1. 青椒茶油炒排骨的做法竅門

用料:

牛排骨 一斤

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

八角 3-4個

干辣椒 5-6個

蠔油 1勺

周幺姑紅燒牛排骨的做法步驟:

步驟 1 準備新鮮的牛排骨，放入菜盆中洗凈。

步驟 2 備料：去菜市場買菜送的小蔥用小手掐段，洗凈。拿幾個八角和干辣椒備用。 說明一下： 我廚房材料不足，放的以上這些。 如果你們廚房桂皮和香葉都要加上，味道會更好吃

步驟 3 蒸鍋加半拉水，放入洗凈的牛排，開始大火煮，水要淹沒牛排骨，牛排骨放進去有浮起來的那種就行了。煮一個多小時，讓肉質(zhì)軟爛。 說明一下： 煮牛排骨的鍋可以選用高壓鍋或者燉鍋，煮上一個多小時。

步驟 4 煮好的牛排骨撈出，過熱水沖一遍，放入祖?zhèn)鞔蟠赏胫袀溆谩?/p>

步驟 5 熱鍋冷油，放入八角、干辣椒、小蔥段煸炒。煸炒出香味。

步驟 6 煸炒出香味后放入牛排骨。倒入一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蠔油，大火翻炒。

步驟 7 鍋中加水，沒過牛排骨，蓋上鍋蓋，悶上個15-20分鐘左右，收汁即可出鍋裝盤

2. 茶油燉排骨

食材準備 龍骨洗凈，焯水，撈起 洗凈浮沫 電飯鍋內(nèi)膽洗凈，放入龍骨、老姜，一次性倒入足夠的清水，煮一個小時 差不多的時候把大薯洗凈表面泥巴 削皮，切成大塊，浸入水中以防氧化 玉米洗凈切段 玉米大薯下鍋后再煮一個小時 倒點茶籽油 撒點鹽調(diào)味 一鍋靚湯就完成啦

3. 茶油炒什么

好。因為我們在炒茶過程當中，茶葉里面的汁水會溢出，與茶毛結合起來以后長期就會貼在鍋壁上面，這時鍋壁就比較澀，這樣我們在手工炒制的過程中就感覺到不舒服。

為了改善這種效果，我們就打一點茶油主要起到省力的作用，但是用這種茶油做過的茶葉一般情況下干茶顏色會發(fā)暗、發(fā)黑，同時在沖泡以后炒茶油稍微量大一點的話，茶葉里面就會有一些油花，喝起來有油末味，非常不舒服。

4. 茶油燜排骨

用料

排骨約 200克

小芋頭 6個

生姜 1小塊

蔥 1段

灰棗 1顆

料酒 2勺

生抽 1勺

鹽 適量

小蔥花

做法步驟

1、排骨用溫水清洗，芋頭清洗后削去外皮再次清洗

2、排骨涼水下鍋，大火燒開，燙煮至變色，去除血沫和雜質(zhì)

3、撈出再用開水清洗附在排骨表面的浮沫

4、再將排骨放入砂鍋中，倒入開水浸過排骨，加入料酒，姜片，蔥段，紅棗，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘

5、去皮洗凈的芋頭切滾刀塊

6、排骨燉了20分鐘了，再放入芋頭，蓋回鍋蓋，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉15分鐘

7、判斷芋頭是否已熟，用筷子來試，筷子一下就能扎透芋頭，說明就煮熟了

8、加入生抽，鹽，翻拌下，蓋回鍋蓋，關火燜5分鐘，讓砂鍋的余溫將食材燜入味

9、撒上小蔥花就可直接端鍋上桌了。

5. 青椒茶油炒排骨的做法竅門圖片

滄州燉排骨的話，首先要選擇新鮮的，沒有經(jīng)過冷凍的鮮排骨，最好選擇肋排。

買回家后用刀剁成寸段，放入鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水；同時切姜片數(shù)片，香蔥一顆切成蔥條，準備一顆胡蘿卜刮去外皮，去頭去尾，一顆山藥去皮兒，切成滾刀塊兒，泡一把紅皮花生米待用。

把浸泡了半小時的肋排控干水分，把砂鍋加熱放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；將姜片和蔥絲炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黃色然后倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，大火開10分鐘，然后再小火悶15分鐘，倒入切好的胡蘿卜山藥，同時放入一勺食鹽，在開鍋后小火燉5分鐘，在關火。之前二分鐘倒入枸杞若干。

這樣一鍋鮮美的肋排骨就做好了。

6. 青椒茶油炒排骨的做法竅門視頻

主料：排骨 300g土豆 200g

副料：老山芹

調(diào)料：花椒 較多約10g食鹽 適量約4g醬油 適量約4g大料 少量約2g

第1步：排骨過沸水，然后撈出濾水。老山芹也先用開水焯過一遍，備用。炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，適量的花椒、一到兩個大料、適量醬油翻炒，火小點，別炒糊了。

第2步：調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來，放水淹過排骨，蓋鍋燉，燉至湯所剩無幾的時候。倒些香油進去，然后放老山芹和土豆充分翻炒。

第3步：再度添水沒過材料，蓋鍋燉，燉至湯干，關火。