茶葉蛋是很多人喜歡的，尤其是在吃早餐的時候，一碗粥，一個茶葉蛋，一碟小菜，方便又快捷，很適合這個快節(jié)奏的生活方式。我喜歡用砂鍋煮茶葉蛋，因為砂鍋受熱和散熱都比較均勻，保溫時間也比較長，在小火熬制的時候，它會使鍋中的湯汁始終保持在一個似開微開的狀態(tài)，這樣經(jīng)過長時間的熬制，湯汁的味道會慢慢地順著蛋殼的裂紋，滲透到雞蛋中，讓茶葉蛋更加入味。今天跟大家分享一個簡單有效的五香茶葉蛋的做法，即使是廚房小白也可以輕松做出花紋美麗且超級入味的五香茶葉蛋。

煮雞蛋的時候我喜歡在水中加些食用鹽，不僅因為鹽可以殺菌，還能讓蛋殼更容易剝離，這樣吃茶葉蛋的時候，就可以看見一個有著漂亮花紋的茶葉蛋了。。有的小伙伴比較喜歡吃五香溏心蛋，我有一個可以利用熬制茶葉蛋后剩余鹵汁的做法分享給大家。

用料：雞蛋10個、茶葉40克、干辣椒4個、八角1個、花椒5克、小茴香10克、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖15克、一品鮮醬油20克、紅燒醬油20克、鹽10克、水650克。

1，把雞蛋清洗干凈，我發(fā)現(xiàn)家里還有幾個鵪鶉蛋也一起洗干凈，用雞蛋和鵪鶉蛋一起來做茶葉蛋，如上圖所示。

2，雞蛋放入鍋中，加入冷水，再加入適量的鹽，煮6分鐘關火，如上圖所示。

3，準備香葉、鹽、干辣椒，干辣椒要剪成段，煮出的茶葉蛋會有微辣的感覺，不能吃辣的就不要放干辣椒，如上圖所示。

4，加入茶葉、冰糖、一品鮮醬油、紅燒醬油、小茴香、八角、桂皮、花椒，如上圖所示。

5，把準備好的調(diào)料放進砂鍋中，（沒有砂鍋用普通鍋也可以）再加入水，先煮15分鐘，讓茶葉和各種配料與水充分融合，如上圖所示。

6，雞蛋煮好后，在冷水中泡一下，冷熱交替，雞蛋殼更容易剝離，那個小鵪鶉蛋是撈出來的時候被我不小心壓碎了，如上圖所示。

7，用勺子把雞蛋殼敲出裂紋，注意要敲出相對小一些裂紋，這樣味道可以更多的滲透進去，茶葉蛋的花紋也會很漂亮，但是別把雞蛋殼敲掉了，如上圖所示。

8，把敲出裂紋的雞蛋放入湯汁中，如上圖所示。

9，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮1.5小時，關火，如上圖所示。

10，關火后再繼續(xù)燜3小時，就可以撈出來享用啦。

& 微笑的碎碎念 &

1，煮茶葉蛋用的干辣椒如果不剪成段，成品茶葉蛋幾乎吃不出辣味。

2，茶葉選擇紅茶或普洱茶比較好，其他的茶葉不建議用，如果家中不喝茶，可以去超市買三四個紅茶包。

3，鍋中剩余的鹵汁可以再煮一次茶葉蛋，或者鹵蛋。