這種采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制造一些 傳統(tǒng)的特種茶。如烏龍茶，它要求有獨特的滋味和香氣。采摘標(biāo)準(zhǔn)是俟新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時采下 三、四葉比較適宜，俗稱“開面采”或“三葉半采”。如采摘鮮葉太嫩，制成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；采摘鮮 葉太老，外形顯得粗大，色澤干枯，滋味淡薄。據(jù)鮮葉內(nèi)含成分分析表明，采摘三葉中開面梢最適宜制烏龍茶。這種采摘標(biāo) 準(zhǔn)，全年采摘批次不多，產(chǎn)量一般。