1. 茶油下鍋多少度加熱最好

這應(yīng)該是去油脂中的水分，因?yàn)橥琳ゲ粌H僅把油脂壓榨出來(lái)，原料中含有一定的水分等成分也會(huì)隨同壓榨出來(lái)，所以山茶油倒入鍋里加熱煎熬水分在100攝氏度就會(huì)水蒸氣蒸發(fā)，而山茶油的煙點(diǎn)在200攝氏度所以可以用這種方法去除茶油中的水分！

2. 茶油下鍋多少度加熱比較好

、涼拌食用

山茶油在不需加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒食用

營(yíng)養(yǎng)專家指出熱鍋冷油的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸食用

煎炸食品時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物，可以220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎炸食用油。

3. 茶油要煮多久

1、熱炒

山茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜，營(yíng)養(yǎng)不流失，色、香、味更好。用山茶油熱炒菜品可以保證不讓食物發(fā)黑，讓食物保持清爽可口的感覺，不會(huì)特別油膩。1

2、煎炸

普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。

而山茶油富含維E、角鯊烯等抗氧化物，煎炸菜肴的時(shí)候可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，而且它不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)有很大的改變，可以說(shuō)山茶油是最健康、最理想的炸食用油。

3、涼拌

普通的食用油在不加熱到熟透的情況下，是不能直接地用在涼拌上的，但是山茶油是不一樣的，天然山茶油在涼拌時(shí)不需加熱，可直接用于涼拌各種葷、素菜。使用山茶油來(lái)涼拌不僅是最好的一個(gè)吃法，還可以把山茶油的營(yíng)養(yǎng)保存得最完整了。

4、烘烤

烘烤在烘烤食物之前或者烘烤的時(shí)候在食物的表面均勻地涂抹上一層山茶油，可以讓食物的口感更佳，也不易將食物變得糊焦，鮮香酥脆。

5、清蒸

用山茶油清蒸食品，像是蒸魚或蒸蛋的時(shí)候，在上面淋上一勺山茶油，可以使清蒸的菜肴更加的美味

4. 茶油燒多高溫可以炒菜

花生油顧名思義也就是用花生榨出來(lái)的油，廣泛出現(xiàn)在北方大地上，花生油炒菜本身就是要高溫的，因?yàn)檫@個(gè)油如果沒有做不好的溫度的話，炒出來(lái)的菜是不好吃的。會(huì)有一個(gè)非常油膩的感覺，所以油溫很重要。

花生油的油溫保持在7成熱左右的程度，把肉和菜下鍋，這個(gè)油溫怎么掌握，并不是每個(gè)人家里都有測(cè)溫槍，每一次做菜都去測(cè)也很麻煩，沒必要。所以把油放在鍋里面，起鍋燒油油到了微微冒煙的程度就可以把胡椒粉、肉之類的放進(jìn)去了，如果是炒青菜的話，不要等他的油煙冒的特別大的時(shí)候再放進(jìn)去。那樣很容易導(dǎo)致青菜有一些地方糊掉，然后不水嫩不冒煙就放進(jìn)去，這個(gè)菜做起來(lái)肯定不好吃。

南方地區(qū)可能都是用其他的植物油，比如說(shuō)油菜做炸出來(lái)的，然后北方大地上所普遍使用的都是花生油，花生油的品質(zhì)還是很不錯(cuò)的，只不過它出油率比較低。花生晾干了之后，放到榨油房去榨油，以前年頭水分比較好，花生生長(zhǎng)比較好的情況下也就是40左右的出油率，然后現(xiàn)在這些年頭基本就是30~35這樣的程度，100斤花生可以出35斤左右的花生油。而一個(gè)普通的家庭，一年差不多要吃掉50斤到100斤的花生油。

菜確實(shí)是很香，因?yàn)槿绻约矣羞^炸花生油的這個(gè)經(jīng)歷，那個(gè)油剛剛拿到自己家里的時(shí)候，屋子里面好幾天都能聞到這種非常明顯的香氣。做油炸的一些食品的時(shí)候，也會(huì)有更好的味道足夠花生油，本身比較要求油溫做菜還是溫度高一點(diǎn)比較好。不像是其他的，比如說(shuō)色拉油它不要求油溫，甚至說(shuō)冷鍋下油也沒有問題。但花生油還是在鍋比較熱的時(shí)候放進(jìn)去燒一會(huì)油冒煙了才可以用來(lái)做菜。

5. 茶油的油溫多少度

炒菜油溫一般在120度到140度之間，燒2分鐘左右。即三四成油溫，具體表現(xiàn)為油面平靜、無(wú)聲響、無(wú)油煙。五指攤開手掌懸空于油面之上，能夠感覺到熱氣。用筷子插入油鍋，沒有氣泡。