炒羊肉用茶油好些嗎(羊肉用菜油炒好吃嗎)
1. 羊肉用菜油炒好吃嗎
食材:羊瘦肉(羊里脊最好)280克,柴雞蛋3個(gè),小蔥3棵,大蒜2瓣,姜絲5克,玉米淀粉2勺,鹽5克,料酒2勺,醬油1勺,白糖半勺
食材里的羊肉沒(méi)有或不喜歡,可以換成豬里脊肉
第一步:新鮮的羊瘦肉,雞蛋磕入盤(pán)中備用,先不要攪散,一會(huì)腌肉要用到半個(gè)蛋清
第二步:羊瘦肉去筋膜,切片,放入2克鹽,2勺料酒抓勻上勁,再放入半個(gè)蛋清抓勻,最好放入淀粉抓勻,腌制分鐘。腌肉的時(shí)間處理別的食材:把雞蛋打散;小蔥切段;大蒜切片備用
第三步:炒鍋燒熱放植物油,油溫4成熱,放入腌制好的羊肉片炒散,待羊肉片變色,鏟出備用
第四步:再加入少許植物油燒熱,放入雞蛋液,兩面攤好鏟出,攪成大塊備用
第五步:利用鍋內(nèi)底油,放入小蔥段、姜絲、蒜片炒出香味后放入羊肉片和雞蛋翻炒幾下
第六步:加入醬油、白糖、3克鹽,翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)
2. 羊肉可以用油炒嗎
原料:黃皮椒、羊肉、胡蘿卜、蔥、洋蔥、姜、蒜、鹽、油、醬油、料酒、五香粉、蠔油、辣椒粉、孜然粉。
做法步驟:
第1步、黃皮辣椒和胡蘿卜洗凈備用。
第2步、羊肉切絲加蠔油,醬油,鹽,五香粉,料酒,用油鎖住水分腌制一會(huì)。
第3步、辣椒和胡蘿卜切絲裝盤(pán)。
第4步、洋蔥切絲備用。
第5步、馬克西姆不粘鍋預(yù)熱入油燒熱,放入羊肉炒變色盛出。
第6步、另入油燒熱倒入配菜翻炒均勻。
第7步、放入羊肉翻炒一下。
第8步、放入辣椒粉,孜然粉繼續(xù)炒一下。
第9步、出鍋加鹽調(diào)味即可。
3. 羊肉可以用菜油炒嗎
可以,菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一, 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地,產(chǎn)量居世界首位。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
4. 羊肉可以直接用油炒嗎
糖蒜炒羊肉
羊外脊(必須的,否則做到軟嫩不容易)、糖蒜、蔥頭、胡蘿卜、大蒜。
碗汁:鹽、糖、料酒、醬油、雞精、香油、淀粉、清水。[HaoChi123.com]
特 色:五個(gè)小招就把羊肉炒的比豆腐還軟嫩。[HaoChi123.com]
操 作:1、先看看原材料:羊肉炒不好,大多是沒(méi)有使用“羊外脊”,不是自已技術(shù)不行,越是大廚,越炒不好。
2、第一個(gè)小招:羊外脊別切的太薄,否則一入鍋,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
3、第二個(gè)小招:上漿時(shí)400克的肉,放2克的泡打粉,像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。
4、第三個(gè)小招:放泡打粉后一定多打水,使勁的打,然后再放醬油,料酒;鹽,干淀粉抓勻。
5、第四個(gè)小招:倒入大量的生油,將羊肉片全部包裹住才行,確保水分不外流,泡打粉要發(fā)30分鐘最好。
6、第五個(gè)小招:鍋中放正常的用油,先放入蒜片;胡蘿卜再放羊肉放在上邊,先別動(dòng),直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌?dòng)。
7、待羊肉全部變色后,倒入糖蒜;蔥頭炒勻。
8、倒入提前調(diào)好的碗汁(鹽、糖、料酒、醬油、雞精、香油、淀粉、清水),收汁即可。
5. 羊肉用什么油炒最好
一般用豆油,其他油也可以,比如菜油花生油,但沒(méi)有用豬油,因?yàn)橛秘i油會(huì)影響羊肉的味道。 其實(shí)油是防止肉被烤糊用的,和香味沒(méi)什么關(guān)系
6. 羊肉用菜油炒好吃嗎視頻
1、食材:羊后腿肉350g、雞蛋2只、鹽少許、十三香少許、味精少許、醬油一匙、姜末少許、生粉一匙、蔥花少許、料酒一匙、食用油800ml。
2、將洗凈躲成肉餡放入盆中。
3、加入鹽,味精,十三香,醬油,料酒,蔥姜末攪拌均勻,在放入雞蛋順時(shí)針?lè)较驍?分鐘左右加入生粉繼續(xù)攪拌均勻。
4、起鍋燒油油溫4成熱(鍋中油聽(tīng)不到響聲,油表面不冒煙),把火調(diào)到最小,慢慢下入肉丸,炸至成熟表面金黃撈出即可。
7. 羊肉用菜油炒好吃嗎怎么做
可以的,
羊油太腥膻了,一般人受不了那個(gè)味道。
1. 將羊油洗凈、切碎,放鍋內(nèi)在小火上煉成油,撈出油渣;
2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?,去凈羊油膻味?/p>
3. 將花生仁放入,炸黃撈出;
4. 盆內(nèi)添水一碗,將羊油倒在水內(nèi),使油冷卻后倒出,翻過(guò)面將下邊的雜質(zhì)刮凈;
5. 面粉放鍋內(nèi),置文火上煸炒,見(jiàn)面粉七成熟,嫩黃色時(shí),倒在案板上,用小掙面杖搟碎過(guò)籮;
6. 將花生仁剁成小粒;
7. 將羊油在小火上化開(kāi),晾至二成熱,將面粉和花生仁邊下邊炒,同油摻勻,用手端住鍋耳晃一會(huì),使油、面凝固成塊,用小鏟攤平倒出;
8. 羊肉太油和什么菜一起炒好吃
沙茶羊肉炒空心菜
材料
羊肉100公克,空心菜200公克,蒜頭1粒,辣椒1/2支,姜絲少許,沙茶醬1大匙,蠔油1小匙,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,太白粉1小匙
做法
1.羊肉洗凈切成片狀,以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻后腌約20分鐘,備用。
2.空心菜洗凈切段、蒜頭洗凈切末、辣椒洗凈切絲、姜洗凈切絲、蔥洗凈切段,備用。
3.起一油鍋,油溫?zé)裏嶂良s150℃,將作法1的羊肉片下鍋過(guò)油至表面變白,撈起備用。
4.另起一鍋,放入適量的油燒熱后,放入做法2的空心菜,以大火炒至空心菜葉變軟,加鹽拌炒均勻,撈起備用。
5.再起一鍋,放入適量的油燒熱后,放入作法2的蒜末、辣椒絲、姜絲、蔥絲爆香,再放入作法3的羊肉片、鹽、雞粉拌炒至熟,加太白粉水勾芡。
6.將作法6淋在做法4的空心菜上即可。
9. 羊肉用豬油還是菜油
好處是能使羊肉更加鮮紅
豬油不能喂羊。 羊是一種草食性動(dòng)物,羊?qū)κ澄锏倪x擇性是非常強(qiáng)的,羊有非常靈敏的嗅覺(jué),就是一般的植物,什么能吃,什么不能吃,羊用鼻子輕輕的一碰,就知道了,如果把豬油拿來(lái)喂羊,羊聞一下就會(huì)立即走開(kāi),是肯定不會(huì)吃的。再說(shuō)了羊如果吃了豬油,也是很難消化的。
10. 羊肉用菜油炒好吃嗎怎么炒
1、食材:羊腿肉400克,香蔥數(shù)棵,蒜頭數(shù)瓣,生姜數(shù)片,小米椒1個(gè),孜然粉適量,黑椒粉少許,玉米淀粉1勺,鹽適量,雞精少許,醬油少許。
2、羊肉洗凈瀝干水,切薄片。切好的羊肉放入容器中,加入蔥姜蒜。調(diào)入鹽,雞精,醬油,孜然粉和黑椒粉。再加入玉米淀粉和一勺玉米油。
3、羊肉用筷子攪拌均勻,靜置10分鐘左右。蒜頭和蔥白切碎,小米椒切圈,生姜切絲,蔥綠切段。鍋中加入油,大火燒熱,放入蒜末和蔥白煸出香味。倒入羊肉大火翻炒。
4、爆炒羊肉炒至顏色變白,調(diào)入少許鹽和雞精。翻炒均勻再調(diào)入少許孜然粉。放入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火。