1. 山茶油燉鯽魚(yú)湯的功效

1、山茶油的煙點(diǎn)更低，更適合炒菜、煎炸和烘烤　　山茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過(guò)程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來(lái)，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。所以山茶油又被稱(chēng)為“愛(ài)妻油”。煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。此外，在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。 煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。此外，在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

2、七善茶油中的歐米咖-3必需脂肪酸含量更高，更適合月子、乳母和嬰幼兒　　茶油有助于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)與調(diào)理。在臺(tái)灣稱(chēng)為“產(chǎn)子油”、“月子寶”，茶油在民間又叫“補(bǔ)奶油”、“長(zhǎng)壽油”。目前我們國(guó)家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產(chǎn)后永遠(yuǎn)性肥胖?！　∧阋氩慌郑瑥膽言虚_(kāi)始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚(yú)。 因?yàn)椋讲栌屠锏挠退岷勘乳蠙煊鸵?，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收后，會(huì)部分聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。　　而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成。其中的歐米咖-3必需脂肪酸更是胎兒大腦發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、美容養(yǎng)顏功效：橄欖油有的，山茶油都有　　很多橄欖油都被加工成美容、美發(fā)、卸妝、去皺、護(hù)唇、護(hù)手、防妊娠紋的高級(jí)保養(yǎng)品，或者直接拿食用橄欖油就可以辦到。其實(shí)，橄欖油的這些功效，山茶油通通都可以辦到。而且茶油還有橄欖油沒(méi)有的好處：例如能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪?！　　　∮靡缓辽胰视? Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，對(duì)暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對(duì)黃褐斑、曬斑，都很有效果。茶籽殺蟲(chóng)效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑(Dandruff)及止癢。性?xún)r(jià)比：茶油高于橄欖油　　雖然相比較普通的食用油(花生油、大豆油、玉米油等)，茶油的價(jià)格還是偏高一些，但是比起高大上的橄欖油，人們還是可以接受的。目前市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)的橄欖油是每XX元/升，初榨的價(jià)格更高，而茶油是XX元/升。再者，市場(chǎng)上橄欖油品質(zhì)參差不齊，魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者真?zhèn)坞y辨，還有“橄欖調(diào)和油”在中間搗亂，而茶油的市場(chǎng)目前相對(duì)比較純凈。

2. 山茶油可以炸魚(yú)嗎

能，

山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來(lái)炒菜。

所以關(guān)于山茶油可不可以高溫炒菜的問(wèn)題，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用油。

山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，新縣特產(chǎn)大塆印象新縣山茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱(chēng)茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

3. 山茶油燉雞湯

1、雞腿洗凈瀝干水分，放適量鹽手抓勻。

2、放適量熟茶油，繼續(xù)抓勻，腌至約30分鐘入味即可。

3、無(wú)水電飯鍋內(nèi)注入少許茶油，放入姜片墊底。

4、把腌好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程序啟動(dòng)電飯鍋烹飪。

5、大概15-20分鐘熄電，繼續(xù)焗10分鐘。

4. 山茶油煎魚(yú)好不好

答；用什么油煎魚(yú)好吃（菜籽油）。

用料

鱸魚(yú) 1條

姜絲 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

豆瓣醬 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

水 適量

做法步驟

1、熱鍋倒入菜籽油，把菜籽油燒熱冒煙，油面的泡泡不見(jiàn)放入鱸魚(yú)煎至2面金黃

2、加入姜絲，半碗水蓋上蓋上中小火燒10分鐘左右

3、把調(diào)味汁用碗調(diào)好

4、用勺子慢慢把調(diào)味汁均勻的淋在魚(yú)身上，繼續(xù)蓋上蓋子慢中小火煎約5分鐘左右

5、開(kāi)蓋輕輕移動(dòng)一下鱸魚(yú)，讓調(diào)味汁更加入味

6、撒上蔥花出鍋即可

5. 山茶油可以煮魚(yú)嗎

食材明細(xì)

草魚(yú)500克適量

白蘿卜1個(gè)適量

香芹適量

大蒜適量

精鹽適量

茶籽油適量

醬油適量

味精適量

3

制作步驟

1. 將魚(yú)切大塊，白蘿卜切絲，香芹大蒜切段。

2. 鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開(kāi)，下入魚(yú)肉。

3. 撒上精鹽兩面煎黃。

4. 途中翻面，調(diào)入醬油炒勻。

5. 再倒進(jìn)切好的蘿卜絲.

6. 翻炒均勻。

7. 再加適量的清水將蘿卜絲煮熟。

8. 調(diào)入香芹 大蒜味精燒開(kāi)。

9. 蘿卜絲煮魚(yú)即成。

6. 山茶油泡魚(yú)膽的功效

1.取兩三斤新鮮的魚(yú)嫩子，條條指頭粗細(xì)，開(kāi)膛擠去肚腸。別看魚(yú)小，現(xiàn)在價(jià)錢(qián)不便宜了。以前的魚(yú)嫩子生活的水質(zhì)好，新鮮的話(huà)，雖然也有丁點(diǎn)兒苦膽，也完全不用開(kāi)膛擠去內(nèi)臟，以免焙干時(shí)破相?，F(xiàn)在則最好去內(nèi)臟，這其實(shí)是最麻煩和繁瑣的事兒，一把剪刀干半天。如果開(kāi)得不好，做出來(lái)的魚(yú)會(huì)很難看。如果用更小的魚(yú)，就只需要掐破頭部稍靠后的部位，擠去內(nèi)臟即可；此外，也有用較大的魚(yú)來(lái)制作瀏陽(yáng)蒸菜中的手撕火焙魚(yú)，但家庭制作不是特別方便。 將魚(yú)洗干凈瀝干，用少許鹽拌勻腌一下，時(shí)間長(zhǎng)至半天或者一個(gè)晚上為佳。鹽腌是為了去水分和魚(yú)身表面的黏液。

2.生火，為焙干魚(yú)做準(zhǔn)備。先用灰燼鋪好火盆底部，然后墊上木炭，最上面抓上一把曬干的豆莢引火，點(diǎn)燃。

3.待豆莢燃盡，木炭盡數(shù)燃燒起來(lái)，這時(shí)候就要蓋上一缽子爐灰，捂住木炭，讓它緩慢地燃燒，均勻地產(chǎn)生熱量，燒到第二天早上也沒(méi)問(wèn)題。

4.進(jìn)入制作火焙魚(yú)重要階段：焙魚(yú)?，F(xiàn)將鍋洗凈燒熱（不是燒紅），然后關(guān)火，倒入很少的一點(diǎn)油（茶籽油最好最香），用秸稈隨意扎個(gè)刷子，用油刷勻潤(rùn)鍋，這樣魚(yú)就不易粘鍋。 然后將腌好瀝干的魚(yú)嫩子一條一條細(xì)致地?cái)[入鍋中，一定要攤直放平。 開(kāi)小火，端起鍋來(lái)緩慢旋轉(zhuǎn)，小心地讓所有魚(yú)都均勻受熱；片刻后關(guān)火，用鍋體本身的余熱繼續(xù)焙一會(huì)兒，水氣散去而魚(yú)香撲面而來(lái)。傳統(tǒng)的做法用的是大鍋大灶，利用做完飯燒完柴或者稻草的余熱，一次可以將很多魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋過(guò)夜，慢慢將魚(yú)焙干。但現(xiàn)在燒柴做飯的家庭少之又少，方法也就與時(shí)俱進(jìn)了。缺點(diǎn)是不好掌握火候，每一鍋能做的魚(yú)不多。 待溫度涼下來(lái)，魚(yú)的底面呈現(xiàn)漂亮的金黃色的時(shí)候，就是烘好了。需要小心地逐條把魚(yú)翻面。用筷子容易弄破，也可以直接用干凈手翻。切記一定要等溫度涼下來(lái)再翻動(dòng)魚(yú)，不然的話(huà)魚(yú)身很有可能會(huì)碎掉，沒(méi)法進(jìn)行下一步。 做火焙魚(yú)就是一門(mén)細(xì)活兒，慢條斯理，仔細(xì)輕柔，猶如燒窯一般，只有火候精準(zhǔn)，焙出來(lái)的魚(yú)才能條條完整，不粘不爛，不焦不枯，金燦燦的一碗。如果心急的話(huà)，這一步完成了就能夠做菜了，魚(yú)皮酥脆，魚(yú)肉軟嫩，正是新鮮火焙魚(yú)的味道！

5.如果一次弄很多火焙魚(yú)，要利于保存，那么就要繼續(xù)焙干了，焙干用的炭盤(pán)非常重要，要記得多次查看。火不能大，不能急，就得慢慢焙過(guò)夜，操之過(guò)急的話(huà)，魚(yú)肉雖然也能干透，但是特別容易碎。這一步做得好能夠?qū)⒒鸨呼~(yú)烘透長(zhǎng)久保存。傳統(tǒng)的大鍋大灶火焙魚(yú)方法將前面鍋焙和后面將要進(jìn)行的火盆焙干合為一體了。湖南有些地方則進(jìn)行完鍋焙之后，在這一步的火盆焙時(shí)，加入米糠、谷殼、山茶籽殼、桔皮等燃料，進(jìn)行熏焙，成品則顏色蠟黃，鱗光亮麗，帶有煙熏香味，又是另一種風(fēng)情。

6.在火盆上蓋籠，將魚(yú)一條條擺好，蓋上油紙，用物品壓好，慢慢將魚(yú)焙一夜至干透，夜里要起來(lái)查看火盆的火，不能過(guò)大，否則魚(yú)會(huì)干碎；也不能熄滅，焙不干的話(huà)，魚(yú)就不好長(zhǎng)時(shí)間保存。

7.經(jīng)過(guò)一夜的低溫焙干，成品出爐了。

8.把焙好的魚(yú)用保鮮袋裝好，封在鐵盒子里，想吃的時(shí)候拿出來(lái)。5斤鮮魚(yú)嫩子，做出來(lái)的火焙魚(yú)也只一小鐵盒，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，更顯彌足珍貴?；旧项?lèi)似的方法，還可以經(jīng)常做火焙泥鰍，泥鰍的肉質(zhì)比魚(yú)要更為細(xì)嫩，口味更好。只是現(xiàn)在一來(lái)泥鰍少之又少不易買(mǎi)到；而制作難度更高，在普通人家的菜譜上也消失了。 湖南人想家的時(shí)候就抓兩把火焙魚(yú)，扔兩瓣拍裂了的蒜，丟一把瀏陽(yáng)豆豉，搓碎倆干辣椒，滴點(diǎn)茶籽油、醬油、醪糟汁和醋；更棒的是切一些新鮮的紫蘇葉，拌一拌，放進(jìn)鍋中和米飯一起蒸。30分鐘之后，噴香的火焙魚(yú)隨著熱呼呼的米飯一起出鍋，夾上一條細(xì)細(xì)咀嚼慢慢品味，魚(yú)肉很容易分開(kāi)成絲成條，極富韌性和彈性，足以嚼上好一陣子，那種干香咸鮮，是永生難忘的家的味道

7. 山茶油可以燒魚(yú)嗎

所需材料：

1. 鯰魚(yú)1條，去鱗、去內(nèi)臟，洗凈切塊；

2. 姜片1塊，蔥1根，洗凈切段；

3. 菠菜適量，洗凈備用；

4. 鹽適量。

烹飪步驟：

1. 魚(yú)塊用清水沖洗干凈后，在開(kāi)水中焯水1-2分鐘，過(guò)程中將鯰魚(yú)表面的油脂留在水里，起鍋撈出備用；

2. 鍋中放清水，加入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)；

3. 加入焯水過(guò)的鯰魚(yú)塊，調(diào)至中小火慢燉20-30分鐘；

4. 在燒魚(yú)的同時(shí)，準(zhǔn)備一盆開(kāi)水，水燒開(kāi)后將蔬菜焯水；

5. 將焯好的蔬菜放入湯鍋，繼續(xù)慢燉5-10分鐘；

6. 最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：

1. 焯水這一步很重要，在開(kāi)水中焯水可以去除鯰魚(yú)腥味，并且能讓鯰魚(yú)更加香嫩。

2. 湯中的蔬菜可以根據(jù)喜好加入，菠菜、豆腐等都可以。

3. 慢燉的時(shí)間不要太久，否則魚(yú)肉會(huì)過(guò)于爛糊。

4. 如果想要湯更加清澈，可以將魚(yú)骨頭和泥土等雜質(zhì)先用清水焯一次再加入湯中燉煮。