1. 燉甲魚可以放茶油嗎百度百科

用料

甲魚 2斤

五花肉 3兩左右

生姜 一塊

大蒜 一頭

八角 3個

桂皮 1塊

料酒 適量

生抽 適量

小米辣 7個

青椒 3個

洋蔥 半個

大蒜苗 3根

啤酒 1瓶

胡椒粉 適量

鹽 適量

冰糖 適量

大蔥 半根

步驟 1

去菜場買一只大小適量的甲魚，殺甲魚的時候一定要叮囑老板血放干凈，腿里的油弄干凈，甲魚身上的皮搓干凈，不然會有腥味

步驟 2

回家把甲魚倒出來沖洗，順便檢查老板有沒有把甲魚處理干凈，避免有糙皮存在

步驟 3

配菜，肉切成這樣的小塊，生姜切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會不一樣

步驟 4

加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關(guān)火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗干凈，瀝干待用

步驟 5

鍋中放油，五花肉放進(jìn)去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油

步驟 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步驟 7

倒入甲魚，不要急于翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來，這樣菜會更香，等5秒左右開始翻，不用動作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來，均勻受熱

步驟 8

加入圖中差不多的冰糖，這個時候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調(diào)料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以后用鍋鏟翻炒，家里有老抽的可以放點老抽

步驟 9

倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒

步驟 10

倒入啤酒，煮開，這個時候就沒什么技巧了，耐著性子等鍋煮開

步驟 11

倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關(guān)火前嘗一嘗咸淡，淡了再添點鹽，喜歡雞精的放雞精，這樣就完成了

2. 燉甲魚可以放料酒嗎

步驟1

用料：甲魚1只，火腿1塊，小米椒、生姜、大蒜、瓣大蔥綠、洋蔥、油、鹽 適量，冰糖1小塊，白胡椒粉2小勺，生抽1湯勺，老抽少許，啤酒一罐，雞精（可不放）少許。

步驟如下：

把甲魚處理干凈，然后用熱水（不是剛燒開的水） 把甲魚淋一遍.，再把表面那層粗糙的皮搓掉。

步驟2

把甲魚剁成塊，然后放入冷水鍋中，燒開后煮二分鐘再撈出洗凈備用。

步驟3

小米椒、生姜、大蒜、大蔥綠、火腿、洋蔥等配料切好備用。

步驟4

鍋里放油，放入大蒜、小米椒、生姜爆香。

步驟5

放入火腿，炒出香味。

步驟6

把甲魚放入，再淋入少許啤酒，蓋上鍋蓋燜20秒左右。

步驟7

放入生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋再燜20秒左右。

步驟8

放入洋蔥翻炒均勻。

步驟9

倒入剩下的啤酒，燒開后轉(zhuǎn)小火燉。

步驟10

燉到剩一半汁時，放入大蔥、鹽。

步驟11

開大火收汁到你想要的程度（可以多留一點湯汁）。

步驟12

喜歡吃雞精的，可以再放一些雞精。關(guān)火盛出，紅燒甲魚就做好了。

3. 茶油蒸甲魚

一魚兩吃之下奶魚丸湯的做法

我坐月子的時候月嫂弄給我吃的，營養(yǎng)美味又下奶，也很適合小朋友！任何一條魚能吃魚丸能喝湯還可以煎魚蛋餅，把魚做得淋漓盡致一點不浪費(fèi)！我喜歡用桂魚因為肉多刺少?

用料

桂魚 1條

雞蛋 2個

姜片 3片

蔥 適量

食鹽 適量

淀粉 適量

山茶油 適量

步驟 1

桂魚一條去腮、去魚鱗、去內(nèi)臟，洗凈

步驟 2

魚尾處開刀，剔魚骨取下魚肉

步驟 3

魚骨魚頭魚尾切段放好，待用

步驟 4

魚肉切條然后切粒，最后切成魚肉末時加點鹽，有廚房機(jī)的可以直接加鹽打成魚肉末

步驟 5

少許淀粉加水和魚肉末攪拌均勻，然后分成兩份

步驟 6

一份魚肉末加蔥花做成魚丸待用

步驟 7

熱油下姜片，然后放入魚骨魚頭魚尾翻炒至金黃色，加入熱開水和蔥段熬制魚湯

步驟 8

魚湯大火滾至乳白色加入魚丸，至魚丸浮起來，這道魚丸湯就做好啦

步驟 9

放一點枸杞和蔥花就色香味俱全啦

4. 燉甲魚可以放茶油嗎百度百科視頻

本道菜主料為沙鱉配以五花肉及青椒紅燒而成。

其中沙鱉的采取及五花肉的精選是本道菜的關(guān)鍵。

采選雄性活“桂花”沙鱉，重0.75公斤左右，殺后放入90度左右熱水中，上下翻動。

泡至沙鱉衣泛白色、起皺紋時撈出，投入冷水中，隨即用手推掉甲魚肚上、腳上、裙邊上的白衣，再用炊帚刷掉背殼上的黑衣，用水內(nèi)外洗凈，目的為除去沙鱉腥味。

將洗凈后的沙鱉斬成塊狀伴以調(diào)料，精選五花肉燒熟裝起，青椒切段下鍋上火煸干水份，再倒入燒好的沙鱉，使青椒入味即成此道青椒燜沙鱉。

鮮活沙鱉除肉質(zhì)細(xì)嫩，更具有滋陰補(bǔ)血之食效，精選五花肉含有較多的肌間脂肪，經(jīng)特制調(diào)料與沙鱉同紅燒，相配宜人、香澤嫩潤、爽口不膩，味感十足。

湯汁醇正、肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美，兼有補(bǔ)氣治虛、凈血抗癌功效。

注：我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。

所謂“菜花鱉”，是指經(jīng)過冬眠的鱉，出來活動到菜花盛開時，已長得很肥壯了。

鱉一般在夏秋交配，產(chǎn)卵前正是性腺最發(fā)達(dá)的時候，既肥又滋補(bǔ)。

“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過交配、產(chǎn)卵后，長到秋季桂花飄香時，就很肥壯了。

（文：聶佳）小貼士：食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

5. 燉甲魚可以放茶油嗎百度百科圖片

主料：

甲魚1斤多

輔料：

辣椒適量

配料：

大蒜適量

姜適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

做法：

1. 甲魚從肚邊四周劃開，取出內(nèi)臟及油，清洗干凈

2. 鍋中燒開水，入甲魚焯水，在清水下洗凈外皮

3. 甲魚斬成小塊放生姜蒸20分鐘

4. 青椒切成塊入鍋翻炒后成盛出

5. 炒鍋中放入茶油燒紅，放姜、蒜籽炒香

6. 放入蒸好的甲魚，放鹽、料酒翻炒

7. 加入炒好的青椒，放雞精、醬油

8. 出鍋

6. 燉甲魚湯放油嗎

步驟 1

準(zhǔn)備食材：甲魚500克、黨參10克、靈芝6克、紅棗5顆、枸杞5克、黃芪5克、大蔥20克、姜1塊、鹽1茶匙、味精1茶匙、油適量。

步驟 2

姜切片，大蔥切段。

步驟 3

甲魚剁去頭，用熱水燙刮去邊和腳的黑皮，揭去蓋、以冷水沖干凈，再切塊。

步驟 4

取一大碗，放入甲魚塊、黨參、黃芪、靈芝、紅棗 、枸杞、蔥段、姜片和適量清水。

步驟 5

放至蒸鍋中蒸40分鐘。

步驟 6

取出加入鹽、味精調(diào)味，再蒸5分鐘即可。

步驟 7

裝碗即食。

7. 甲魚湯可以放茶油嗎

1.甲魚讓菜市場的人殺好，拿回家洗干凈。臘肉、冬筍、生姜切片。干香菇需要提前泡發(fā)。青菜洗凈備用。

2.煮一壺開水，燙一下甲魚，燙好之后去皮,過程太過血腥，就不放詳細(xì)的步驟了。Ps:開水需要沒過甲魚。趕時間的話，甲魚去好皮之后，可以稍微放高壓鍋里面壓個5分鐘。

3.甲魚放入砂鍋中，加入適量的水，以沒過甲魚為宜。加入切好的筍片、生姜片，倒入料酒。

4.加入臘肉片，調(diào)節(jié)溫度到最高。注：我們使用的是電陶爐而非電磁爐哦。

5.繼續(xù)加入干香菇、安全蛋。

6.蓋上鍋蓋大火燉大概10分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉1個小時左右。如果不用高壓鍋，那需要更長的時間。

7.大概差不多之后，加入味精調(diào)味，枸杞在最后幾分鐘加入。青菜直接放入砂鍋燙一下就可以了。