1. 茶油野山椒豆豉燒什菜好吃

步驟；

1.將魚頭洗凈，抹鹽入味20分鐘。；

2.買小米椒洗凈；

3.小米椒切末；

4.生姜切末；

5.將蒸魚鼓油倒在魚頭上里外摸均勻，陳醋少量抹勻。；

6.食用油（任何品牌都可以）橄欖油，茶油皆可。適量倒入魚頭上。；

7.準備好，入味后，準備放入鍋中蒸；

8.高壓鍋放水隔水蒸；

9.放入鍋中大火上汽十分鐘關火即可；

10.如果喜歡蔥花，香菜末，芹菜葉末，都可以按照自己口味撒在表面。這道菜就完成了。不用放味精雞精都可以做出鮮嫩的魚頭，3斤完全不在話下，一頓吃完。

2. 野山椒豆豉辣醬的做法大全

湘菜油重色濃，在顏色上就比較吸引人，味道以酸辣、香鮮、軟嫩為主，作為下飯菜最合適不過。今天就為你準備幾道家常的湘菜，聞著香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗飯了吧。

辣子田雞

原料：田雞、紅椒、食鹽、味精、姜、蒜、料酒、生抽

做法：

1.田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段；

2.鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段；

3.至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續(xù)大火翻炒入味，最后至水份收干即可起鍋。

金錢蛋

原料：雞蛋、野山椒、植物油、淀粉、蒜苗、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1.雞蛋煮熟，剝殼，蒜苗切末，辣椒切??；

2.熟雞蛋切片，拍一層干淀粉；

3.平底鍋少量油，煎蛋，全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末，大蒜比較容易熟，后放，炒出香味；

4.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎，調入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上即可。

3. 野山椒豆豉怎么做

第一步：

苦芽菜丟掉外面的豆芽皮，洗干凈后瀝水。

第二步：

燒開一鍋開水后加入少許食用油和鹽，把苦芽菜放入開水中燙一分鐘撈出。

第三步：

鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入蠔油以及少許生抽。

第四步：

加少許水以及味精調味后淋于苦芽菜上，最后撒少許胡椒粉，放上蔥花即可出鍋。

4. 茶油豆豉剁椒的做法

方法/步驟

1/13

準備魚頭，并將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。

2/13

用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

3/13

將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

4/13

將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

5/13

將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

6/13

在魚頭上鋪滿剁椒。

7/13

鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

8/13

蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。

9/13

開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

10/13

在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

11/13

鍋中放適量茶油，燒熱。

12/13

將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

13/13

將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

5. 茶油野山椒豆豉燒什菜好吃呢

食材

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法

1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。

5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚頭。

7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。