1. 千張茶油腐乳的做法視頻

你問豆腐皮臭了，有點(diǎn)粘，能做臭豆腐嗎？

我覺得豆腐皮臭了，有點(diǎn)粘，是不能做臭豆腐的豆腐皮臭了，有點(diǎn)粘，那就說明豆腐皮已經(jīng)腐爛壞掉了，應(yīng)該扔掉。而臭豆腐的做法根本也不是豆腐皮臭了做的，而是豆腐發(fā)酵后形成的臭豆腐。臭豆腐是非常好吃的，并且臭豆腐也不是豆腐腐爛臭臭的，而是發(fā)酵才形成的臭味

2. 千張腐乳做法大全

不用洗掉，霉千張微生物系野生毛霉，同霉豆渣一樣，未檢出黃曲霉毒B1，符合國家《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。雖然如此，但最好采用人工接種的純培養(yǎng)毛霉。

霉菌的種類有很多，并不是所有的霉菌都是有毒的。目前，已知有毒的可引起動(dòng)物致癌的有五種——黃曲霉毒素、黃天精、環(huán)氯素、雜色曲霉素和展青霉素。霉豆腐、霉千張使用的霉菌，是沒有毒的，并且它的顏色與黃曲霉毒素也是不一樣的

3. 千張油豆腐的做法

食材：冬腌菜一棵

冬筍一棵

黃豆芽少量

胡蘿卜少量

馬蹄少量

黃豆芽少量

油豆腐少量

千張少量

黃花菜少量

輔料

菜油少量鹽少量味精少量

步驟1

準(zhǔn)備食材

步驟2

鍋內(nèi)熱油，放入冬腌菜翻炒，再依次加入其他食材，翻炒一下加水；

步驟3

出鍋以后冷水過濾，加上菜油、鹽、味精攪拌均勻；

步驟4

攪拌好了完工

4. 用千張做豆腐乳

腐乳曲是用米粉和毛霉菌做的，一種高復(fù)合菌產(chǎn)品,一般用在豆制品的發(fā)酵中,包括制作腐乳、毛豆腐、霉千張、霉豆渣、豆豉等。

它的主要成分是米粉和毛霉菌,使用方法非常的簡單,只需在制作的最后一步將腐乳曲灑在豆腐上就可以。

5. 千張茶油腐乳的做法視頻大全

霉千張筒不能做成腐乳，腐乳一般是用新鮮的嫩豆腐做，紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，除佐餐外，常用于烹飪調(diào)味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質(zhì)，以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無異味者為佳品。

6. 千張油豆腐一起燉的做

我們先準(zhǔn)備好所需要的食材，豆腐皮（也叫千張）準(zhǔn)備3張；小蔥也可以用大蔥代替，但是口感上小蔥更嫩一些；胡蘿卜作為配菜準(zhǔn)備少許；香菜不能缺少，用于提味；小米辣根據(jù)自己口感準(zhǔn)備；大蒜準(zhǔn)備2瓣；再準(zhǔn)備好其他的調(diào)味料就可以了。

2、接下來把豆腐皮切成均勻的細(xì)絲，我一般習(xí)慣把豆腐皮卷起來再切，這樣比較方便；胡蘿卜也要切成絲，不過我刀工不行，直接用刨絲器刨成絲了；香菜切成段；小蔥切絲；小米辣切成辣椒圈；大蒜切末。

3、鍋中加入水，水燒開后先放入一勺鹽，再放入豆腐皮焯水30秒左右，撈出后用涼水過涼備用，記住這一步可是豆腐皮軟又嫩的關(guān)鍵哦，不要焯水太久了，否則豆腐皮會失去勁道爽口的特點(diǎn)，就會變得軟綿綿的。

4.接著把豆腐皮中的水分攥干放入盆中，再把蒜末放在上面，鍋中燒點(diǎn)食用油，把熱油澆在蒜末上，激發(fā)出蒜香味。

5.再把胡蘿卜絲、蔥絲、香菜段、小米辣都放入盆中開始調(diào)味，依次加入一品鮮醬油2湯匙、蠔油 1湯匙、白糖 少許、食鹽 適量、白醋 適量、芝麻香油 適量、紅油 少許，把調(diào)味料與豆腐皮等配菜完全拌均勻即可，這道涼拌菜可以根據(jù)自己的口感調(diào)成咸香口味的

7. 茶油腐乳好吃嗎

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時(shí)候營業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

就吃過這個(gè)牌子這一種豆腐乳，其他產(chǎn)品沒嘗過，不評論。

相比王致和的豆腐乳，層次感，好吃程度，真不是一個(gè)級別的。

當(dāng)年在帝都讀書，一時(shí)饞起豆腐乳來了，買一瓶王致和，四年都沒吃完……當(dāng)時(shí)還秉承著北方人不會吃這個(gè)刻板印象，然后因?yàn)檫@一瓶豆腐乳整整加深了四年印象，直到回家以后開始饞糖葫蘆煎餅果子烤鴨涮羊肉，才始信美食不分地域。

就豆腐乳而言，最好吃的就是這一種，沒有之一。

廣合也嘗過，撇開口味習(xí)慣因素，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如它。那些在別人家里吃過的自家做的就不算了，說了也沒意義。

8. 湖南茶油腐乳

制作工藝不一樣。

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎(chǔ)上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩，質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲。

普票腐乳要經(jīng)過從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。