1. 山茶油有棉絮狀的嗎

普洱茶上一粒一粒白點(diǎn)為白霜，白霜是普洱茶在后期陳化過(guò)程中產(chǎn)生的結(jié)晶物質(zhì)單寧，它是普洱茶中內(nèi)含物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉在轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正?，F(xiàn)象。

在學(xué)術(shù)上稱這種現(xiàn)象為自然氧化作用，是一種由活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑酶。

普洱茶一粒一粒白點(diǎn)的其他情況：

1.棉紙粘在茶葉表面

茶友們都知道，普洱茶在存儲(chǔ)中會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化。茶葉含有水分、茶油，茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會(huì)浸到表面來(lái)。

而棉紙非常干燥，易吸油和吸水。在長(zhǎng)時(shí)間不翻動(dòng)的情況下，棉紙就會(huì)附著在茶葉的表面。

所以，有時(shí)看到餅面的白色物就是一些棉紙留下的棉質(zhì)物。

2. 茶油有絮狀物

茶油天冷有結(jié)晶是正?，F(xiàn)象

由于油茶籽在初榨過(guò)濾后其果實(shí)中含有的蠟、甘油三酯、飽和脂肪酸等物質(zhì)發(fā)生了物理變化。因此,山茶油就會(huì)在溫度達(dá)到一定的低溫后出現(xiàn)絮狀物或是結(jié)晶。而這種物理變化被稱為“同質(zhì)多晶”現(xiàn)象,由此,我們可以看出其實(shí)油茶籽油在溫度低的情況下發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象只是由于它內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分被壓榨后,經(jīng)過(guò)過(guò)濾混合后產(chǎn)生的一種物理現(xiàn)象。

3. 山茶油放冰箱里會(huì)有絮狀物嗎

能用。

壓榨山茶油是會(huì)有少量沉淀物的。

壓榨山茶油是用物理方式，就是利用高壓力，將茶籽壓碎，從中得到茶油。而浸出是用化學(xué)試劑浸泡萃取的方式。

山茶油本身的品質(zhì)問(wèn)題了，壓榨法的山茶油由于沒(méi)有任何的人工添加成分，所以是保留山茶油原香原味最好的一種方法，

而浸出法的山茶油是添加了有機(jī)溶劑，屬于化學(xué)溶劑，雖說(shuō)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許茶油中含有化學(xué)成分，而且在合理的范圍內(nèi)是沒(méi)有危害的。但還是不能和壓榨法的山茶油相提比論的。

4. 山茶油底部有絮狀沉淀

合理地選擇山茶油的儲(chǔ)存容器

油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止山茶油氧化變質(zhì)

2

/4

儲(chǔ)存山茶的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方

由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸

3

/4

儲(chǔ)存山茶油要防高溫

儲(chǔ)存溫度以10~15度為最好，一般不應(yīng)超過(guò)25度。所以，冬季只要山茶油存放得當(dāng)，就不會(huì)有太大的問(wèn)題

5. 山茶油有絮狀物

低于-5℃以下會(huì)凝固。 不同油脂種類的凝固點(diǎn)有高有低，同等環(huán)境下呈現(xiàn)的凝固狀況也不同，茶油的凝固點(diǎn)在-10℃～-5℃，在長(zhǎng)時(shí)間低于10℃左右就開(kāi)始產(chǎn)生絮狀物等凝結(jié)現(xiàn)象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復(fù)澄清透明的狀態(tài)，這對(duì)于山茶油的品質(zhì)指標(biāo)無(wú)影響，也不影響其日常使用。 山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失，（極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。