川菜炒肉絲的做法推薦一：青椒炒肉絲

材料

肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。

3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。

川菜炒肉絲的做法推薦二：雙椒炒肉絲

材料

豬瘦肉200克，青椒一個，紅椒一個，料酒，鹽，濕淀粉，油，薄鹽生抽，蒜片，

做法

1.豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕淀粉漿上

2.青椒、紅椒分別洗凈切成絲

3.炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色

4.加醬油、蒜片略炒

5.放入青椒、紅椒絲翻炒幾下

6.加鹽調(diào)味即可

川菜炒肉絲的做法推薦三：佛手瓜炒肉絲

材料

肉絲，醬油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干紅辣椒

做法

1.肉絲用醬油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油進(jìn)行腌制。

2.然后佛手瓜切絲，我只用了半個佛手瓜。干紅辣椒劈兩半。

3.先炒肉絲，我這次沒有給肉絲上漿，因為上漿容易粘底，我需要洗鍋，所以我直接下肉絲了，但是需要掌握好火候?？吹饺饨z變色了，就撈起待用。

4.放一些油，油快要冒煙的時候，就要下干紅辣椒，否則辣椒會糊掉，然后聽到鍋中辣椒稍微有噼里啪啦的響聲時，就要下佛手瓜炒，這樣干紅辣椒也不會糊掉了。中途如果佛手瓜炒得鍋底很干了，可以下一點高湯或者水(我媽媽從來不讓我炒菜加任何水，這是她的烹飪原則)。下肉絲。最后你看到佛手瓜有點軟了，就是好了。

川菜炒肉絲的做法推薦四：鮮蕨菜炒肉絲

材料

原料：蕨菜500g、里脊肉200g、

調(diào)料：干淀粉、鹽 、 大蒜、 姜、蔥、料酒 、蠔油、

做法

1. 將買回的蕨菜洗干凈，放入開水鍋中煮1分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡。這樣有利于排除蕨菜中的毒素。

2. 里脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蠔油、姜絲、料酒、腌制10分鐘。

3. 泡好的蕨菜切段

4. 姜蒜切絲備用。

5. 炒鍋中放油，油到6成熱倒入腌制好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。

6. 鍋中留油，放姜蒜炒香。