1. 山茶油煎土番鴨的做法

主料：番鴨１５００克。

輔料：芋頭５００克，青蒜１００克。

調(diào)料：豬油（煉制）２５克，料酒１５克，鹽１０克，醬油１５克，味精２克，豆瓣醬３５克，大蒜（白皮）１０克，淀粉（玉米）１０克，花椒２克。

做法步驟：

１、將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。

２、芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次。

３、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

４、再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。

５、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。

６、芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精。

７、最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

2. 山茶油煎土番鴨的做法視頻

原料: 水鴨1只（約1000克）。

茶油50克、精鹽8克、味精6克、雞精4克、料酒20克、陳醋10克、八角、桂皮各5克、九制陳皮8克、整干椒50克、姜10克、胡椒粉5克。

操作: 1、將水鴨宰殺洗凈，剁成3厘米大小的塊，略微拍松；姜切片。

2、鍋內(nèi)放茶油，燒至六成熱時(shí)，下入姜片、八角、桂皮煸香，加入鴨塊，中火煸干水分，再加入整干椒、九制陳皮炒香，放精鹽、味精、料酒繼續(xù)煸炒至鴨塊呈棗紅色時(shí)，加陳醋、雞精、胡椒粉炒勻，盛入盆內(nèi)，封好保鮮膜，上籠蒸30分鐘至肉質(zhì)酥松，取出即可。

3. 茶油番鴨湯的做法

1、富川山茶油

富川山茶油是湖北省陽(yáng)新縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。陽(yáng)新縣被稱為“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”，野生油茶分布很廣，野山茶果生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成為油中珍品，素有“油王”的美譽(yù)，因此，富川山茶油在國(guó)內(nèi)外日益受到重視。

2、陽(yáng)新屯鳥

陽(yáng)新屯鳥是一種肉用地方品種。相傳因吃得多而得名，當(dāng)?shù)胤Q“屯得”。陽(yáng)新屯鳥抗熱耐寒能力強(qiáng)，生活力高，其覓食能力強(qiáng)，全身都是寶，屯鳥肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，湯香甜可口，是佳肴珍品。

3、陽(yáng)新枇杷

陽(yáng)新枇杷是湖北省黃石市陽(yáng)新縣的特產(chǎn)，陽(yáng)新枇杷果實(shí)大，呈圓形或卵圓形，果皮橙黃色，果粉多，果繡少，皮薄，極易剝皮。果肉厚、橙紅色，汁多、細(xì)嫩、味濃甜，可食率高。

4、太子豆腐

太子豆腐產(chǎn)于陽(yáng)新太子鎮(zhèn)一帶，由于當(dāng)?shù)厝苏莆找惶鬃鎮(zhèn)鞯闹谱鞴に?，生產(chǎn)出來的豆腐潔白鮮嫩、細(xì)膩爽口，用它加工出來的豆腐干、腐乳等制品更是別有風(fēng)味，嘗后令人回味不盡。

5、陽(yáng)新年粑

陽(yáng)新年粑是陽(yáng)新縣的特產(chǎn)，具有千余年的歷史，遠(yuǎn)近聞名。陽(yáng)新的年粑分兩種，一種是用大米制作的白粑，蒸熟后在粑中點(diǎn)紅，代表豐收、喜慶和圣潔。另一種是用高梁制作的紅粑，代表日子興旺發(fā)達(dá)，越過越紅火。過春節(jié)時(shí)，當(dāng)?shù)厝吮阏趑?、煮粑待客，或送親友作禮品。

6、陽(yáng)新番鴨

番鴨又名陽(yáng)新豚，是著名的肉用型鴨科家禽，是陽(yáng)新縣的名特優(yōu)產(chǎn)品之一。其肉鮮味美，具有一定的滋補(bǔ)功效，食用價(jià)值非常高，做法多樣，其羽毛柔軟光潔，是珍貴的輕工業(yè)原料。

4. 山茶油煎炸

不會(huì)。

熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

5. 茶油番鴨湯

準(zhǔn)備材料

當(dāng)歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只

輔料

茶油若干，自釀紅酒若干

由于人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大、價(jià)格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補(bǔ)氣兼養(yǎng)血，對(duì)貧血病人來說很有益處。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進(jìn)行翻炒，加點(diǎn)自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。