，滋味醇厚，湯色明亮，葉底柔軟。

擴(kuò)展資料

烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。