一）土豆燉茄子（東北家常燉菜)

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精

做法：1 。將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過(guò)備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開(kāi)的好吃。

2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒(méi)過(guò)菜高出兩指的清水，大火燉開(kāi)，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉(zhuǎn)小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。

注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣……

（二）肉末豆角

原料：豆角（架豆，蕓豆）鮮肉餡少許

輔料：姜末、蒜末、大料（1枚）醬油少許、鹽、雞水、淀粉少許

做法：1 豆角洗凈入鍋焯至斷生變綠，用涼水過(guò)透切丁備用。

2 油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒，

3 入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒燜一下，等豆熟透后加入雞精和水淀粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。

提示：加工豆類(lèi)時(shí)要熟透，否則容易中毒。

（三）木耳拌黃瓜

主料：木耳、黃瓜

輔料：鹽、雞精、香菜、蒜末（也可不放）

做法： 1 將木耳溫水泡發(fā)，擇凈撕小朵備用，黃瓜切菱形片，香菜切小段備用。

2 將木耳入開(kāi)水鍋焯幾分鐘入涼水過(guò)透控干水分，放入盤(pán)中，入黃瓜片香菜，蒜末、雞精、鹽，（也可滴入少許醋，）也可滴入少許香油拌勻即可。爽口清淡，

溫馨提示：木耳能清胃滌腸，防缺鐵性貧血，對(duì)于降低血脂有奇效，對(duì)膽結(jié)石，腎結(jié)石的內(nèi)源性異物也有較顯著的化解功效，黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，含鐵量是豬肝的7倍多，故常吃能防治缺鐵性貧血。韓有維Kneng減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥硬化和冠心病的作用，含有豐富的磷脂和植物酸，有美容助顏的功效，可令肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。

注：鮮木耳有毒素，不可食用，

孕婦不宜多吃。

有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，

溫水泡發(fā)后緊縮在一起的部分不宜食用。

（四）木須肉

原料：瘦豬肉、干木耳，、黃瓜、雞蛋

輔料：姜絲、蔥絲、料酒、醬油、鹽、雞精

做法：將瘦豬肉切片木耳溫水泡發(fā)后撕成塊，黃瓜切薄片

將雞蛋打散炒熱盛出，

油熱炒肉片，待肉片發(fā)白后放入蔥絲、姜絲同炒，最后加入料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味出鍋可，

（五）蟹黃蛋

原料：雞蛋2~4個(gè)

輔料：姜末、鹽、醬油、雞精、陳醋、糖

做法：1 將雞蛋打入碗內(nèi)，（不用攪拌）備用，

2 將姜末、醬油、陳醋、糖、鹽、雞精適量調(diào)成酸甜適口的料汁備用。

起鍋油熱，放入蛋汁略成型迅速均勻?yàn)⑷肓现?，用筷子輕攪大小適宜的小塊即可出鍋。

提示：食之有螃蟹的味道

*（六）素炒西瓜皮

原料：吃過(guò)的西瓜皮

輔料：蒜末、姜末鹽、味精

做法：1 西瓜皮洗凈去皮瓜瓤切片

2 油熱后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入鹽、和雞精（也可滴入少許香油）

提示：清淡爽口，經(jīng)濟(jì)節(jié)約。 （一）蘆筍蝦仁《懶人家常菜》

材料：蝦，蘆筍，蒜末少許

調(diào)味料：鹽水淀粉，料酒，糖各適量

做法：1 蝦去皮去沙線，也可用（成品蝦仁）用鹽水淀粉，料酒腌上。15~20分鐘，也可放冰箱冷藏。

2 蘆筍切段。

3 炒鍋溫油，滑熟蝦仁盛出。鍋在熱油，放蒜末，倒入蘆筍，加鹽，糖翻炒一會(huì)倒入蝦仁翻炒一下，筍斜切段。盛出就好。

（提示：蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，經(jīng)常食用對(duì)心臟病，高血壓，心率過(guò)速，疲勞癥，水腫，膀胱炎，排尿困難等病癥有療效。

肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。

做法：

1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。

2、用水調(diào)好淀粉。

3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發(fā)白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調(diào)好的水淀粉，放入味精出鍋。

【涼拌藕片】

將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。調(diào)料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調(diào)勻。把調(diào)料倒入藕片中拌勻即可。

松仁玉米的做法 材料：

松子仁 50g

玉米粒 300g

很多人喜歡做松仁玉米的時(shí)候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料：

鹽 3g

雞精 5g

蔥花 5g

淀粉 2g

制作方法：

松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。

將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。

在油熱到6成的時(shí)候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。

將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

糖醋帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

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