1. 仔油姜怎么做

首先準(zhǔn)備材料

主料：金鯧魚1條8兩。

輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。

1、金鯧魚清洗干凈，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻腌制10分鐘。

2、熱鍋，倒3ml油。

3、加入蔥、姜、蒜煸香。

4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。

5、小火燉5分鐘后出鍋裝盤。

小貼士

1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鯧魚肉質(zhì)很嫩，開鍋后小火5～10分鐘足夠了，時(shí)間太長肉老了。

3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的咸味，腌的時(shí)候和湯里都要少放鹽啊。咸了肉就不嫩不鮮了。

4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。

2. 仔油姜怎么腌制

材料：生姜（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋；

1、將買來的生姜用清水清洗干凈，然后將它表面的水份晾干，是晾干，而不是曬干，生姜曬太久會(huì)變老的，很多售賣腌制生姜的人，在腌制生姜前不會(huì)清洗生姜，因?yàn)榍逑赐晟绻麤]有晾干，腌制的生姜就容易變質(zhì)，不過我們清洗生姜后晾干了也是沒有問題的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即

2、刮完皮的生姜用鹽腌制一個(gè)晚上，腌制后的生姜會(huì)有很多姜汁流出來，我們要將這些姜汁倒掉，用鹽腌制下生姜吃起來不容易上火；（在我們當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)腌制生姜的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟腌過的生姜香氣更濃郁）

3、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，然后將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生姜一些，因?yàn)樯缰茙滋旌髸?huì)將醋吸到生姜里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質(zhì)。

3. 仔油姜炒雞

姜蔥炒雞

制作所需的食材有：雞肉，蔥，姜

第一步就是做姜蔥雞的重點(diǎn)步驟。先把雞肉洗凈擺入盤中，加入一勺糖，兩勺生抽，一勺蠔油。適量的胡椒粉（根據(jù)自己的口味添加），100毫升花生油。這個(gè)雞肉大概一斤左右，勺子用一般的大小的勺子就行。用手抓拌均勻，放起來腌制大約20分鐘。

切一點(diǎn)蔥白，再切一點(diǎn)蔥段。生姜切成片，方便入味。姜片先丟盡鍋里，開熱鍋先炒一下。不用下油，炒香后再冷油下鍋。接著，把我們已經(jīng)腌制好的雞肉放入鍋中油煎。用小火煎以免糊鍋，不用翻動(dòng)雞肉塊過五六分鐘再進(jìn)行翻面。

兩面都煎好以后，下入一點(diǎn)料酒。蓋子蓋上燜兩分鐘，去除雞肉腥味。取來一個(gè)碗，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的花生油，再加入適量生粉。加入少許清水，不到整個(gè)碗的三分之一，攪拌均勻備用。時(shí)間到了，開蓋再把雞肉翻一次面。然后再次倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒，繼續(xù)燜兩分鐘。

兩分鐘后，加入蔥白翻炒一下。把我們之前調(diào)好的汁水，也就是水淀粉倒入鍋中勾芡。這樣一來，一份好吃的姜蔥炒雞就完成了。通過這次制作，我們明白了一個(gè)很重要的道理：要想讓菜肴變得好吃，除了要求熟練掌握火候的大小外，還要會(huì)腌制肉類，甚至調(diào)制料汁。

這道菜的雞肉沒有任何腥味，吃起來非常爽口。骨肉容易分離，因?yàn)閮纱斡昧暇茽F的緣故。它的賣點(diǎn)就在于此，難度在于腌制，大家要熟練掌握，才能做的好吃。

4. 怎樣做子油姜

簡單的4個(gè)步驟，在家自制姜油

材料：有機(jī)姜150克、低溫苦茶油250克。

調(diào)料：1茶匙海鹽、蘑菇粉1茶匙、黑芝麻油3茶匙。

保質(zhì)期：冷藏1個(gè)月

制作方法：

1.將有機(jī)生姜洗凈，擦干水，用勺子輕輕刮去皮。

2.然后把它放進(jìn)料理機(jī)里，打成泥。將它放入紗布袋中，擠出姜汁和姜渣備用。

3.取一個(gè)小湯鍋，先將姜渣翻炒，然后倒入苦茶油，中火加熱，繼續(xù)翻炒，直至姜渣呈金黃色。

4.加入海鹽、蘑菇粉，翻炒至香味溢出，關(guān)火加入黑芝麻油，攪拌均勻，冷卻，放入消毒好的罐中，蓋上蓋子，放入冰箱保存。

到此美味又有除濕效果的姜絲油就做好了

5. 仔油姜的做法

1.后臀尖洗凈，控水，切成比麻將略大一點(diǎn)的方塊。姜切片、蔥切段。

2.炒鍋內(nèi)入半炒勺油，放進(jìn)冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發(fā)白。

3.倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續(xù)翻炒至顏色全部均勻，關(guān)火。

4.準(zhǔn)備好砂鍋，把剛剛關(guān)火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒3小時(shí)。

5.其間隔半小時(shí)把肉翻動(dòng)一次。

6.事先準(zhǔn)備8只煮雞蛋，剝殼，在表面淺淺劃幾道，埋進(jìn)肉里同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進(jìn)了蛋里。

6. 籽油姜的做法大全

第一步，去市場上買新鮮豬肉。挑選做化皮燒肉的豬肉，既不能肥肉多，也不能瘦肉多，一定要挑選肥肉、瘦肉適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?。因?yàn)槲寤ㄈ馕兜栗r美，肥肉、瘦肉所占的比例適當(dāng)，而且吃起來又不感到油膩。

第二步，將鮮豬肉洗干凈并切成塊。鮮豬肉買回來之后，要用清水反復(fù)沖洗，要把肉上的血絲子和灰塵沖洗干凈。然后再把肉切成塊狀，一般一斤左右為一塊，這樣方便做化皮燒肉。

第三步，把鹽、味精、八角粉、胡椒粉等混合在一起腌制肉。肉切好以后，在肉皮上再用刀化成條狀的線，盡量化1.5厘米深，一塊肉一般橫向化3條、縱向化3條，然后再用適量的鹽、味精、八角粉、胡椒粉等混合在一起腌制肉，腌制時(shí)間大約半個(gè)小時(shí)。

第四步，把腌制好的肉風(fēng)干。找一個(gè)非常通風(fēng)的地方，然后把腌制好的肉晾起來風(fēng)干，主要是把水分風(fēng)干。風(fēng)干的時(shí)間大約要一個(gè)半小時(shí)。當(dāng)然也要注意風(fēng)不能太大，風(fēng)太大很容易把灰塵吹在肉上，那樣就不衛(wèi)生。

第五步，用煙火熏制肉。找一些材木、谷殼或者米糠來，燒成一堆小煙火，火不能太大，但一定要出煙，然后把鐵架子罩在煙火上面，然后把風(fēng)干了的腌制肉擺放在鐵架子上面，用報(bào)紙蓋在肉上面。煙熏的時(shí)間是肉變黃了為止。

第六步，把肉放在蒸鍋里蒸熟。肉熏好煙火以后，看看上面是否有灰塵，如果有灰塵的話，再用水稍微洗一下。準(zhǔn)備好一口蒸鍋，加上水，把肉盛放在盆子里面再放在蒸鍋里面去蒸，直到把肉蒸熟為止，要注意火爐的火不能太大。

第七步，用食用肉回鍋炒一下。找來一口炒菜的鍋?zhàn)?，放在火非常旺的爐子上，把食用油倒在炒鍋里，把蒸熟的肉放在鍋?zhàn)永锩婕澹俜湃肷z和蒜子絲，用炒菜用的鐵鍬反復(fù)鍬，直到聞到香味為止。用碗盛放好，肉皮要在上面，然后倒一點(diǎn)生抽在肉皮上面，這樣一碗色香味俱全的化皮燒肉就做好了。

7. 仔油姜是什么

姜多多洗發(fā)水功效：1、修復(fù)燙染受損、蓬亂、毛躁、干燥2、改善發(fā)尾分叉、干枯3、解決掉發(fā)、斷發(fā)、黯啞適用人群：染燙受損、頭癢頭屑、掉發(fā)斷發(fā)、發(fā)尾分叉水潤版洗發(fā)水質(zhì)地透明，含有真姜原液、氨基酸精華、霍霍巴籽油、牛油果、水解蛋白等，不含色素，不含有害化學(xué)添加，無化學(xué)氣泡，是最接近頭皮酸堿環(huán)境的天然弱酸性洗發(fā)水（PH5.5），清潔頭皮和發(fā)絲，去除頭皮的化學(xué)殘留，還原健康的頭發(fā)。擴(kuò)展資料姜多多為解決長期使用硅油產(chǎn)品在頭皮頭發(fā)上沉積的硅油困擾，從韓國引進(jìn)植物發(fā)酵專利技術(shù)，在洗發(fā)過程中幫助溫和清潔沉積在頭皮與發(fā)絲上的硅油和化學(xué)殘留，發(fā)酵技術(shù)比較溫和。這種清潔是需要過程的，洗過幾次頭發(fā)之后會(huì)有明顯的頭發(fā)、頭皮、發(fā)根輕盈的感覺，讓人非常放松。為了讓無硅油也能達(dá)到讓人舒適的順滑洗感，姜多多特添加天然植物精華（咖啡黃葵、荷荷巴油、牛油果油脂提取物），緩解無硅油帶來的澀感，同時(shí)滋養(yǎng)頭皮發(fā)絲，避免拉扯頭發(fā)傷害毛鱗片。參考資料：姜多多品牌官網(wǎng)-產(chǎn)品中心

8. 仔姜油制作方法

食材：

仔姜、青紅小米辣、食鹽、檸檬、蘋果醋、米醋、高度白酒

4、先把清洗干凈的仔姜切片，仔姜切好放入盆中放一百克鹽腌制下，腌出仔姜水，攪拌均勻腌制三十分鐘備用

5、然后再把青紅小米辣掰去辣椒蒂備用，然后再把檸檬切片切一半就可以了。腌制時(shí)間到時(shí)到出腌出的仔姜水

6、然后把腌好的仔姜放入一個(gè)無水無油干凈的瓶中，然后再放入檸檬片，檸檬片里面的維生素c可以中和腌制時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽，然后再放入處理干凈的青紅小米辣，

7、再倒入200克蘋果醋，300克的米醋，再倒入100克高度白酒，放入高度白酒可以增加泡姜的保質(zhì)期還有殺菌的作用，然后蓋上蓋子，搖晃均勻，放入冰箱冷藏腌制一個(gè)星期即可

9. 清油仔姜

用料

牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆

姜蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1，牛肉切薄一點(diǎn)的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。

步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個(gè)。繼續(xù)抓勻。

步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。

步驟 4，鍋里加入多一點(diǎn)的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。

步驟 5，用漏勺瀝油備用。

步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8厘米長左右的十多根。到表面微微起殼。

步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。

步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調(diào)味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。

步驟 9，開最大火力把調(diào)料炒勻，有條件的話可以把鍋?zhàn)右?。急火快?0秒。淋一點(diǎn)明油出鍋。

步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。

10. 長沙正宗仔油姜的做法

用料：白蘿卜半個(gè)，牛肉300克，芹菜50克，青紅辣椒各一個(gè)，大蔥半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。

做法：

牛肉切成絲，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜絲腌制二十分鐘。

白蘿卜切絲。芹菜去葉洗凈切段。青紅辣椒去籽洗凈切絲。大蔥切段，蒜姜切片。

鍋中加入一大勺菜籽油，油熱后倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒十多下盛出。

鍋中再加入半勺清油，放入蔥姜蒜、花椒粒爆香，倒入蘿卜絲、芹菜段、青紅辣椒絲翻炒半分鐘，倒入炒好的牛肉絲，加適量料酒、精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，翻炒兩三下后關(guān)火，出鍋即成。