1. 茶油辣椒醬怎么做

１、食材準備：線辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油適量、糖2克、醬油10毫升。

２、線辣子洗凈去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切絲，大蒜切末備用。

３、加工過的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。

４、鍋里倒油燒至５，６成熱，下入姜絲，蒜末翻炒出香味。

５、下入線辣子圈。

６、中大火快速翻炒半分鐘到１分鐘。

７、下入加工過的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

８、快速翻炒１分鐘，讓辣子里融合豆豉的香味，調入醬油，糖。

９、最后翻炒半分鐘，炒制均勻即可

2. 茶油擂辣椒

材料：青椒、豆豉、蒜瓣、甜面醬、鹽、雞精、雞湯、茶油

　　做法：

　　1、青椒拍松改刀，放入燒熱的鍋中略煸干水分待用。

　　2、炒鍋里面放茶油，煸豆豉、蒜瓣，加入三小勺甜面醬，淋一勺雞湯，倒入煸過的青椒。

　　3、開始調味，因為甜面醬有甜和咸的味道，鹽只要一點點即可，雞精少許，最后炒制完全入味淋陳醋出鍋。

3. 茶油辣椒醬的做法

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

4. 茶油辣椒醬怎么做好吃

1.

把青辣椒、大蒜頭洗凈，晾干水分備用

2.

青辣椒、蒜頭剁碎，剁的赿碎赿好，剁好后裝入碗里

3.

剁好的青椒加入鹽和油攪拌均勻，腌制20分鐘左右，腌好后裝瓶 ，裝瓶后倒入茶籽油，讓香味更濃

4.

蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周左右就可以吃了。

5. 茶油剁辣椒的制作方法

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽，炒鍋內放入山茶油加入少許豆豉炒熟，等涼透后拌入剁辣椒中。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，存放一年都不會變質，而且用山茶油制作出來的剁辣椒風味和口感是一般植物油不能比擬的。

6. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

準備：小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食鹽、白酒、白糖。

做法

1、準備小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒醬，可以只用紅辣椒，也可以加點青辣椒，顏色更豐富一些。

2、把辣椒都放進清水里，加入一勺鹽，攪拌均勻后搓洗干凈，浸泡20分鐘，能去除一些辣味，而且還能殺菌。泡好的辣椒撈出，去掉辣椒蒂，瀝干水分。

3、把辣椒放入絞肉機里，攪拌成大一點的碎末，倒出備用。大蒜、生姜洗干凈，去除外皮，也放進絞肉機，絞碎后倒出備用。

4、準備一個干凈的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，鍋里倒入一些食用油，大火燒至冒煙后關火，把熱油潑入盆中，用筷子攪拌均勻，激發(fā)出香味。

5、加入適量雞精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次攪拌均勻。提前準備一些玻璃瓶，用開水燙一燙后晾干，把攪拌好的辣椒末裝進瓶子里，蓋緊蓋子，放進冰箱里冷藏1星期。

6、經(jīng)過一個星期的發(fā)酵，剁椒醬就做好了。吃的時候用干凈的勺子舀一些，密封后再放進冰箱里保存，放一年都不會壞。

7. 茶油辣椒醬怎么做視頻

油料：茶油1.5千克

原料：賀福記牌剁椒2.5千克。

蔬菜料：蔥段75克，拍蒜、姜片、姜末、蒜蓉各50克，整棵香菜30克

調料：瀏陽豆豉25克，辣妹子辣醬、白糖各7克，蠔油100克，花雕酒70克，陳醋、李錦記蒸魚豉油各50克，味精20克，白胡椒粉2克。

制作：

1. 剁椒用清水沖洗，祛除部分咸味，剁碎;鍋內倒入茶油燒至六成熱時，放入蔥段、姜片、拍蒜、整棵香菜，小火煸炒6分鐘，過濾留油。

2.鍋內倒入熬好的茶油200克，燒至七成熱時，放入姜末、蒜蓉小火煸炒出香味，加入辣妹子辣醬小火炒香，再下瀏陽豆豉，蠔油、花雕酒、陳醋、李錦記蒸魚豉油，小火煸炒1分鐘，下入剁椒小火繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛入容器內。

3.將剩余的茶油燒熱澆在剁椒上，再入味精、白糖、白胡椒粉調味，放涼后隨用隨取。

8. 茶油可以做辣椒油嗎

【制作食材】粗辣椒面，細辣椒面，洋蔥，花椒，八角，干辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜

【方法及步驟】

1、準備一個大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的細辣椒面，然后把準備好的20克白芝麻，也加入到辣椒面當中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟涼油，然后把辣椒面攪拌均勻備用。

2、把準備好的香菜清洗干凈，并切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗干凈，并切成小塊狀備用。然后起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，將油溫加熱到三成熱以后，把準備好的所有香料，通通加入到熱油當中，并開小火慢慢的對香料進行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以后，需要將其從熱油當中撈出，并把熱油加熱到全熱。

3、準備好以后的熱油，我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒面當中，一邊加入一邊用筷子去對辣椒面進行攪拌，讓辣椒面受熱均勻。最后再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用，還能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。

9. 茶油辣椒醬怎么做的

1、將香椿的嫩葉采下后，去除硬梗，清洗干凈。

2、香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質焯至綠色。

3、把葉子剁碎。用食物調理機也行，只不過要注意不要變磨碎的粉狀。不過剁得多細也是看個人喜好。

4、將細碎葉子放入一鋼盆，加入適量鹽攪拌均勻。有鹽才會香，多寡也是看個人，不過最好由少加起，之后不夠可微調；再不夠的話，拿香椿醬來拌面時也可加入醬油膏增加咸度。

5、小火炒制干紅辣椒，辣椒變黃盛出，晾干。先把辣椒仔蒜臼里搗碎，然后放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些干炸花生，把香椿與調料攪拌均勻。

6、取起一鍋，稍微熱油2分鐘左右即可。油可以多點沒關系，因為葉子會吸油，浸泡個一兩天油會變少。

7、取一個干凈的瓶子，將攪拌好的香椿裝到里面，再倒入熱好的油覆蓋住香椿，美味的香椿辣醬就做好了。蓋好蓋子放進冰箱里冷藏保存。

10. 茶油辣椒的做法竅門

材料：臘洋鴨半只、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

調料：茶油、雞精

做法：

1、臘洋鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2、余油下豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘洋鴨上；

3、將臘洋鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻即可。