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冬筍能用茶油煮嗎(冬筍能用茶油煮嗎怎么做)

來源:www.hxz788.com   時(shí)間:2023-03-05 22:41   點(diǎn)擊:217   編輯:niming   手機(jī)版

1. 冬筍能用茶油煮嗎怎么做

二、清燉驢肉的家常做法:

食材用料:驢肉1000g,栗子200克,蔥半顆,蒜5瓣,姜半塊,花椒20顆,大料兩個(gè),桂皮1個(gè),生抽、老抽各5克,料酒15克,白糖5克,鹽8克。

方法,步驟:

1、驢肉洗凈切塊,放入冷水里燒開,然后煮2分鐘。

2、驢肉洗凈切塊,放入冷水里燒開,然后煮2分鐘。

3、用熱水清洗干凈雜質(zhì)..備用。

4、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準(zhǔn)備好。

5、取砂鍋加適量清水。

6、將調(diào)料都放進(jìn)去燒開。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、將驢肉放進(jìn)去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右,然后蓋蓋子中小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

9、加入栗子,繼續(xù)燉15分鐘左右。

10、加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。

2. 冬筍可以泡水嗎

將筍干浸泡于清水中一個(gè)晚上。目的:讓附著于筍干表層的筍箾(筍中自帶的堿類物質(zhì))充分吸水溶解清洗掉

第二天,將浸泡一夜的筍干取出,放到高壓鍋中,加水至浸沒筍干高出2cm以上的水量,大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘。目的:讓筍干通過高溫膨脹而充分吸水變嫩,同時(shí),筍干中的箾將被充分釋放于水中。待涼切開鍋,可見鍋中的清水變得渾濁呈深褐色狀,同時(shí),可聞到一股濃烈的箾味。這就是高溫充分泡發(fā)的目的,不僅僅使它變軟嫩,還要把雜味物質(zhì)釋放出來。

至第二步,筍干基本上也就泡發(fā)好了,為了獲得更加純正干凈的筍干風(fēng)味,建議高壓鍋中取出筍干后,再將筍干浸泡于清水中3-4小時(shí),洗凈。目的:第一、二步泡發(fā)完,還會(huì)有附著于筍中的殘留箾雜味,需要再通過清水浸泡清除干凈。

3. 冬筍能用茶油煮嗎怎么做的

1、筍洗凈,用清水浸泡十小時(shí)至回軟,控水后撕成長10cm,寬1cm,厚0.3cm的條。

2、五花肉洗凈,切長8cm,寬0.5m的細(xì)條,蔥白洗凈,切長10cm,寬1cm的片,3、鍋內(nèi)放入茶油,燒至七成熟時(shí)放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃,下入烤筍,干辣椒節(jié),再用小火煸炒一分鐘,入高湯小火煨五分鐘,用鹽、味精、蔥白、基金調(diào)味出鍋,裝入干鍋內(nèi),用紅膠條,芹菜段,蔥葉點(diǎn)綴就完成了

4. 冬筍過水還是過油

用料

咸肉 一塊

早筍 三支

蕨菜 一把

青蒜苗 兩根

菜籽油 可加可不加

料酒 適量

鹽 少許

白砂糖 少許

老姜絲 適量

做法步驟

1、鮮嫩嫩的早筍,沖洗掉泥土,剝除筍殼。

2、剝好了,切去蔀頭,清洗干凈。

3、蕨菜焯個(gè)水,清水沖洗瀝干。

4、蕨菜切段,早筍切片,咸肉切薄片,肥瘦各一半。

5、姜絲、肥肉下鍋,煸炒出油。

6、肉片出油,透明,再把筍片下鍋同炒。

7、多炒一會(huì)兒,出去筍片中的澀味,瘦肉也下鍋炒炒。

8、炒至筍片邊緣微微金黃,蕨菜下鍋。

9、炒到蕨菜有點(diǎn)微癟,加適量鹽,因有咸肉,鹽要適量少加點(diǎn)。

10、加適量料酒。

11、加適量水。

12、水量基本沒住食材。

13、加一點(diǎn)點(diǎn)糖,提鮮,蓋蓋煮,也可以用燉鍋燉。

14、煮熟,湯汁不多的時(shí)候,加青蒜。

15、美味可以享用了。

16、咸肉的鮮香,早筍的脆爽,蕨菜的軟糯,每一口都是享受。

5. 冬筍可以燒油燜筍嗎?

浙江的正宗油燜筍。是選擇嫩的油燜筍的竹筍,買回家洗凈再用刀把筍敲一下扁,再用油把竹筍撈一把,撈好后再放配料有鹽糖鮮醬油等煮一下就行了。

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