1. 泰州興化早茶油炸餅?zāi)募液贸?/h2>

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【興隆】【養(yǎng)和園】【清風(fēng)】

【興化早茶】

說到早茶，大家首先可能都會想到揚州，其實在興化，當(dāng)?shù)氐脑绮枰彩欠浅３雒?，興化人有喝早茶的習(xí)慣，一杯茶，一碗陽春面，一籠包子一籠蒸餃……特點是整體偏甜，量大，價格便宜又好吃，快活似神仙。

燙干絲

興化早茶名點之一。原料是用黃豆加工成的大白香干，而不是我們想象的百葉（千張），用白豆腐干切成細(xì)絲，反復(fù)燙洗，去盡豆腥味后，澆上鹵汁和芝麻油，配姜芹菜段炸花生之類，興化人還喜歡加點糖，口感軟嫩甜柔。

蟹黃包

取飽滿膏蟹的蟹黃，和肉餡拌在一起，餡金黃，鮮美多汁。比我拳頭還要大一只，售價8塊，和江浙滬包郵地區(qū)的物價相比，還是便宜的沒脾氣??！

三丁包子

包子餡由豬肉丁、筍丁和雞丁組成，三丁先下鍋炒熟，加調(diào)味煮入味，再勾芡收濃湯汁包入面皮中。

糯米燒賣

個頭較普通的燒賣要大很多，皮稍厚，里面是糯米和松子餡，香香糯糯。

陽春面

興化人必吃，面勁道湯清爽鮮美，著實是一碗好面。并不小的一碗，

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1、海蠣餅

　　海蠣餅是一種福建風(fēng)味美食，在莆田大部分地區(qū)都非常流行，是使用新鮮的牡蠣、米粉、黃豆粉等原料制作的一種油炸類小吃，

外觀色澤金黃，吃起來外酥里嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香，十分可口?？蓡为毊?dāng)零食吃，也可配食鼎邊糊、稀飯等。

2、仙游扁食

　　仙游扁食其實就是燕皮扁食，和我們平時所吃的餛飩差不多，但它的餡中還加入了蝦仁，湯使用的肉骨湯，所以比我們吃的餛飩更加美味可口。因經(jīng)濟實惠，方便快捷且再配于鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。

3、度尾草粿

　　度尾草粿是仙游人清明節(jié)前后制作的小吃，主要使用當(dāng)?shù)厍迕鞴?jié)前后時麥田里長的一種黃花曲草為原料，磨成粉后再加入糯米粉后蒸制而成，口感十分獨特。

4、蔥油餅

　　蔥油餅也是仙游很受歡迎的小吃之一，在當(dāng)?shù)亟诸^很常見，主要使用面粉和蔥花制作，其外形美觀，色澤黃亮，口感咸香酥脆，老少皆宜。

5、紅團

　　紅團是莆田仙游民間非常流行的一種小吃，主要以糯米粉和綠豆等為原料制作，放在蒸籠中蒸熟而成，不僅吃起來口感香甜而不膩，還有著紅紅火火、團團圓圓的美好寓意。

6、套腸

　　套腸是仙游家喻戶曉的一道招牌美食，主要以豬小腸和面粉、辣椒面等材料制作的一種美食，外觀顏色紅似火腿，味道麻辣咸香，而且容易保存，可以用來炒著吃或蒸著吃。鹵制過后，可干吃，也可小炒，頗受人們喜愛。舊時都是搭配海蠣餅吃的。

7、楓亭蟶熗

　　楓亭蟶熗是以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮蟶為原料，加入地瓜粉后，放在熱湯中制成蟶熗，還會再加入醋和酒調(diào)味，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味獨特的一種小吃。

8、楓亭糕

　　楓亭糕產(chǎn)于興化府莆田縣、仙游縣與泉州府惠安縣交界處的楓亭鎮(zhèn)，至今已有1000年歷史，是福建省傳統(tǒng)糕類美食。楓亭糕不僅是仙游十大小吃之一，也是莆田十大特產(chǎn)之一，其歷史悠久，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的糕點，主要使用糯米粉、花生仁和芝麻等制作，味道十分香甜可口。老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎，其大量銷往東南亞和美、英、加拿大等國家及港澳地區(qū)。

9、赤餅

　　赤餅是莆田市仙游縣著名的小吃之一，主要使用面粉制成的面皮包上花生粉、芝麻、油條等制成，皮韌餡甜，口感獨特，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

10、仙游蓼花

　　仙游蓼花是莆田仙游的一道傳統(tǒng)名點，主要以糯米、蔗糖、麥芽糖等為原料制作，吃起來酥脆可口，營養(yǎng)豐富，價廉物美，早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過節(jié)、婚慶送禮的必備佳品。

3. 興化最正宗的早茶

興華早茶在無錫應(yīng)該是沒有，但有揚州早茶。

薈聚跟萬象城的東園小館，與揚州總部一脈相承，東園小館整體風(fēng)格也是黃綠色。來這里大煮干絲是必點，這道上過《舌尖上的中國》的菜，尤其考驗師傅的精湛刀工。三丁包和蟹黃湯包個頭很大分量也比較足。餛飩類的話就中規(guī)中矩了，比較無錫好吃的餛飩店實在太多了…

還有就是中山路云蝠六樓的冶春，這家馳名中外的揚州百年老店，風(fēng)采不減當(dāng)年。揚州獅子頭向來是國宴佳品，冶春的獅子頭肥瘦配比完好，肉嫩不柴。特色蒸餃個頭很大，里面不用說，一口下去都是肉。最后再來碗地道的揚州炒飯，直接午餐也解決啦。

4. 泰州興化好吃的

各有特色。泰州早茶燙干絲以豆干為主，偏咸。興化燙干絲以百葉為主，偏甜，面點泰州以蘿卜絲，薺菜餡為代表，興化以肉包，青菜包，蟹黃包為代表。

面條泰州以魚湯面，干拌面為代表，興化以陽春面加澆頭為代表。個人以偏好興化早茶。

5. 泰州興化小吃

興化早茶最出名的茶樓就是清風(fēng)、興隆、養(yǎng)和園這三家。比較好吃的是油炸臭干兒。油炸臭干兒濃郁的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人未謀其面，先聞其香。

吃到嘴里，辣椒、油炸和豆腐的香味、臭干的臭味和在一起，隨著輕輕一咬， 外皮脆脆的，里面嫩嫩的，熱氣將這些味道激發(fā)出來，真是應(yīng)了興化人的話，生臭熟香。

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1.佛跳墻

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?。制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點。

2.新疆大盤雞

新疆大盤雞又名沙灣大盤雞，最早是從沙灣縣傳出，其制作方法講究，配料選材嚴(yán)格。做出的成品色金紅油亮，味麻辣醇厚，再加上寬板拉面拌 湯汁，食之既可飽肚腹，又能饗口福。

3.豬肚鵪鶉火鍋

著有“動物人參”之美稱的鵪鶉，搭配各類中藥材熬煮出來的濃湯，營養(yǎng)成分不言而明。冬季吃了暖心暖胃，夏季吃了舒筋暢骨。濃濃白白的湯，看上去似乎會很粘稠、膩味，但其實真正喝下去卻是十分清爽、鮮甜的。

4.清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方美食之一，此菜因以螃蟹原型原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富而著名。屬于清蒸海鮮類菜系，生產(chǎn)地為江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。清蒸大閘蟹有兩種吃法，文吃與武吃。文吃即是使用特定的工具卸掉蟹殼，吃完后還能將蟹殼完整拼成原來的樣子；而武吃則是指不用工具徒手去殼進食，食后大多無法將蟹殼完整拼會原型。

5.方臘魚

安徽著名的傳統(tǒng)名菜之一——方臘魚。此菜主要以鱖魚、蝦為主材料，配以番茄醬為輔料，運用炸、溜、蒸三種不同的烹調(diào)手法，制作出一道一菜三味的特別風(fēng)味美食，味道偏香、咸、微酸甜。

6.夫妻肺片

夫妻肺片屬川菜菜系，由一對夫婦創(chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片，制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口

7.糖醋黃河鯉魚

糖醋黃河鯉魚是山東濟南的一道傳統(tǒng)名菜，因濟南北臨黃河，故烹飪時采用的均是黃河水內(nèi)的鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質(zhì)肥嫩，乃宴會上的佳品。廚師在制作時，先將魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸后，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上。此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c酸，以此聞名天下。

7. 泰州興化特色

皮、沙溝大魚圓、興化大閘蟹等。

興化特產(chǎn)一：雙魚豬肉脯

雙魚豬肉脯是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，其制作方法非常精細(xì)，選料考究，選用豬肉為主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的豬肉脯味道鮮美、醇厚、咸甜適中，香味純正。

興化特產(chǎn)二：中莊醉蟹

中莊醉蟹是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，起源于明朝初年，其制作方法十分精細(xì)，選用淡水螃蟹、糯米酒為主要原料，用傳統(tǒng)的加工秘方和現(xiàn)代新工藝，經(jīng)過二十多道工序醉制而成，所制作出來的醉蟹肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，色、香、甜、咸、鮮五味俱佳。

興化特產(chǎn)三：蟹黃粉皮

蟹黃粉皮是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著悠久的歷史，選用上等綠豆淀粉為主要原料，采用獨特工藝精制而成，所制作出來的粉皮色彩鮮明、蟹味濃郁、營養(yǎng)豐富。

興化特產(chǎn)四：沙溝大魚圓

沙溝大魚圓是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其產(chǎn)生相傳于明末清初。其制作方法非常精細(xì)，用料精細(xì)，用沙溝湖產(chǎn)的新鮮的白魚或青魚為原料，剔除魚皮魚刺取其精肉，經(jīng)人工嶄剁成細(xì)肉泥，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的大魚圓鮮嫩爽口、油而不膩、風(fēng)味獨特。

8. 興化城早茶哪一家最好

1、嫩姜去皮，切成比頭發(fā)絲略粗的細(xì)絲。金華火腿切成和姜絲同樣粗細(xì)的絲。海米加溫水浸泡5分鐘，使之變軟和使咸味去掉一些。

2、將白豆腐干先片成薄片，再改刀切成細(xì)細(xì)的絲。將切好的干絲放在盛滿清水的盆里，劃散。

3、取一只小煮鍋，倒入蝦子醬油、白砂糖、雞粉，再加入小半碗水，熬滾出香味，關(guān)火加入芝麻香油攪拌均勻成醬汁。

4、將浸泡干絲的清水潷干凈，然后加入開水，將干絲燙一下，把水潷干凈，再一次加入開水。如此用開水把干絲燙2～3遍，去除豆腥味。

5、將燙好的干絲撈出瀝凈水，堆放在小碟中，加入海米、姜絲、火腿絲、香菜葉，最后倒入熬好的醬汁即可。

9. 江蘇泰州興化特色早餐

在番禺就有這樣一家小小的門店，在一條幾乎很蕭條的街道里，依舊門庭若市的小店。

他家就開在這里的居民樓下。他就是——“松記粥粉面”。每天五點開檔，主要做的是早餐生意，是一家平價版的茶樓。點心只有5種，最貴不過6元，粥粉面另算。

這里是街坊們吃了20多年的“早茶好去處”。店鋪一點也不起眼，只有幾張小桌子，高峰期時，更是一位難求。當(dāng)然，拼桌也是常事。

松記粥粉面店

人均：15元

地址：番禺區(qū)東平路7號（3號線番禺廣場站 ）

營業(yè)時間：周一至周日 05:00-11:00