1. 做蔥油面用什么油

1、備用食材：面條適量，香蔥1小把，特級(jí)醬油2勺，海鮮醬油3勺，玉米油20克，白糖半勺；

2、首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入3勺海鮮醬油、2勺特級(jí)醬油和半勺的白糖，將其混合攪拌均勻成料汁，香蔥準(zhǔn)備出適量，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后控干其中的水分；

3、將香蔥切成長(zhǎng)段，在鍋中添上玉米油，不用太多了，然后將其燒至7成熱的時(shí)候，將切好的蔥段放入鍋中小火慢慢炸，注意要不停攪拌，過(guò)程中蔥段會(huì)慢慢變成焦黃色，直到其全部變焦黃；

4、這個(gè)時(shí)候便可以將之前調(diào)好的醬汁倒入在鍋中，注意翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋，蔥油便做好了，接下來(lái)準(zhǔn)備出適量的面條，按照自家人口準(zhǔn)備即可，沒(méi)有固定的量；

5、在鍋中添上水，待將水煮開(kāi)后，加上點(diǎn)食鹽，然后將面條放入在開(kāi)水鍋中煮，待將面條煮熟后，即可撈出來(lái)，控一控水分，放入在碗中，先舀入兩勺蔥油將其充分拌均勻；

6、然后再碼上點(diǎn)蔥段，便可以開(kāi)始享用了，吃不完的蔥油，裝入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中，放入冰箱可以保存幾天。

2. 蔥油面要用什么油

原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；

4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在煮好的面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用

3. 做蔥油面用什么油比較好

食材：食用油2500克，八角25個(gè)，香葉25個(gè)，蔥75根，洋蔥12個(gè)，萬(wàn)能醬1250克；

制作過(guò)程：

第一步，小蔥擇洗干凈后，需要完全控干水，將香蔥切成長(zhǎng)段，或者是挽成蔥結(jié)都行，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將洋蔥切成塊；

第二步，準(zhǔn)備八角和香葉，在鍋中添上100克的食用油，將油燒至3成熱，便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等，中火熬蔥油，慢慢將蔥炸至焦黃色；

第三步，并且聞到香料的香味散發(fā)出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候便可關(guān)火，將里面的所有食材都撈出不要，留下蔥油用，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹孪葴?zhǔn)備好的萬(wàn)能醬放入；

第四步，再次開(kāi)火將其熬煮均勻，表面微微冒泡就可以了，關(guān)火，蔥油做好了，讓其完全放涼后，蔥油裝入一個(gè)玻璃瓶子中保存，隨取隨吃；

第五步，剛做好的蔥油，我做了一份蔥油拌面，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入面條，煮至面條煮熟后，就可以撈出來(lái)，過(guò)一遍涼開(kāi)水，將面條撈出在碗中，澆上自制的蔥油，拌好，碼放炸焦的香蔥一起吃，特香。

4. 做蔥油面的方法

用料

大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜 各一把

油 500克

糖 5克

醬油 1勺

面條 200g

步驟 1

蔥油面，其實(shí)說(shuō)到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油面的好壞。

步驟 2

蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來(lái)制作的，最后的成品也比較滿(mǎn)意哈，但是試了幾次之后，有了一些我自己的改良。 材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）

步驟 3

這些材料的比例基本上是都是1:1，市場(chǎng)上買(mǎi)下來(lái)，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢(qián)哈。這些材料要細(xì)細(xì)洗干凈，然后切成手指差不多的長(zhǎng)度，備用。

步驟 4

熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來(lái)，把香味炸出來(lái)

步驟 5

整個(gè)炸制過(guò)程比較久，我覺(jué)得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時(shí)地用勺子攪拌一下，避免局部焦糊了。

步驟 7

等到蔥開(kāi)始慢慢變黃了，基本上就快好

步驟 8

等蔥已經(jīng)開(kāi)始變黑之前，就要撈出這些蔥。

步驟 9

等油涼了以后，就可以把油盛起來(lái)放著了，這樣的油用處可大了，以后做蔥油魚(yú)啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺(jué)得家里備著這個(gè)油可以大幅度提高菜的香味哈

步驟 10

然后就是煮面啦，開(kāi)鍋煮面

步驟 11

煮面的同時(shí)，準(zhǔn)備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。

步驟 12

將面團(tuán)撈出后，最好放入涼水中過(guò)一遍，確保面團(tuán)的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。 喜歡吃那些炸過(guò)的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然后加入新鮮香蔥點(diǎn)綴一下。

步驟 13

美美的一碗蔥油拌面就做好啦~ 蔥油很滑，面條吃起來(lái)很滑口，過(guò)了涼水，面條很有口感，很彈，非常好吃喲

5. 蔥油面蔥油怎么做好吃

用料

大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜 各一把

油 500克，糖 5克

醬油 1勺，面條 200g

步驟 1

蔥油面，其實(shí)說(shuō)到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油面的好壞。

步驟 2

蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來(lái)制作的，最后的成品也比較滿(mǎn)意哈，但是試了幾次之后，有了一些我自己的改良。 材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）

步驟 3

這些材料的比例基本上是都是1:1，市場(chǎng)上買(mǎi)下來(lái)，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢(qián)哈。這些材料要細(xì)細(xì)洗干凈，然后切成手指差不多的長(zhǎng)度，備用。

步驟 4

熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來(lái)，把香味炸出來(lái)

步驟 5

整個(gè)炸制過(guò)程比較久，我覺(jué)得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時(shí)地用勺子攪拌一下，避免局部焦糊了。

步驟 7

等到蔥開(kāi)始慢慢變黃了，基本上就快好

步驟 8

等蔥已經(jīng)開(kāi)始變黑之前，就要撈出這些蔥。

步驟 9

等油涼了以后，就可以把油盛起來(lái)放著了，這樣的油用處可大了，以后做蔥油魚(yú)啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺(jué)得家里備著這個(gè)油可以大幅度提高菜的香味哈

步驟 10

然后就是煮面啦，開(kāi)鍋煮面

步驟 11

煮面的同時(shí)，準(zhǔn)備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。

步驟 12

將面團(tuán)撈出后，最好放入涼水中過(guò)一遍，確保面團(tuán)的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。 喜歡吃那些炸過(guò)的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然后加入新鮮香蔥點(diǎn)綴一下。

步驟 13

美美的一碗蔥油拌面就做好啦~ 蔥油很滑，面條吃起來(lái)很滑口，過(guò)了涼水，面條很有口感，很彈，非常好吃喲