從以下兩個(gè)方面去看：
一是橄欖油的酸度，市場上所謂的特級(jí)初榨橄欖油很多，酸度0.8至0.2不等，酸度越低一般價(jià)格越貴，也從側(cè)面反映了酸度是一個(gè)很重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)，酸度在0.5附近就是很不錯(cuò)的了，意大利克萊門特橄欖油酸度低于0.4，是個(gè)很不錯(cuò)的選擇;
另一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是看產(chǎn)地，和紅酒一樣有AOC、DOC之分，產(chǎn)地不同價(jià)格也相差很遠(yuǎn)，比較有名的幾個(gè)橄欖油國家：希臘克里特島、意大利、西班牙這幾個(gè)國家的進(jìn)口橄欖油最為出名，各種認(rèn)證也很國際化