1. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

用料

鐵棍山藥 半根

土雞蛋 2只

牛肉 適量

山茶油 少許

毛豆 一小把

做法步驟

步驟 1

山藥削皮切片

步驟 2

牛肉切成小片

步驟 3

雞蛋的蛋黃和蛋清分離出來。

步驟 4

牛肉、山藥和毛豆放入料理機，分離出的蛋黃也放進去。打成糊糊。我還加了一點山茶油。

步驟 5

蛋白滴幾滴檸檬汁打發(fā)到可以拉出直角。跟做蛋糕的要求一樣。

步驟 6

先用三分之一的蛋白霜和糊糊混合，然后剩下三分之二一起放進去翻拌均勻。模具內(nèi)部刷點油，把糊糊倒進去，震出氣泡。蒸鍋上汽了放進去蒸半小時。

步驟 7

涼了就可以脫模切塊咯。軟軟香香的，C大王超愛的。

2. 茶油燉牛肉怎么煮

主料：驢肉600克、胡蘿卜3根。

輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、干辣椒3個。

1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。

2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水分。

3、大料洗凈備用。

4、胡蘿卜去皮洗凈切大塊。

5、起油鍋，放入大料煸香。

6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7、淋入生抽、老抽炒勻。

8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫。

9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10、電壓力鍋消氣后，再倒入炒鍋中，放入胡蘿卜煮20分鐘。

11、撒入鹽炒勻。

12、湯汁收至濃稠后，即可出鍋。

3. 茶油牛肉的做法大全

原料：

牛里脊肉適量，萵筍1根。

香料粉：

干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉各適量。

調(diào)料：

老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣醬、蒜蓉、蔥絲、蔥末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉醬、高湯、胡椒粉、雞精、鹽各適量。

準備工作：

　　1、牛里脊肉洗凈后切成稍薄點的肉片，加鹽抓勻后再加適量老抽和醪糟汁抓勻，然后再加適量生粉抓勻，最后加適量色拉油抓勻防止吐水和粘連，做好以后靜置腌制30分鐘左右。

　　2、炒鍋燒熱，不放油，倒入適量干辣椒用小火炒干水分，炒至水分快干時倒入花椒粒、八角、桂皮和香葉煸炒出水分。注意不要炒干炒香，把水分炒出來就行了，否則只香不辣。把香料炒好后用料理機分多次打成粉末，待用（這就是后面要用到的香料粉）。

　　3、萵筍削去外皮切成絲備用。

做法步驟：

　　1、鍋燒熱后倒入適量菜籽油，油熱后倒入豆瓣醬爆出香味，再下蒜蓉、蔥末和姜末用小火煸香，接著下干辣椒粉、花椒粒和豆豉醬煸炒出香味。

　　2、往鍋里添加適量高湯，加鹽和胡椒粉，再加入適量老抽后蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，倒入萵筍絲煮熟，用漏勺把萵筍絲和料渣都撈入大碗中。

　　3、鍋里留下的湯汁用大火燒沸，散入腌好的牛肉片，再倒入適量醪糟汁扒勻，再次燒開后關(guān)火，將牛肉片燜熟后撈出來倒入萵筍絲上面。

　　4、鍋里的湯汁再次重新燒開，加雞精，再用適量生粉勾芡至合適的濃度，起鍋把芡汁澆在牛肉片上面，撒上準備好的香料粉，取適量蔥絲鋪在牛肉片上，最后潑上一勺滾油即可上桌。

4. 山茶油炒牛肉

驢子肉清燉好吃。

清燉驢肉的家常做法：

食材用料：驢肉1000g，栗子200克，蔥半顆，蒜5瓣，姜半塊，花椒20顆，大料兩個，桂皮1個，生抽、老抽各5克，料酒15克，白糖5克，鹽8克。

方法，步驟：

1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。

2、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。

3、用熱水清洗干凈雜質(zhì)..備用。

4、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好。

5、取砂鍋加適量清水。

6、將調(diào)料都放進去燒開。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然后蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。

9、加入栗子，繼續(xù)燉15分鐘左右。

10、加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。

5. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門視頻

材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉 調(diào)料：茶油、蠔油、雞精 做法：

1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；

2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；

3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；

5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可

6. 茶油可以燒牛肉嗎

這個問題不是絕對的，是有區(qū)別的，因為生與熟不是對人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡稱茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來說，有些人能習慣吃生茶油炒菜，而一般人不習慣生茶油這味道。

按食物來說，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點)一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

7. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門圖片

主料 1種

牛腩

750g

輔料 2種

蔥1根姜1小塊

調(diào)料 4種

山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g

烹飪步驟 8步

步驟1

準備好山茶油，蔥，姜，牛腩，切成小塊。

步驟2

用開水燙一下，撈出瀝干

步驟3

燙好的牛肉放在陶瓷盆里，加入姜，蔥

步驟4

再倒入山茶油，滴上醋，醬油翻拌均勻

步驟5

拌均勻后，鍋里放水燒開，放入鍋里開始燉（其實可以不用蒸盤，我是怕水跑進去了，墊高一點）

步驟6

蓋蓋燉上2個小時，牛肉也就爛了（不喜歡太爛的可以適量減少燉的時間）

步驟7

山茶油燉牛腩出鍋了，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可食用

步驟8

成品

8. 茶油煮牛肉可以嗎

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調(diào)料放的比較少，要不然會壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因為牛肉在煮的過程中還會出水

步驟 5

用的是九陽的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

9. 茶油能炒牛肉嗎

食材：牛肉200克（和尚頭），生菜80克，調(diào)料：蔥和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水淀粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒幾棵

做法:

　　1、牛肉橫刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3、最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

　　4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7、放入高湯或者雞湯等。

　　8、大火將湯汁煮沸。

　　9、放入腌漬好的牛肉。

　　10、將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12、撈出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

10. 茶油牛肉湯的功效

用料:

牛雜 隨意

蘿卜 1根

姜 1塊

蒜 若干

大蔥 1根

八角 1個

沙姜 1塊

香菜 若干

山茶油 適量

牛雜毛肚湯的做法步驟:

步驟 1

鄉(xiāng)下殺土牛都是在凌晨，半夜起來開車去，待我趕到時牛已經(jīng)殺好，師傅在昏暗的燈光下分著肉～當然，本吃貨搶到了一大條里脊肉，不過今天要講的是牛雜，肉的事以后再說

步驟 2

牛小腸、大腸、毛肚、百葉分別洗干凈。這個超費精力。先用剪子把腸子上的肥油全剪干凈，清洗后把腸子翻過來，加入面粉、鹽和白酒使勁搓洗，面粉會把粘液和其他一些東西吸附干凈。毛肚之類的也是同樣操作。搓洗干凈之后再反復(fù)沖洗干凈。我是覺得清洗的過程有點影響食欲。

步驟 3

燒一鍋水，把牛雜放進去焯水至熟，撈起沖洗干凈浮沫，切好。

步驟 4

大蒜拍扁，姜大塊拍碎，大蔥切段。事實上我沒買到大蔥，用的是生蒜苗的頭

步驟 5

鍋中倒山茶油（別問我為什么總喜歡用山茶油，我老家產(chǎn)這玩意兒，用處又多，所以炒菜都是它別的油我也吃不太習慣)，放入蔥姜蒜八角沙姜一塊兒爆香。

步驟 6

加入牛雜翻炒出香味，然后沖入開水。沸騰后倒入砂鍋中，煲兩小時。出鍋前半小時加入切大塊的蘿卜?；蛘呤褂脡毫﹀?，上汽改小火煲40分鐘牛雜就軟爛了，適合趕時間星人。

步驟 7

出鍋，湯白，味美，放點鹽，撒上香菜和枸杞裝飾。喝上一碗，香氣馥郁唇齒留鮮。整個秋天都變得鮮亮了。