1. 黃翅魚(yú)煮醬油水怎么做好吃

主料：黃辣丁

輔料：芹菜、蔥、泡紅椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

調(diào)料：胡椒粉、郫縣豆瓣、花椒、醬油、蠔油、黃酒、菜籽油

制作步驟：

1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指長(zhǎng)的段。

2、用手指摳出黃辣丁內(nèi)臟，洗凈血水，加入少半姜片，香蔥段和黃酒抓勻腌5分鐘。

3、炒鍋放3湯匙油，燒熟后關(guān)火，等溫度降低，開(kāi)小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

4、加入泡姜和泡椒炒香，往鍋里注入與黃辣丁齊平的清水（約400ml）。

5、把黃辣丁放入鍋中，調(diào)入蠔油、醬油、白胡椒粉，用鏟子輕輕推一下使味道均勻，嘗咸淡看是否放鹽或加水。

6、開(kāi)中火煮開(kāi)后，加蓋用中小火燜煮5分鐘。

7、加入芹菜段，輕輕按進(jìn)湯汁里，復(fù)開(kāi)后，關(guān)火盛入深盤(pán)中。

8、干炒鍋燒熱，倒入4湯匙菜油，燒到微微冒青煙，下入花椒后馬上下干辣椒炸香，關(guān)火。

9、趁熱將炸香的干辣椒、花椒和熱油，淋在裝盤(pán)的黃辣椒丁上，即可。

2. 黃翅魚(yú)醬油水的做法

1、黃翅魚(yú)洗凈，大蒜切段備用，起鍋下橄欖油、生姜、鹽至8成熱

2、下魚(yú)小煎完，關(guān)小火，下醬油、大蒜、辣椒、水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火蓋鍋煮6-7分鐘，其中間要給魚(yú)翻身下，這樣2面才會(huì)都熟透。

3、熟透時(shí)如醬汁還多的話，就開(kāi)大火收汁，至滿意的汁就關(guān)火，裝盤(pán)

3. 黃翅魚(yú)湯的做法竅門(mén)

用料：

水1000毫升，黃翅魚(yú)3條，番茄一個(gè)，豆腐一塊，蔥花少許，姜片10片，食用鹽少許，味精少許，食用油少許

做法：

1、把買(mǎi)回來(lái)的黃翅魚(yú)宰殺、洗凈、斬?cái)鄠溆茫皇[花、姜片分別洗凈后，蔥花切段，姜切片，番茄切塊，豆腐切片備用。

2、在不粘鍋內(nèi)加入適量的食用油燒熱，下入番茄翻炒至出汁，加入處理好的姜片、蔥段煸炒至出香氣后，放入宰殺好的黃翅魚(yú)一起煸炒至出香氣。

3、往煸炒至出香氣的黃翅魚(yú)的鍋中加入之前準(zhǔn)備好的清水，讓水能充分沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，下入豆腐，用大火將其煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)至中火煮熟。

4、在魚(yú)湯煮熟至準(zhǔn)備出鍋前，往湯里加入適量的鹽、味精調(diào)味，即可出鍋

4. 黃翅魚(yú)煮湯的做法

主料：黃辣丁2條。

輔料：生姜4片、大蒜2瓣、小蔥1根、花椒適量、料酒1勺、食鹽適量、食用油(菜籽油/豬油）適量。

做法:

1、將準(zhǔn)備的黃辣丁處理一下，洗凈，擦干表面的水分，放適當(dāng)?shù)柠}、料酒腌制一定時(shí)間，使其入味。

2、大蒜、生姜切成片，小蔥切成小段，再備一些細(xì)蔥，放置一旁待用。

3、接著炒鍋，放三湯匙油，燒熟后關(guān)火，等溫度降低，放入蔥、生姜、大蒜、花椒炒香（輔料用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配）。

4、把黃辣丁放入鍋中，往鍋中注入與黃辣丁齊平的清水，再加入部分輔料，用勺子推勻，試試咸淡。在中火煮開(kāi)后，加蓋用中小火燜煮5分鐘。

5、待湯汁變成奶白色，加入蔥姜胡椒粉再小火煮一分鐘，最后加一點(diǎn)點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味即可裝盤(pán)出鍋。

5. 黃翅魚(yú)煮醬油水怎么做好吃又簡(jiǎn)單

食材清單

黃翅魚(yú) 兩條 、 姜 一小塊 、 料酒 兩湯勺 、 白糖 一勺（調(diào)味罐里面的小勺子） 、 鹽 兩勺半 、 醬油 適量 、 調(diào)和油 適量 、 蒜頭 兩瓣

烹飪步驟

1/5

魚(yú)清洗干凈，用一湯勺料酒、幾片姜和一勺半鹽腌制，鹽要均勻的抹在魚(yú)身上，薄薄一層就好，魚(yú)肚里面也要有鹽、姜和料酒

2/5

鍋放油加熱，放入魚(yú)煎至兩面金黃（油熱一點(diǎn)就不會(huì)粘鍋)

3/5

魚(yú)煎好放入蒜和姜，一湯勺料酒，適量醬油，要是怕魚(yú)焦掉，可以先放一小碗清水，再慢慢放料酒之類的

4/5

加水至掩住大半魚(yú)身，放一勺鹽、一勺糖，用鍋鏟把魚(yú)往旁邊挪一點(diǎn)，舀點(diǎn)湯汁淋在魚(yú)身上，蓋鍋蓋大火煮

最后一步

湯汁收的差不多就可以起鍋了！

6. 黃翅魚(yú)不煎直接燉湯的做法

1、“黃翅魚(yú)是海魚(yú)刺少肉嫩，魚(yú)的價(jià)格也適中，我們家經(jīng)常會(huì)買(mǎi)這個(gè)不魚(yú)來(lái)煮，今天是紅燒的，直接用醬油代替鹽，味道鮮香?！?/p>

2、準(zhǔn)備食材。

3、鍋內(nèi)油燒熱后加入黃翅魚(yú)煎。

4、翻一面煎至金黃，加入姜絲。

5、加入蒜苗。

6、加料酒去腥。

7、加醬油調(diào)味。

8、美味出鍋。

9、小竅門(mén)：可以使用醬油代替鹽調(diào)味

7. 黃翅魚(yú)煮醬油水怎么做好吃視頻

食材：

草魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油、醋、料酒 、蠔油、香菜、啤酒一瓶：

做法；

1、草魚(yú)一條（三斤以上）刮去魚(yú)鱗去內(nèi)臟洗干凈，

2、再去魚(yú)腥線，距離離魚(yú)頭一厘米的地方，深劃一刀， 再拍打魚(yú)身 在魚(yú)肉中露出一個(gè)小白線 即使魚(yú)腥線。

3、在草魚(yú)身上劃上花型，用鹽均勻的涂抹魚(yú)的全身，腌制使魚(yú)肉更好的入味。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)汁，放入蠔油，醬油，料酒，醋，雞精調(diào)成汁，蔥切段，姜切末 ，蒜切片備用。先用生姜擦一下鍋底， 防止煎魚(yú)時(shí)掉皮，再倒入菜籽油。

5、油溫七成熱時(shí)，放入草魚(yú)煎至兩面呈金黃撈出備用。

6、把蔥，姜，蒜放入鍋中煸香，在放入干辣椒，八角，桂皮 ，花椒，和一勺豆瓣醬煸炒出香味。再倒入一瓶啤酒，放入煎好的草魚(yú)。（鍋小魚(yú)大可以把魚(yú)切成兩半）

7、再倒入調(diào)好的料汁 ，把湯汁往魚(yú)身上澆一下更好的入味。

8、大火燒開(kāi)后 ，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘， 出鍋放上香菜點(diǎn)綴。