1. 山茶油蒸鯽魚湯的功效

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會變質(zhì)的。放置久了的茶油會有一股陳味在里面，沒有剛榨出來的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會有一些澀味跟苦味，這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來之后，經(jīng)過幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會有油膩感，腸胃會有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個離心過濾的過程，把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來，就不用長時間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個方法，可以用來測試茶油的口感，超贊。

2. 山茶油可以蒸魚嗎

紅燒泥鰍用料

泥鰍

若干條

大蒜頭（整顆，不是蒜泥）

10個

蒜片

幾片

辣椒（干的或新鮮的）

2-3個

蔥花

少許

步驟 1

熱鍋熱油下姜片爆香

步驟 2

放入瀝干水分的泥鰍和大蒜頭煸炒

步驟 3

煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續(xù)煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會影響口感

步驟 4

湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太干，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。

清蒸泥鰍用料

泥鰍適量

姜蔥適量

紅椒適量

油適量

鹽適量

黃酒適量

做法

1/7泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；

2/7蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；

3/7把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；

4/7蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈；

5/7鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；

6/7在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；

7/7最后把燒滾的熱油淋在上面即可

3. 鯽魚燉茶油

活水魚的用料

姜 6片蒜子 5個白醋 15ml干朝天椒 8個鹽 適量雞精 適量味精 適量芹菜 2根冷水 沒過魚的草魚 2斤

私房活水魚的做法步驟

步驟 1

space

1.準備好所有食材，洗干凈，切好，備用。

步驟 2

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2.起鍋，燒油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，魚塊，鹽，白醋，蓋住鍋蓋燜魚。

步驟 3

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3.大概燜了八分鐘后，打開鍋蓋，加入適量雞精，味精，芹菜，關(guān)火裝盆！最后淋一點茶油，滴滴茶油香！

步驟 4

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4.一盆鮮辣香美味的活水魚就出鍋了！有沒有很想吃呢！白白的像牛奶一樣的奶白的湯，魚肉卻是那樣的爽滑鮮辣香。。。好吃到上天！做點拌面湯面直接加上這個魚湯，往輕了說就是一頓風(fēng)卷殘云！

4. 山茶油煲湯

材料：鱸魚：一條，姜片：適量，香菜：一根，香蔥：一段，花椒：少許，茶油：適量。鹽：少許，

步驟：

1、準備食材，魚要挑大的，大的魚肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚清洗一下稍瀝干水分。

2、鍋底放少許茶油，把鱸魚稍微煎一下兩面。

3、將鱸魚煎至兩面稍微金黃。

4、加入適量冷水煮，同時把姜片和花椒放入一起煮湯。

5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。

6、撒上蔥段、香菜即可。

5. 山茶油可以燒魚嗎

燉起來很香，而且有嚼頭

第一步：用冷水把有機魚干浸泡3小時以上（注意是用冷水哦，因為用熱水的話魚干就容易碎，不成形。）浸泡時間夠了，直接倒去水。

接下來上燒魚干所需的佐料：蔥、姜、蒜、紅酒（也可以用啤酒、黃酒代替）、鹽、味精、醬油、茴香等（醋根據(jù)個人口味可放可不放，不過少放點是很好的，可以去腥味）。

香料可以用蔥花、香菜等。

再接下來是關(guān)鍵了——放油，最好用葷油（豬油），那樣的話，魚干吃起來會特別軟，特別香。

接下來上火鍋，今天就火鍋當炊具了，具體自定。中火燉20分鐘

這個時候最好放大概半蓋子醋，可以調(diào)節(jié)腥味，也可以放點醬油提提色！

6. 山茶油蒸鯽魚湯的功效與作用

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會變質(zhì)的。放置久了的茶油會有一股陳味在里面，沒有剛榨出來的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會有一些澀味跟苦味，這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來之后，經(jīng)過幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會有油膩感，腸胃會有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油。現(xiàn)在加了一個離心過濾的過程，把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來，就不用長時間的自然沉淀?，F(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個方法，可以用來測試茶油的口感，超贊。

7. 山茶油蒸鯽魚湯的功效和作用

用料:鯽魚 1條、姜 2片、鹽 適量

步驟 1、現(xiàn)殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家后一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時候沒功夫處理那么仔細；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚身表面的水分。

步驟 2、魚身晾干后，表面輕輕拍上一層干淀粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內(nèi)放油，燒熱后下魚入鍋煎，煎的時候用中大火或是中火，一是魚會很快定型，二是有助于湯變濃白。

步驟 3、魚兩面煎黃后倒開水入鍋，放兩片姜，開大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了會遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點，要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發(fā)。

步驟 4、大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態(tài)；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會變奶白色。

步驟 5、大火煮上10分鐘，湯色已經(jīng)變得像奶一樣乳白了，這時可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。

步驟 6可、以看出水分已經(jīng)蒸發(fā)了不少，加鹽調(diào)下咸淡，再燉5分鐘就可以了。

步驟 7、湯濃味鮮、色白似奶的鯽魚湯就燉好了，喜歡香菜味道的再撒上點香菜末就可以喝了。

8. 山茶油煎魚好不好

食材：鱸魚一條、酸木瓜一個、青筍一個、豆腐200克、土豆兩個

其他調(diào)料：食鹽、大豆油、色拉油、豬油、大蒜20克、雞粉5克、花椒粉3克、辣椒20克、白醋5克、胡椒粉1克、香菜適量

【制作流程】

鱸魚去掉魚鱗、內(nèi)臟，用刀從魚尾處將鱸魚兩側(cè)的肉剔下來，切成大塊，這樣魚肉才不會被煮爛，鱸魚的頭部切下來放在一旁備用。

酸木瓜洗干凈，用刀切成薄片，去掉里面的酸木瓜籽，切好之后放在一旁備用。再拿出兩個土豆，削好皮之后切成塊，切好之后把青筍和豆腐也切成塊放在盆中備用。

鍋中放入適量清水，等水變溫之后將鱸魚放進去焯水，注意水溫不要太高，要不然會影響魚肉的口感。之后再往鍋中加入少量白醋，除去魚肉的腥味，增加魚肉的緊實感。大約兩分鐘之后關(guān)掉火，將魚肉撈出來。

將鍋洗干凈，倒入大豆油、豬油、色拉油攪拌均勻，讓這3種油融合在一起，接著將火調(diào)小，油溫達到五成之后加入適量辣椒面、花椒粉使其炸出香味。之后再倒入適量清水，大火燒開之后調(diào)成小火繼續(xù)慢熬15分鐘。15分鐘之后，用漏勺將水中的殘渣撈出。

熬好湯汁之后，將鱸魚和酸木瓜、青筍、豆腐一塊倒入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、雞粉、白醋調(diào)味用小火慢煮5-10分鐘撒上香菜，即可

9. 茶油煮魚的好處

主料：草魚頭一個(鰱魚，黑魚也可以)

配料：芹菜葉、姜、剁椒、茶油、鹽、老抽（一定要用茶油）

金湯魚的做法：

1、姜切成絲，芹菜葉清洗干凈。魚頭里面外均勻抹少許鹽。

2、鍋燒熱，倒入茶油爆香，放入處理好的魚頭。

3、魚頭一面煎至金黃時翻面煎另一面，魚頭一定要煎透。

4、魚頭煎好后放入姜絲爆一下，倒入淹沒魚頭的清水煮開。

5、煮上十來分鐘后，魚湯濃白時放入剁椒，適量老抽調(diào)至湯金黃，繼續(xù)煮5分鐘。

6、加入芹菜葉煮開出鍋裝盤。

小貼士：

1、魚頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開，在魚的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行，這時涂抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋，注意現(xiàn)抹現(xiàn)炸）。

2、魚放入鍋內(nèi)時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉(zhuǎn)動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃（魚一定得炸透了才香）。

3、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了。如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會蓋過魚本身的味道。

10. 茶油燉鯽魚有什么好處

用料：鯽魚 1條、豆腐 200克、 姜 3片、蔥 2段、鹽 適量、料酒 一勺

做法步驟

1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條

2、鯽魚收拾干凈，底鍋放豬油，這樣可以使燉出來的鯽魚湯更白（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐（切小塊），蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）

5、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個根據(jù)自己口味.

小貼士?：建議用嫩豆腐，這樣燉出來的湯更鮮。

11. 山茶油蒸鯽魚湯的功效與禁忌

提起鯽魚相信大家并不陌生，這是我們生活中很常見的一個魚類，對于我們的身體有著很多的好處，我們都知道鯽魚可以做成鯽魚湯，尤其是對于坐月子的人來講可以起到下奶的作用，其實也是可以做成紅燒鯽魚的，那么紅燒鯽魚的做法是怎樣的呢?

　　紅燒鯽魚的做法是怎樣的

　　大家對于紅燒鯽魚肯定是有一些了解的，有著非常鮮美的口感，大部分的人都是非常喜歡吃這道美食的，不只是好吃對于我們的身體也是可以起到很多好處的，主要是因為有著各種各樣的作用，所以說才會使人們越來越喜歡吃這道美食了，關(guān)于紅燒鯽魚的做法具體如下：

　　可以使用小鯽魚、紅尖椒、香菜、蔥姜蒜以及各種調(diào)味料，把小鯽魚處理干凈之后掛起來晾水，注意不要晾太長的時間，在鯽魚身上抹適量的芡粉，手拎著鯽魚的尾巴具滑入到油里面煎，要注意用鏟子在上面澆油，這樣一來就不會破皮了，把兩面煎到焦黃，起鍋后濾油，熱油之后見風(fēng)就會酥脆，在鍋里面剩點油并加入蔥姜蒜以及紅椒進行煸炒，把煎好的魚放在配菜上面，并加入黃酒與醬油用大火煮沸，把魚翻身并加入適量的胡椒粉、糖、鹽、味精并加入適量的水，蓋上蓋子煮五分鐘的時間，汁調(diào)入味之后起鍋，把魚先起并把配菜放到魚身上，起鍋之后放到容器里面就可以了