純正茶油是油茶籽的榨出的頭道油，并經(jīng)過(guò)提純，去掉了油茶籽中含有的皂素等雜質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)元素的指標(biāo)相對(duì)來(lái)說(shuō)頗高一些。

原味茶油就是壓榨法做出的茶油，它保留了油料內(nèi)的豐富營(yíng)養(yǎng)；不添加化學(xué)物質(zhì)，無(wú)化學(xué)溶劑殘留，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證了茶油質(zhì)量的安全、味道純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、原汁原味，符合人體健康的需求。

煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時(shí)以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。

煮制時(shí)，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開(kāi)口處塞入肚內(nèi)。

再用一根長(zhǎng)約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。

要先將鍋中冷水燒開(kāi)，停火后將鴨放入鍋內(nèi)，使水浸過(guò)鴨體，從開(kāi)口處充分灌入鴨肚內(nèi)。

鴨在水中要保溫，蓋嚴(yán)鍋蓋，在85℃左右水中燜40分鐘，并將肚內(nèi)湯更換一次，把鴨翻身。

這時(shí)將水燒至95℃（即小沸），?；鹪贍F10至20分鐘，即起鍋。

煮熟的鴨子，須待完全冷卻后方可動(dòng)刀，以免流失油鹵，影響口味。

將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在飯鍋內(nèi)蒸熟，這樣吃，口味也很好。 

材料：板鴨500g，白蘿卜500g，姜適量，蒜適量，料酒適量，小蔥適量。

制作方法：

1、將風(fēng)干的臘板鴨去掉屁股，剁成中大塊，用冷水浸泡12小時(shí)。

2、準(zhǔn)備配料：蔥切段，姜切片，蒜頭清理好備用。

3、白蘿卜準(zhǔn)備：白蘿卜去皮，切跟滾刀塊備用。

4、泡發(fā)后的臘板鴨瀝干備用。鍋內(nèi)燒熱水，加入瀝干后的臘板鴨塊。加入蔥姜蒜和料酒，燜煮5分鐘。

5、加入白蘿卜塊，燜煮15分鐘即可。