桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，油茶不說(shuō)煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的

油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微微焦香，放入食

鹽、生姜加水煮沸，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少

了澀。