1. 滄口茶油臭豆腐

青島的烤串界最有名的烤肉應該就是王姐烤肉這個王姐上過很多的電視節(jié)目，還有一家是西鎮(zhèn)電烤肉，在那個路口常常因為排隊買西鎮(zhèn)烤肉和西鎮(zhèn)臭豆腐而造成交通擁堵。中山路的王姐同樣也是天天客員爆滿，據說青島有名的那幾個明星每次回青島都會去中山路的王姐燒烤吃飯。1）王記西鎮(zhèn)電烤肉

?市南區(qū)費縣路55號

?31/人

2） 老大連路燒烤

?市南區(qū)南京路和寧夏路交叉口

?76/人

3） 永紅源

?李滄區(qū)九水西路第二啤酒廠對面

?102/人

4） 志哥燒烤野餛飩

?市南區(qū)江西路26乙迷你島旁邊

?52/人

5） 老謝燒烤野餛飩

?市南區(qū)江西路28號

?59/人

6） 眼鏡燒烤

?市南市北李滄一共有四家分店

?65/人

7） 集韓鰈魚頭和小串

?李滄區(qū)東南一路6號樓101號

?70/人

8） 馬扎子燒烤

?嶗山區(qū)大拇指廣場1樓

?70/人

9） 王姐燒烤

?市南區(qū)中山路113號

?28/人

10 ）海平餛飩

?市南區(qū)逍遙二路生活家市場側門

?29/人

11）梁山烤肉

?市北區(qū)鞍山一路96號甲10號

?88/人

12）振興烤肉店

?市北區(qū)青海路35號

?62/人

（13）胖子燒烤

?市南區(qū)河南路94號

?61/人

13）十號烤場

?市北區(qū)勁松三路22-8號

?88/人

?韓式烤肉店?

14）樸大人炭烤

? 市南區(qū)澳門路98號海爾洲際酒店一層

?155/人

15）九田家黑牛烤肉料理

?市南區(qū)南京路122號中聯(lián)創(chuàng)意廣場H棟135號(必勝客旁)

?101/人

16）缸桶屋

?城陽區(qū)興陽路269號(近長城路)

?78/人

17）一瑾韓式料理

?市南區(qū)澳門路117號海信廣場B1樓

?116/人

18）肉加韓國料理

?城陽區(qū)長城路天一仁和財富中心門面

?87/人

19）青松館韓式烤肉

? 市南區(qū)香港中路72號佳世客購物中心2樓美食街(福州路口)

?113/人

?日式烤肉店?

20）隱家本格日式燒肉(坪田店)

? 市南區(qū)泉州路10號

?114/人

21）虎炎日式烤肉屋

?市北區(qū)臺柳路與寧鄉(xiāng)支路交叉口萬科生活廣場4層88戶

?119/人

22）牛道·紅花?；鹕绞療?/p>

?市南區(qū)山東路6號甲青島萬象城5層L502

?157/人

23）六禾日式炭火燒肉

?市南區(qū)閩江二路46號

?220/人

24）希牛燒肉

?城陽區(qū)瑞陽路355號

?193/人

25）天志烤肉

?市南區(qū)燕兒島路17號3棟4號

?212/人

26）燒肉的炎舞

?市南區(qū)古田路10號丙

?133/人

2. 青島滄口茶油臭豆腐

臺東步行街美食街

位于青島市市北區(qū)臺東三路。在青島，逛臺東的夜市，品嘗這里的小吃也是一件美好的事情。這里有臭豆腐，還有酸酸甜甜、涼涼的雞西冷面。每天晚上，路邊都有韓國烤肉大棚，咝咝地散發(fā)著香氣。臺東的小吃分布在每個角落，包括特色鮮明的裝飾酒店和推車的街頭小吃攤，可以滿足各種需求。

步行街兩側21棟商住樓6萬多平方米的墻面為統(tǒng)一彩繪，精心繪制了色彩斑斕、造型生動的大型壁畫，形成獨特的色彩畫廊，是中國最大的手繪街道。

登州路啤酒街

登州路啤酒街又叫青島啤酒街，這條街長約710米，以啤酒為特色的商業(yè)街。在商業(yè)街上，每天都有“永不落幕的啤酒節(jié)”。登州路啤酒街現有各類門店約50家，包括酒店、啤酒吧、餐廳二十多家。

享譽國內外的青島啤酒廠就坐落在這條街上，擁有啤酒博物館、啤酒宮等設施。啤酒文化具有鮮明的特色和高度的普及性。啤酒街不僅是一條啤酒街，也是一條充滿歷史滄桑的美食街和文化街。整條街的建筑都按照歐式風格進行了重新點亮改造，最引人注目的是道路的顏色——綠色，這是全省第一條彩色道路。

劈柴院

劈柴院位于青島市石南區(qū)中山路商圈。它是一個被中山路、北京路、河北路和天津路包圍的街區(qū)，又名江寧路。江寧路的主要街道大多是酒館和餐館，除有元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉。

北街則是賣熟肉的，有德州扒雞、福山燒雞、南肚、醬肝等。劈柴院的小吃店以價格低廉、地方特色豐富而聞名，業(yè)務種類繁多，其中有青島特色的鍋貼、爐包、餛飩、壇子肉等廣受歡迎。

劈柴院的街道是“人”字形的，從中山路到河北路的主要街道只有100多米長。街區(qū)到處都是老房子，與周圍的高層建筑形成鮮明對比。從中山路可以看到一個漂亮的門樓，有點像上海石庫門巷的門樓，上面寫著“柴源”和“1902”，門樓背面畫著人物。穿過小門口走進狹窄的街道，兩邊排列著各種餐館的大攤。

云霄路美食街

云霄路美食街由閩江路和云霄路美食街組成。無論白天還是晚上，總是有交通堵塞，晚上的風景五彩繽紛，晚上的大攤場面非常壯觀。在這里，你可以品嘗到各種當地的魯菜，很多都是口碑極好的老店。

菜的數量真正體現了山東人的大方天性，價格也不貴。此外，西餐、川菜、路邊攤，應有盡有，應接不暇！

3. 青島茶油臭豆腐

白色臭豆腐怎么做

原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

生產工藝：

1、將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫。

2，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。

3，如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

4. 茶油臭豆腐的湯怎么做

原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g制作過程：（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。

5. 茶油臭豆腐酸湯

1.制豆腐：將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手。

2.豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3.鹵水制法：以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水

4.油炸臭豆腐：將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。說到這里口水忍不住流出來了?。

5.然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。

6. 臭油豆腐怎么做好吃

不想吃臭的柳州螺螄粉就不要放酸筍，酸筍有獨特的味道，聞不慣的人會覺得臭，也不要放酸豆角，有的人也會覺得臭，可以用螺螄湯放青菜，腐竹，花生，豆腐泡，鴨腳，如果這些都不能接受的就改吃煮粉或者湯粉，炒粉等，或者是吃豆?jié){油條小籠包，粥這些

7. 茶油臭豆腐做法

主料

石膏豆腐一塊（2斤）

輔料

辣椒粉和椒鹽（2：1）適量 鹽（酌情放）適量

濃香型高度白酒1勺 茶油或麻油100毫升

霉豆腐的做法步驟

1. 準備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，霉起來有型），把豆腐放在屋里通風處歷經一天一夜風干水分。（一定要風干水分，否則霉出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，霉壞掉。）

2. 把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

3. 找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

4. 找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風后的霉豆腐會發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

5. 第一天：白色豆腐表面部局出現了黃斑點，我娘說是霉菌開始活動了。

第二天：白色豆腐整塊地變黃，黃斑顏色加深。

第三天：豆腐體表開始向外滲黃色汁水，我娘說霉豆腐就是要霉出這層黃色汁水，黃汁水分泌得越多越稠，霉豆腐才鮮美，才算霉成功了。（市場上的霉豆腐為了提高產量，一般只會讓它霉到這個程度，我們自已做就讓豆腐多霉下，好吃！）

第四天開始，因為相機SD卡損壞，沒能拍照，直到——

第十天：豆腐完全變成了黃紅色，濃稠的黃汁包裹著豆腐，豆腐看上去也比較溫軟，并且散發(fā)出一種特殊的霉豆香氣。此時可以用根筷子擢擢，試探下豆腐中心是否軟綿又緊實，若是，即可停止發(fā)霉，以免繼續(xù)霉下去，豆腐會腐爛不成型。（這個也要看個人口味，有的人喜歡霉豆腐硬，有人喜歡霉豆腐軟，完全可以按個人癖性來選擇霉豆腐霉制時間的長短。）

6. 把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

7. 準備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾（有的地方是先把霉豆腐在白酒里過一下），然后一塊塊整齊地擺進潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）

8. 擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦?。ń鬓r家多用茶油，將茶油熬透徹底晾涼后倒進霉豆腐里，那又是一種怎樣的味道，再次發(fā)揮你味蕾的想像吧?。?/p>

9. 淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。（最好用濃香型的高度白酒，我用了45度的四特老窯，于是往霉豆腐里均勻地澆了1勺半）。